2 КЛАССИФИКАЦИЯ КОРМОВ
Сельскохозяйственным животным скармливают разнообразные корма, которые отличаются по составу и питательности и принадлежат к разным классификационным группам.
Корма группируют в зависимости от их происхождения и наиболее важных качеств: содержание питательных веществ в единице массы, физические свойства, физиологическое влияние, и другие.
По происхождению корма разделяют на зеленые, сочные, грубые, концентрированные, кормовые отходы технических производств, корма животного и микробиологического происхождения, минеральные, небелковые азотистые и другие добавки, витаминные корма, антибиотики.
Зеленые корма представляют собой зеленую массу, которую скармливают животным на пастбище и в скошенном виде. На зеленый корм выращивают бобовые и злаковые культуры и их смеси: горох, вику, кукурузу, рожь, овес, рапс и некоторые другие.
Отличительная особенность зеленых кормов – высокая влажность (70-83 %). Сухое вещество их отличается высоким содержанием протеина, минеральных веществ и витаминов. Оно содержит 13-25 % сырого протеина, 4-5 % сырого жира, 15-18 % клетчатки, до 45 % БЭВ и 8-11 % сырой золы.
По содержанию энергии (10-12 МДж обменной энергии) и переваримого протеина (120-220 г/кг) сухое вещество зеленых кормов близко к растительным концентратам, но превосходит их по биологической ценности протеина и содержанию витаминов. В процессе вегетации растений их питательная ценность меняется: снижается содержание протеина, каротина и повышается клетчатки, вследствие чего ухудшается переваримость и энергетическая ценность.
Питательная ценность зеленых кормов зависит от ботанического состава трав, условий и места их произрастания, агротехники выращивания, цикла (времени) стравливания пастбищ.
Сочные корма . К этой группе относятся силосные корма, корне- клубнеплоды и бахчевые культуры.
Сочные корма – силос, корнеплоды, клубнеплоды и овощи – отличаются высоким содержанием воды (до 90 %), являются хорошими источниками легкоусвояемых углеводов (кроме силоса), обладают молокогонными свойствами, оказывают положительное влияние на процессы пищеварения, повышают эффективность использования питательных веществ рациона.
Энергетическая питательность этих кормов в связи с высоким содержанием влаги невысокая – 1,2-3,5 МДж обменной энергии. Мало в них также протеина и клетчатки. Однако как диетические и молоко-
гонные корма они незаменимы в рационах молодняка и лактирующих коров (особенно корнеплоды).
Силосные корма – это сочные корма, которые сохраняются за счет консерванта – молочной кислоты, которая накапливается во время силосования в результате молочнокислого брожения.
Грубые корма – корма естественной и искусственной сушки. К ним относятся сено естественных и сеяных трав, сенная и травяная мука, резка из искусственно высушенных трав, сенаж, все виды соломы, мякина (полова), шелуха, веточный корм, хвойная мука.
Основным показателем, характеризующим эту группу кормов, является высокое содержание клетчатки: в сене – 18-32 %, в соломе – до 42, в мякине – 25-35, в травяной муке и резке – 15-28, в сенаже – 1316%.
Питательность разных видов кормов этой группы зависит как от содержания в них клетчатки, так и от ботанического состава растений, фазы скашивания трав, технологии приготовления корма. В различных видах сена содержится в 1 кг 5,5-8,0 МДж ОЭ (обменная энергия) и 3080 г переваримого протеина, в сенаже, соответственно, 3,5-5,0 и 45-105 г, в соломе – 3,7-6,9 и 5-35 г, в травяной муке – 7,3-8,6 и 80-150 г.
Грубые корма – хорошие источники углеводов, протеина, витаминов и минеральных веществ. Для жвачных животных эти корма служат наполнителем рациона, создают определенный объем и структуру кормовой смеси, оказывают положительное влияние на пищеварение.
