мунных реакций. Восстановление уровня этого элемента до физиологической концентрации устраняет указанные выше изменения.
Количество натрия в растительных кормах незначительное, причем зависит от их вида, сорта и условий выращивания. Наиболее богаты им шрот и жмых подсолнечный, шрот соевый. Из кормов животного происхождения больше всего натрия содержится в мясо-костной и рыбной муке (около 10,0 г/кг).
Практика показывает, что за счет скармливания крупному рогатому скоту одних зеленых кормов невозможно покрыть потребность организма в натрии, в связи с чем в их рационы включают поваренную соль или брикеты-лизунцы, галитовые отходы, двууглекислую соду, динатрийфосфат.
Следует отметить, что натрий из поваренной соли более доступен и приемлем для организма животных, чем из других солей (сульфаты, карбонаты и бикарбонаты), поэтому она широко используется предприятиями комбикормовой промышленности.
Наряду с натрием, особая роль принадлежит хлору. Эти два элемента связаны в процессе обмена, поступают в организм и выводятся из него в виде хлористого натрия. Хлор принимает участие в процессах дыхания, необходим для выработки соляной кислоты в желудке и для активизации ферментов слюны и панкреатического сока. При его недостатке понижается секреция соляной кислоты в желудке, нарушаются процессы пищеварения.
Калий является основным внутриклеточным катионом, поскольку из его общего количества более 90 % находится в протоплазме, преимущественно в форме бикарбоната, фосфата или хлорида. В связи с этим его концентрация в эритроцитах животных значительно выше, чем в плазме, а уровень в плазме крови значительно ниже, чем натрия. Вместе с хлором и натрием калий является постоянным компонентом всех клеток и тканей. В организме эти элементы находятся в определенном соотношении, которое имеет большое значение в обеспечении гомеостаза.
Ионы калия играют важную роль в регуляции многих функций организма: участвуют в процессах возбуждения нервной и мышечной тканей, в проведении нервных импульсов и аллергических реакциях, снижают артериальное давление, нормализуют кислотно-щелочное равновесие и осмотическое давление, активируют ряд ферментов внутриклеточного метаболизма, участвуют в переносе гемоглобином кислорода и углекислого газа, улучшают снабжение кислородом головного мозга и сокращение скелетных мышц. Поэтому клетки последних особенно богаты элементом, а мышечная ткань является основным депо калия в организме животных. Сердечная мышца при повышении содержания калия реагирует уменьшением возбудимости и
проводимости.
Элемент оказывает специфическое действие на активность многих ферментов. Он необходим для фермента, активизирующего тирозин в печени, а также для синтеза глутаминцистеина.
Большое влияние на концентрацию калия внутри клеток и в сыворотке оказывают рН крови и содержание в ней бикарбоната. Так, при ацидозе происходит выход ионов калия из клеток во внеклеточное пространство, а при алкалозе – его перемещение в обратном направлении, независимо от общего содержания в организме.
Высокое содержание калия в крови (гиперкалиемия) может иметь место при значительном содержании элемента в кормах, патологических состояниях, связанных с распадом клеток и тканей, почечной недостаточности, повышении функции надпочечников. Низкий уровень этого элемента в крови (гипокалиемия) может отмечаться при дефиците элемента в рационе, усиленном диурезе, поносах, метаболических ацидозах и алкалозах, внутривенном введении в большом объеме или высоких концентрациях хлорида натрия и глюкозы.
При нарушении ионного равновесия данного элемента, или гипокалиемии, наблюдается нарушение сердечного ритма, нервной проводимости и угнетение функциональной деятельности всех клеток, в том числе и иммунокомпетентных. При недостатке калия в кормах животные плохо растут, у них наблюдается извращение аппетита, повышается нервная возбудимость, появляется расстройство сердечной деятельности – аритмия, низкое кровяное давление, нарушение функций печени, почек и оплодотворяемости яйцеклеток у самок.
Дефицит калия в рационах жвачных животных наблюдается крайне редко, поскольку он содержится в достаточном количестве в протоплазме клеток кормовых растений в виде свободных и связанных ионов. Уровень этого элемента в травах зависит от стадии вегетации, типа почвы, агротехники и других условий. Если в организме животных недостаточность калия все же отмечается, то это негативно отражается на их росте и активности. Кроме того, отмечается нарушение работы кишечника, сердечного ритма.
Практически во всех наиболее распространенных кормах его количество самое высокое по сравнению с другими минеральными элементами. Достаточно много калия в грубых и зеленых кормах, за счет которых полностью покрывается потребность в нем животных. Но больше всего этого элемента содержится в зернобобовых культурах и силосе. Молодые травы содержат калия больше, чем старые. Оптимальным соотношением натрия и калия в кормах считается 1:2, а в некоторых случаях 1:3 и даже 1:5.
Несмотря на то, что рационы с большим количеством растительных кормов практически гарантируют обеспеченность крупного рогатого
скота в калии, следует иметь в виду, что содержание этого элемента зависит от стадии вегетации, типа почв, водного режима, вида и количества вносимых удобрений, а следовательно, подвержено большим колебаниям. Так, обильное удобрение пастбищ навозной жижей может привести к дисбалансу калия в кормовых растениях.
1.8 Микроэлементы
С ростом продуктивности в организме животных происходит интенсификация обменных процессов, на которые большое влияние оказывают микроэлементы, так как являются активными их участниками.
Знание естественного содержания микроэлементов в кормах и рационах является обязательным условием для организации рационального питания и получения высокой продуктивности животных. Кормовые продукты растительного происхождения являются основным источником микроэлементов. Согласно Ковальскому В.В., Беларусь относится к Нечерноземной зоне, где в рационах всегда недостает меди, кобальта и йода. Неполноценное микроминеральное питание животных ведет к нарушению их состояния здоровья, уменьшению продуктивности.
Деятельность некоторых желез внутренней секреции связана с наличием меди. Находясь в организме животных в соединениях с белками и входя в состав ряда ферментов, она способствует их нормальному росту и развитию. Медьсодержащие ферменты играют важную роль в окислительно-восстановительных процессах, катализируя отдельные этапы тканевого дыхания. Медь повышает защитные функции организма по отношению к инфекции. Она участвует в синтезе некоторых витаминов и повышает их активность.
Всасывание меди происходит, в основном, в переднем отделе кишечника. При многократных дачах этого микроэлемента происходит привыкание к ней, и всасывание ее слизистой оболочкой кишечного тракта резко уменьшается. Она всасывается, в основном, в кровь. Органы и ткани по-разному удерживают медь, поступающую с кровью. Наибольшее количество ее обнаружено в печени, почках, желудочнокишечном тракте, надпочечниках, желчном пузыре; в умеренных количествах – в поджелудочной железе, селезенке, сердце, легких и половых органах. При недостатке меди в кормах у крупного рогатого скота развивается гипокуприемия, которая называется «лизухой». Симптомы заболевания выражаются в потере аппетита, истощении животных, поражении сердечной мышцы и явлениях анемии (уменьшение содержания гемоглобина и эритроцитов).
В сочетании с кобальтом и марганцем медь стимулирует рост животных, повышает переваримость протеина, улучшает процессы био-
