Общее количество бактерий в рубце крупного рогатого скота колеблется от 108 до 1011 млн. особей в 1 грамме содержимого.
Установлено, что значительная часть корма в рубце животных подвергается ферментации, в результате чего в преджелудках утилизируется 70-90 % переваримых веществ, в том числе 95 % сахаров и крахмала, около 54 % клетчатки, 84 % гемицеллюлозы, большая часть протеина.
1.1 Сухое вещество
Сухое вещество является основным компонентом корма, от которого напрямую зависят многие показатели, обеспечивающие полноценное питание животных.
Многочисленными исследованиями доказано: для того чтобы получить высокую продуктивность, необходимо добиться максимального потребления животными сухого вещества кормов. Однако их организм может потреблять и переваривать определенное его количество.
На потребление животными сухого вещества оказывает влияние множество различных факторов: тип кормления, структура рационов, качество кормов, разнообразие кормов в рационе, их вкусовые качества, степень измельчения, способ подготовки к скармливанию, переваримость питательных веществ, живая масса и продуктивность животных и др.
Чем выше продуктивность животных, тем лучше должна быть переваримость питательных веществ рациона. При кормлении молочных коров переваримость сухого вещества рациона должна быть не менее 65 %. А также, продуктивность коров зависит от концентрации обменной энергии и протеина в сухом веществе рациона.
1.2 Энергия
Наряду с необходимостью обеспечения сельскохозяйственных животных всеми питательными веществами первостепенная роль отводится энергетической ценности рационов.
По определению А.П. Дмитроченко, под энергетическим питанием животных понимается обобщенная форма превращений органических веществ в теле животного, выраженных в тепловой энергии.
Потребность животных в энергии измеряется ее количеством, состоящим из двух величин – чистой энергии для поддержания и чистой энергии прироста, которая необходима животному для синтеза продукции. Эффективность использования энергии корма на физиологические функции и прирост зависит от концентрации обменной энергии в сухом веществе рациона. Чем выше содержание энергии в единице
сухого вещества, тем выше ее эффективность использования, как на поддержание, так и на продукцию. При этом эффективность использования обменной энергии на поддержание и синтез продукции зависит от доступности энергии корма, выражаемой отношением обменной энергии к валовой, или обменностью валовой энергии. С повышением концентрации обменной энергии в единице сухого вещества с 7 до 10 МДж обменность валовой энергии возрастает с 38,9 до 55,5 %. Это сопровождается снижением потребности в чистой энергии поддержания и чистой энергии прироста с 37,51 и 47,51 МДж до 34,39 и 33,44 МДж, соответственно. Общая потребность в обменной энергии снижается с 85,02 до 67,83 МДж, или на 40 %.
Таким образом, факториальный метод определения потребности животных в энергии является более точным по сравнению с тем, которым мы пользовались до настоящего времени.
Недостаток энергии в рационе отрицательно сказывается на продуктивности животных и эффективности использования корма. Чем больше суточное потребление корма, тем меньше процент потребляемой энергии, идущей на поддержание, и больше – на рост. Исследования показывают, что снижение уровня энергетического питания на 7- 13 % от потребности приводит к увеличению на 7-17 % затрат энергии на поддержание и снижению эффективности использования ее на образование прироста. При этом интенсивность роста животных снижается на 10-20 %, продолжительность выращивания и откорма животных увеличивается в 1,6 раза, расход кормов – на 25 %.
Знание использования обменной энергии кормов позволит достаточно надежно определять продуктивное действие кормов для конкретного животного и составлять рацион на планируемую продуктивность животных.
Для того чтобы более точно описать схему энергетического баланса в организме необходимо определить основные направления использования энергии в организме животного.
Валовая энергия (ВЭ). Под валовой энергией корма подразумевают всю химическую энергию его питательных веществ. Для ее определения используют калориметрические установки (бомбы), в которых корм сжигается в чистом кислороде. Высвобожденная при этом и учтенная энергия и является валовой энергией корма.
Валовую энергию определяют по выделению тепла при сжигании навески корма в калориметрической «бомбе». Или же рассчитывают на основе знания содержания в корме сырых протеина, жира, углеводов и их энергетической емкости:
ВЭ (МДж/кг СВ) = 0,0238П + 0,0397Ж + 0,0188К + 0,0175БЭВ, где: П – сырой протеин, г/кг СВ (1 г при сжигании выделяет 23,8 К Дж); Ж – сырой жир, г/кг СВ (1 г выделяет 39,7 КДж);
К – сырая клетчатка, г/кг СВ (1 г выделяет 18,8 КДж)
БЭВ – безазотистые экстрактивные вещества, г/кг СВ (1 г выделяет 17,5 КДж).
Переваримая энергия (ПЭ), т. е. энергия переварившихся питательных веществ, представляет собой ту часть валовой энергии, которая остается в организме после переваривания корма и определяется по разнице между валовой энергией корма (рациона) и энергией в кале, где:
ПЭ = ВЭ – Э кала ;
ПЭ = 23,93 × пП + 32,66 × пЖ + 18,50 × пКл + 17,00 × пБЭВ
Обменная энергия (ОЭ). Наряду с потерями энергии с калом происходит выделение энергии с мочой и кишечными газами (метаном). Вычитая из переваримой энергии потери энергии с мочой и кишечными газами, получаем обменную энергию. Обменная энергия у животных с однокамерным желудком (свиньи, птица) - это энергия, используемая для поддержания их жизнедеятельности и обеспечения продуктивности, а у животных с многокамерным желудком ещё и для обеспечения жизнедеятельности микроорганизмов желудочно-кишечного тракта, главным образом рубца. Но эти потери невозможно отдельно учесть.
Энергетическая питательность кормов в обменной энергии определяется отдельно для каждого вида животных, как правило, в прямых балансовых опытах по разности между валовой энергией корма (рациона) и энергией, выделенной в кале, моче, а для жвачных, кроме того, в кишечных газах.
Обменную энергию для крупного рогатого скота можно определить также расчетным путем, используя данные опытов по изучению переваримости питательных веществ кормов и рационов:
ОЭ = 17,46пП+31,23пЖ+13,65пК+14,78пБЭВ, где:
пП – переваримый протеин, г;
пЖ – переваримый жир, г;
пК – переваримая клетчатка, г;
пБЭВ – переваримые безазотистые экстарактивные вещества, г
Однако использовать это уравнение можно только при известной переваримости питательных веществ, поэтому Григорьевым Н.Г. и Щегловым В.В. предложены регрессионные уравнения расчета энергетической питательности кормов по их химическому составу. Определение обменной энергии в рационе на основе составляющих его веществ позволяет избежать одной из главных неточностей существующего подхода, когда при разном сочетании кормов их питательность считают неизменной. Разбивка рационов по типу кормления помогает оптимизировать учет суммарного действия входящих в их состав кормов и более точно определять общую энергетическую питательность.
