уровня (рН 6,5-7) кислотность химуса в преджелудках; активизирует фермент амилазу, разрушающую крахмал, ускоряет всасывание глюкозы в кишечнике, служит материалом для образования соляной кислоты желудочного сока.
Натрий определяет величину осмотического давления внеклеточной жидкости. Внутри клеток он необходим для поддержания нейромышечной возбудимости и работы натрий-калиевого насоса, обеспечивающего регуляцию клеточного метаболизма. От натрия зависит транспорт аминокислот, углеводов, органических и неорганических анионов через мембраны клеток. Он имеет большое значение в поддержании буферных свойств организма. Натрий регулирует способность белковых коллоидов к набуханию, деятельность сердечной мышцы, нервно-мышечную возбудимость, жизнедеятельность всех клеток, в том числе клеток иммунной системы.
Натрий является незаменимым элементом в поддержании рН содержимого рубца, а также необходим для нормального роста микрофлоры в преджелудках, входит в состав пищеварительных соков. Кроме того, установлена положительная корреляция между обеспечением молочных коров натрием и содержанием жира в молоке.
Дефицит натрия у животных проявляется потерей и извращением аппетита, снижением продуктивности и темпов роста молодых животных, взъерошенностью и огрублением шерстного покрова, истощением, нарушением рубцового пищеварения и воспроизводительной способности, усилением теплообразования в организме и снижением синтеза жира и белка в тканях.
Недостаток натрия приводит к задержанию последа и к нарушению ритма половых циклов. Избыток его приводит к резкому увеличению жидкостей тела и отравлению животных, обусловливаемому токсическим действием иона натрия.
На потребность в элементе влияет и тип кормления животных. Так, при жомовом и особенно силосном откорме крупного рогатого скота потребность в натрии увеличивается на 9,1-25,0 %.
Исследования многих авторов свидетельствуют об участии натрия в специфических иммунных реакциях животных. Причем, в некоторых работах отмечается эффективность для организма низких концентраций элемента. Так, имеются данные, что дефицит натрия задерживает рост опухолей меланомы.
Тем не менее, хорошо известно, что чрезмерное снижение концентрации натрия может быть губительным для организма. При значительных потерях жидкости возникает гипонатриемия, характеризующаяся снижением и потерей аппетита, усиленной жаждой, мышечной слабостью, общим угнетением, сгущением крови, гипоксией, нарушением функции почек, спазмами гладкой мускулатуры, депрессией им-
мунных реакций. Восстановление уровня этого элемента до физиологической концентрации устраняет указанные выше изменения.
Количество натрия в растительных кормах незначительное, причем зависит от их вида, сорта и условий выращивания. Наиболее богаты им шрот и жмых подсолнечный, шрот соевый. Из кормов животного происхождения больше всего натрия содержится в мясо-костной и рыбной муке (около 10,0 г/кг).
Практика показывает, что за счет скармливания крупному рогатому скоту одних зеленых кормов невозможно покрыть потребность организма в натрии, в связи с чем в их рационы включают поваренную соль или брикеты-лизунцы, галитовые отходы, двууглекислую соду, динатрийфосфат.
Следует отметить, что натрий из поваренной соли более доступен и приемлем для организма животных, чем из других солей (сульфаты, карбонаты и бикарбонаты), поэтому она широко используется предприятиями комбикормовой промышленности.
Наряду с натрием, особая роль принадлежит хлору. Эти два элемента связаны в процессе обмена, поступают в организм и выводятся из него в виде хлористого натрия. Хлор принимает участие в процессах дыхания, необходим для выработки соляной кислоты в желудке и для активизации ферментов слюны и панкреатического сока. При его недостатке понижается секреция соляной кислоты в желудке, нарушаются процессы пищеварения.
Калий является основным внутриклеточным катионом, поскольку из его общего количества более 90 % находится в протоплазме, преимущественно в форме бикарбоната, фосфата или хлорида. В связи с этим его концентрация в эритроцитах животных значительно выше, чем в плазме, а уровень в плазме крови значительно ниже, чем натрия. Вместе с хлором и натрием калий является постоянным компонентом всех клеток и тканей. В организме эти элементы находятся в определенном соотношении, которое имеет большое значение в обеспечении гомеостаза.
Ионы калия играют важную роль в регуляции многих функций организма: участвуют в процессах возбуждения нервной и мышечной тканей, в проведении нервных импульсов и аллергических реакциях, снижают артериальное давление, нормализуют кислотно-щелочное равновесие и осмотическое давление, активируют ряд ферментов внутриклеточного метаболизма, участвуют в переносе гемоглобином кислорода и углекислого газа, улучшают снабжение кислородом головного мозга и сокращение скелетных мышц. Поэтому клетки последних особенно богаты элементом, а мышечная ткань является основным депо калия в организме животных. Сердечная мышца при повышении содержания калия реагирует уменьшением возбудимости и
проводимости.
Элемент оказывает специфическое действие на активность многих ферментов. Он необходим для фермента, активизирующего тирозин в печени, а также для синтеза глутаминцистеина.
Большое влияние на концентрацию калия внутри клеток и в сыворотке оказывают рН крови и содержание в ней бикарбоната. Так, при ацидозе происходит выход ионов калия из клеток во внеклеточное пространство, а при алкалозе – его перемещение в обратном направлении, независимо от общего содержания в организме.
Высокое содержание калия в крови (гиперкалиемия) может иметь место при значительном содержании элемента в кормах, патологических состояниях, связанных с распадом клеток и тканей, почечной недостаточности, повышении функции надпочечников. Низкий уровень этого элемента в крови (гипокалиемия) может отмечаться при дефиците элемента в рационе, усиленном диурезе, поносах, метаболических ацидозах и алкалозах, внутривенном введении в большом объеме или высоких концентрациях хлорида натрия и глюкозы.
При нарушении ионного равновесия данного элемента, или гипокалиемии, наблюдается нарушение сердечного ритма, нервной проводимости и угнетение функциональной деятельности всех клеток, в том числе и иммунокомпетентных. При недостатке калия в кормах животные плохо растут, у них наблюдается извращение аппетита, повышается нервная возбудимость, появляется расстройство сердечной деятельности – аритмия, низкое кровяное давление, нарушение функций печени, почек и оплодотворяемости яйцеклеток у самок.
Дефицит калия в рационах жвачных животных наблюдается крайне редко, поскольку он содержится в достаточном количестве в протоплазме клеток кормовых растений в виде свободных и связанных ионов. Уровень этого элемента в травах зависит от стадии вегетации, типа почвы, агротехники и других условий. Если в организме животных недостаточность калия все же отмечается, то это негативно отражается на их росте и активности. Кроме того, отмечается нарушение работы кишечника, сердечного ритма.
Практически во всех наиболее распространенных кормах его количество самое высокое по сравнению с другими минеральными элементами. Достаточно много калия в грубых и зеленых кормах, за счет которых полностью покрывается потребность в нем животных. Но больше всего этого элемента содержится в зернобобовых культурах и силосе. Молодые травы содержат калия больше, чем старые. Оптимальным соотношением натрия и калия в кормах считается 1:2, а в некоторых случаях 1:3 и даже 1:5.
Несмотря на то, что рационы с большим количеством растительных кормов практически гарантируют обеспеченность крупного рогатого
