5 НОРМЫ КОРМЛЕНИЯ СКОТА МОЛОЧНОГО НАПРАВЛЕНИЯ
5.1 Потребность коров в обменной энергии и сыром протеине
Жизненные процессы живого организма тесно связаны с превращением энергии. Усвоение питательных веществ кормов и обмен веществ животных зависят от систематического поступления энергии с кормами, уровень которой может быть обеспечен только при высоком качестве кормов. Это обусловлено тем, что обмен веществ в организме высокопродуктивных животных характеризуется рядом особенностей, связанных с высокой молочной продуктивностью.
Так как источником энергии для животных являются корма, образующаяся в организме при распаде органических веществ энергия используется для осуществления физиологических функций организма.
О том, что обменная энергия корма (рациона) с разной эффективностью используется организмом животных, вытекает из фундаментальных основ физики, поскольку процессы прямого теплообразования эффективнее, чем синтез новых химических элементов (в молоке, в тканях тела).
Превращение обменной энергии в энергию продукции осуществляется с разной эффективностью и зависит от вида продукции (молоко, мясо, шерсть), концентрации обменной энергии (КОЭ) в сухом веществе кормов и общей сбалансированности рационов по всему комплексу питательных и биологически активных веществ и в первую очередь по протеину.
Эффективность использования энергии корма, определяемая выходом молока на единицу потребленного корма в течение всей продуктивной жизни молочной коровы, зависит от таких факторов, как затраты на выращивание, поддержание живой массы, уровень годового удоя, продолжительность жизни и т. д. Такие негативные факторы, как перекорм, расстройство пищеварения, нарушения обмена веществ, низкая оплодотворяемость, заболевания конечностей и вымени, косвенно снижают эффективность использования корма. Среди прямых факторов, влияющих на эффективность использования энергии корма, основным является молочная продуктивность коровы. Поддержание высокого удоя на всех стадиях лактации обеспечивает оптимальную эффективность использования корма, но достигнуть ее очень трудно, особенно в начале лактации. В этот период коровы часто не усваивают достаточного количества питательных веществ рациона, а высокий уровень молочной продуктивности обеспечивается за счет использования резервов тела. Для увеличения потребления питательных веществ высокопродуктивными коровами в начале лактации повышают
концентрацию энергии и других веществ в кормах.
С наибольшей эффективностью обменная энергия используется коровами для поддержания (69-76 %) и с наименьшей – для воспроизводительной функции и в процессе развития плода (16-25 %). Под эффективностью продуктивного или поддерживающего использования обменной энергии (КЭИ) понимается её отложение в продукции или затраты на основной обмен. Выраженные в десятичных долях или в процентах к общим затратам обменной энергии на продукцию (сверхподдерживающие затраты) или на поддержание (включая теплопродукцию при переваривании и использовании корма для обеспечения основного обмена и сам основной обмен). В соответствие с эффективностью использования обменной энергии кормов в сбалансированных рационах происходит и использование переваримого протеина кормов рациона у скота.
Как уже отмечалось, коровы более эффективно используют энергию и протеин кормов, для поддержания жизни. Затем по эффективности использования идет образование молока и прирост дойных коров непосредственно за счет энергии и протеина кормов (КЭИ=46-68 %). Если рацион высокопродуктивных коров не обеспечивает полного процесса молокообразования, то молоко может образовываться за счет потери массы коровы. В этом случае энергия и протеин кормов используются для образования молока в целом менее эффективно (КЭИ=38-56 %), чем непосредственно за счет энергии и протеина кормов рациона. За счет энергии 1 кг массы тела (в среднем около 25 МДж) полновозрастной коровы образуется примерно 20 МДж энергии молока или 6-8 литров молока, в то время как из протеина 1 кг теряемой массы (в среднем примерно 100 г) тела коровы может синтезироваться только 80 г протеина молока или 2,1-2,7 кг молока, т.е. почти в 3 раза меньше. У лактирующих коров отложение энергии и протеина в приросте идет с той же эффективностью, как и процесс молокообразования, а у сухостойных коров этот процесс менее эффективен (примерно на 24 %), по сравнению с образованием молока за счет потери массы тела и на 39 % менее эффективен, чем образование молока непосредственно за счет протеина и энергии кормов. Обменная энергия у стельных животных в своей структуре отражает энергетическую часть (теплопродукция: затраты энергии на поддержание жизнедеятельности материнского организма и плода, затраты энергии на биосинтез) и продуктивную часть (энергия продукции, содержащаяся в плоде с плодными оболочками и околоплодными водами, а также в жировых, белковых отложениях в теле матери). Потребность в обменной энергии зависит от уровня и направления продуктивности животных. Использование энергии и протеина кормов для воспроизводительной функции (включая развитие плода) ещё ниже и составляет 16-
25 %.
Наибольшая потребность в энергии и питательных веществах наблюдается в первые 100 дней лактации, когда от коров получают 4045% годового надоя. По разным оценкам, высокопродуктивные коровы в течение первых месяцев лактации способны терять 10-30 % жира и 10-15 % белков, что соответствует 8-10 % живой массы. Связано это с тем, что в это время потребляется энергии и питательных веществ на 10-20 % меньше, чем расходуется. В первые 2-3 недели лактации мобилизация энергии из жировых депо самая значительная и достигает 30-40 МДж/сутки. Таким образом, чем выше продуктивность животных, тем больше должна быть концентрация энергии в сухом веществе кормов (рациона). Это позволяет не только полнее удовлетворять потребность животных в энергии, но и управлять накоплением и расходом резервов организма, что положительно влияет на молочную продуктивность и состояние обмена веществ, так как обмен веществ и энергии в организме животного взаимосвязаны.
Поэтому кормление высокопродуктивных коров в ранний период лактации представляет особую проблему, так как животные не в состоянии потреблять необходимого количества корма (рисунок 2).
В этот период корова может потерять до 100 кг живой массы. А дефицит поступления энергии с кормом достигает 1/3 энергетического эквивалента производимого молока.
В связи с тем, что наивысшие удои не совпадают по времени с мак-