Зеленые, сочные и грубые корма называют еще объемистыми. Концентрированные корма содержат в 1 кг свыше 0,65 кормовых единиц. К этой группе относятся зерновые злаковые и бобовые корма (целое и дробленое зерно, дерть, мука), комбикорма-концентраты и некоторые отходы технических производств (жмыхи, шроты, высевки, зерновая сечка, солодовые ростки и тому подобное).
Комбикорма, БВД, ЗЦМ представляют собой смеси заводского изготовления, состоящие из многих компонентов, специально подобранных с целью сбалансирования кормового рациона по недостающим элементам питания и энергии, а также для частичной или полной замены цельного молока при выращивании молодняка. Комбикорма концентраты предназначены для дополнения основного рациона из грубых и сочных кормов. Рецепты комбикормов и БВД составляют с учетом зональных особенностей кормовой базы, структуры рационов и типа кормления животных.
Зерно, семена и продукты их переработки являются, главным образом, источниками энергии и протеина. В 1 кг этих кормов содержится 7,8-13,0 МДж ОЭ и от 80 до 400 г переваримого протеина. По содержанию основных питательных веществ зерновые корма делят на богатые углеводами (зерна и семена злаковых), богатые протеином (зерна
и семена бобовых) и богатые жиром (семена масличных растений).
К этой группе кормов относятся продукты переработки зерна и семян, мукомольные отходы, зерновые отходы, дерть, зародыши.
Зерна злаковых культур являются основным компонентом для приготовления кормовых концентратных смесей. В среднем в них содержится около 120 г сырого протеина, в том числе около 75 % переваримого. Протеин зерна злаковых имеет низкую биологическую ценность. Во всех кормах этого вида сырья лимитирующей аминокислотой является лизин. Поэтому, заменяя один вид зерна другим, невозможно существенно повысить качество протеина кормовой смеси или комбикорма. Зерно злаковых культур содержит от 2 до 5 % сырого жира, отличается низким содержанием кальция (0,12-0,01 %) и относительно высоким фосфора (0,24-0,47 %). Около двух третей массы зерна приходится на крахмал, который переваривается на 95 %. Высокая концентрация легкопереваримых углеводов обеспечивает высокую питательность зерна злаковых. В среднем в нем содержится около 6 % сырой клетчатки, но в отдельных его видах этот показатель сильно варьирует (от 2,2 % в кукурузе и до 10 % в овсе). Различия в содержании клетчатки существенно влияют на количество усвояемой энергии и, следовательно, на кормовую ценность зерна. Общая тенденция заключается в том, что количество клетчатки и усвояемой энергии в зерне коррелируют отрицательно.
Зерно бобовых (гороха, сои, вики, чечевицы, люпина) по химическому составу существенно отличается от зерна злаковых. Его кормовая ценность определяется высоким содержанием в нем биологически полноценного протеина. По сравнению со злаковыми, в зерне бобовых в 2-3 раза больше сырого протеина и в 3-5 раз лизина – основной лимитирующей аминокислоты при кормлении свиней и птицы.
Кормовые отходы технических производств – это побочные продукты переработки сельскохозяйственного сырья на предприятиях свеклосахарного, маслоэкстракционного, мукомольного, пивного и спиртного производств. В эту группу включены кормовые средства, получаемые как побочные продукты от переработки сырья промышленностью. Питательная ценность 1 кг этих кормов колеблется в значительных пределах – от 1,13 (пищевые отходы, свежий жом, мезга) до 12,9 МДж (жмыхи, шроты, меласса) и от 8-10 (жом, мезга и др.) до 350-400 г (жмыхи, шроты) переваримого протеина. Наибольший удельный вес в кормовом балансе занимают отходы свеклосахарного производства (жом, меласса), спиртового (барда) и маслоэкстракционного (жмыхи, шроты).
Корма животного происхождения . Для этой группы кормов ха- рактерно высокое содержание полноценного протеина (в 1 кг сухого вещества от 280 до 800 г переваримого протеина). Наибольшее значе-
