УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ И СОКРАЩЕНИЯ
ЭКЕ – энергетическая кормовая единица. За одну ЭКЕ принято 10 МДж обменной энергии (ОЭ).
ОЭ – обменная энергия в джоулях (Дж).
СВ – сухое вещество.
СП – сырой протеин.
ПП – переваримый протеин.
СК – сырая клетчатка. СЖ – сырой жир. РП – расщепляемый в рубце протеин.
НРП – нерасщепляемый в рубце протеин.
БЭВ – безазотистые экстрактивные вещества.
КДК – кислотно-детергентная клетчатка. Это фракция корма, которая не растворяется в кислотном детергенте. Показывает количество трудно переваримого растительного материала в корме. Она содержит, главным образом, целлюлозу, лигнин и кремний.
НДК – нейтрально-детергентная клетчатка. Это фракция корма, которая не растворяется в нейтральном детергенте. Показывает количество клеточного материала стенок растений или структурных волокон в корме. Содержит КДК плюс гемицеллюлозу.
Детергенты – отмывающие синтетические химические средства.
ЛЖК – летучие жирные кислоты (уксусная, пропионовая, масляная), образуемые бактериями рубца жвачных животных, являются главными источниками энергии.
ME – международная единица витаминов A, D. За одну ME витамина А принято 0,3 мкг чистого витамина А (спирта ретинола), или 0,6 мкг чистого бета-каротина. За одну ME витамина D принято 0,025 мкг витамина D r. За одну ME витамина Е принят 1 мг альфа-токоферола.
ЗЦМ – заменитель цельного молока.
рН – показатель кислотности (или щелочности) раствора или жидкости.
ЧЭЛ – чистая энергия лактации.
ЧЭп – чистая энергия поддержания. ЧЭпрв – чистая энергия прироста. БВД – белково-витаминная добавка. БВМД – белково-витаминно-минеральная добавка. КМД – комплексная минеральная добавка.
АКД – амидоконцентратная добавка.
ДКМКФ – добавка кормовая минеральная комплексная фосфорсодержащая.
КПИ – коэффициент продуктивного использования обменной энергии.
КОЭ – концентрация обменной энергии (МДж) в 1 кг СВ рациона.
ПРЕДИСЛОВИЕ
Среди всех факторов, оказывающих влияние на продуктивность скота, главным является кормление. В структуре затрат на продукцию выращивания крупного рогатого скота корма занимают более 60 %, поэтому они играют основную роль в себестоимости прироста. Кормовой фактор является одним из основных определяющих показателей продуктивности животных, эффективности использования кормов и рентабельности производства продукции. С увеличением продуктивности значительно возрастают требования к качеству кормов и их способности удовлетворять потребности животных в питательных веществах. При содержании высокопродуктивных животных на крупных фермах и комплексах роль полноценного кормления возрастает еще больше и требуются более точные исходные данные для нормированного кормления, позволяющие добиться минимальных затрат корма на единицу продукции и максимального использования потенциальных способностей животного организма. Количество и качество получаемой продукции напрямую связано с уровнем кормления. При этом значительно возрастают требования к качеству кормов и их способности удовлетворять потребности животных в питательных веществах, так как главным условием роста продуктивности животных является полноценное научно обоснованное кормление.
Для повышения продуктивности животных необходимо не просто увеличить уровень потребления отдельных кормов, но и повысить концентрацию обменной энергии в сухом веществе рациона, оптимизировать ее соотношение с протеином. Простое увеличение объемов производства всех видов кормов, или наращивание «вала», не приводит к резкому росту продуктивности скота. Правильное определение потребностей животных в отдельных факторах питания позволяет сформулировать научно обоснованные требования к ассортименту кормов, их качеству, структуре посевных площадей и реализовать это все через планирование, производство и использование кормов.
Особенно остро стоит вопрос об оценке энергетической и протеиновой питательности кормов.
Обеспеченность животных энергией является одним из основных факторов, определяющих уровень продуктивности. В теории кормления сельскохозяйственных животных проблема энергетического питания занимает центральное положение. При этом определяющее значение имеет научное обоснование энергетического баланса в организме животного.
Процессы обмена веществ и энергии в животном организме тесно взаимосвязаны на протяжении всей жизни, поэтому создание продукции можно рассматривать как преобразование энергии корма в энер-
гию молока, мяса, яиц. В связи с этим следует признать принципиальную необходимость разграничения потребности в энергии на поддержание жизни, связанной с основным обменом, и в энергии, используемой на образование продукции. Более 80 лет, начиная с 1924 года, энергетическую питательность кормов в нашей стране определяли в овсяных кормовых единицах (корм. ед.). За 1 к. ед. принята питательность 1 кг овса, равная по жироотложению 150 г жира. Это значит, что при скармливании 1 к.ед. дополнительно к поддерживающему корму в теле взрослого крупного рогатого скота на откорме должно отложиться 150 г жира и белка в пересчете на жир (по калорийности). При расчете кормовых единиц переваримые питательные вещества умножают на константы жироотложения, предложенные немецким ученым О. Кельнером еще в начале 20 века в опытах на волах. Эти данные были механически перенесены на все виды животных, независимо от направления продуктивности.
До недавнего времени кормовой эквивалент в виде овсяной кормовой единицы в животноводстве и кормопроизводстве являлся мерой такой оценки. Его использование в настоящее время потеряло смысл.
В странах развитого молочного и мясного скотоводства оценку энергетической питательности кормов производят по схеме: валовая – переваримая – обменная энергия корма или рациона. Измерение энергетической питательности корма для крупного рогатого скота ведётся в показателях чистой энергии продукции (прироста или лактации), наиболее точно отражающей физиологические возможности организма жвачных животных с многокамерным типом пищеварения использовать валовую энергию корма на производство определённого количества продукции. По этой системе оценки качества кормов не только проще определять энергетическую питательность кормов и рационов по обменной энергии, чем по овсяным кормовым единицам, но и увязывать оценку качества и меняющуюся норму затрат на синтез продукции.
Определение как обменной, так и чистой энергии продукции в кормах ведётся на основе их химического состава, переваримой энергии и питательных веществ, а также физиологических потерь энергии в процессе переваривания и использования.
В связи с этим возникла необходимость усовершенствования системы оценки питательности кормовых средств для обеспечения более полноценного кормления скота, соответствующего уровню его продуктивности.
Изучение содержания обменной и чистой энергии продукции в основных кормах (травяных и концентрированных) для сельскохозяйственных животных позволяет внести соответствующие изменения в таблицы питательности кормов, что даст возможность составлять бо-
