гию молока, мяса, яиц. В связи с этим следует признать принципиальную необходимость разграничения потребности в энергии на поддержание жизни, связанной с основным обменом, и в энергии, используемой на образование продукции. Более 80 лет, начиная с 1924 года, энергетическую питательность кормов в нашей стране определяли в овсяных кормовых единицах (корм. ед.). За 1 к. ед. принята питательность 1 кг овса, равная по жироотложению 150 г жира. Это значит, что при скармливании 1 к.ед. дополнительно к поддерживающему корму в теле взрослого крупного рогатого скота на откорме должно отложиться 150 г жира и белка в пересчете на жир (по калорийности). При расчете кормовых единиц переваримые питательные вещества умножают на константы жироотложения, предложенные немецким ученым О. Кельнером еще в начале 20 века в опытах на волах. Эти данные были механически перенесены на все виды животных, независимо от направления продуктивности.
До недавнего времени кормовой эквивалент в виде овсяной кормовой единицы в животноводстве и кормопроизводстве являлся мерой такой оценки. Его использование в настоящее время потеряло смысл.
В странах развитого молочного и мясного скотоводства оценку энергетической питательности кормов производят по схеме: валовая – переваримая – обменная энергия корма или рациона. Измерение энергетической питательности корма для крупного рогатого скота ведётся в показателях чистой энергии продукции (прироста или лактации), наиболее точно отражающей физиологические возможности организма жвачных животных с многокамерным типом пищеварения использовать валовую энергию корма на производство определённого количества продукции. По этой системе оценки качества кормов не только проще определять энергетическую питательность кормов и рационов по обменной энергии, чем по овсяным кормовым единицам, но и увязывать оценку качества и меняющуюся норму затрат на синтез продукции.
Определение как обменной, так и чистой энергии продукции в кормах ведётся на основе их химического состава, переваримой энергии и питательных веществ, а также физиологических потерь энергии в процессе переваривания и использования.
В связи с этим возникла необходимость усовершенствования системы оценки питательности кормовых средств для обеспечения более полноценного кормления скота, соответствующего уровню его продуктивности.
Изучение содержания обменной и чистой энергии продукции в основных кормах (травяных и концентрированных) для сельскохозяйственных животных позволяет внести соответствующие изменения в таблицы питательности кормов, что даст возможность составлять бо-
лее эффективные рационы для крупного рогатого скота и более экономно расходовать корма на производство единицы продукции.
В развитых странах мира применяются различные системы энергетической оценки питательности кормов и нормирования потребности животных в энергии.
Оценку питательности кормов по крахмальным эквивалентам, предложенную в конце XIX - начале XX вв. О. Кельнером, до настоящего времени применяют в Германии наряду с современными системами оценки.
В США энергетическую оценку кормов и потребность животных в энергии выражают суммой переваримых питательных веществ и чистой энергии лактации и чистой энергии прироста.
В Англии применяют систему оценки питательности кормов и нормирования энергетических потребностей животных по обменной и чистой энергии.
В скандинавских странах, наряду с современными системами, до настоящего времени находит применение оценка кормов в скандинавских кормовых единицах, приравненных к 1 килограмму ячменя.
Система советской кормовой единицы (овсяная) была применена в СССР в 1924 году и официально введена в 1933 году.
На основе оценки питательности разных кормов в овсяных кормовых единицах продуктивное животноводство в СССР успешно развивалось на протяжении многих десятилетий. Однако интенсивное развитие этой отрасли, особенно в середине 80-х годов прошлого столетия, объективно доказало, что данная система кормовых единиц (овсяная) не может служить делу дальнейшего развития животноводства, повышения продуктивности животных и рационального использования кормов.
Основным недостатком овсяной кормовой единицы является ее односторонность, заключающаяся в характеристике преимущественно процессов отложения жира, что более приемлемо для откармливаемого скота.
Что же касается других видов и продуктивных групп животных, то, например, для образования молока процесс жирообразования не может служить точным критерием оценки продуктивного действия корма. Частично устранение этого недостатка в практике кормления достигается за счет дополнения кормовых единиц переваримым протеином, кальцием, фосфором, каротином, аминокислотным составом белка, витаминами и другими биологически активными веществами рационов кормления.
В настоящее время в большинстве стран с развитым животноводством при нормировании питания высокопродуктивных сельскохозяйственных животных переходят на использование двух систем оценки
энергетической питательности кормов.
Для молочных коров оценка осуществляется в системе чистой энергии лактации (ЧЭЛ). Для других групп крупного рогатого скота, мелких жвачных, свиней и птицы оценка энергетической питательности производится на основе обменной энергии (ОЭ). При определении обменной энергии в основу положены специфические видовые особенности животных.
Поэтому еще в 1963 году ВАСХНИЛ признал целесообразным перейти на оценку кормов по обменной энергии, как более стабильному и универсальному показателю, чем продуктивная энергия жироотложения в овсяных кормовых единицах.
В качестве единицы питательности кормов и потребности животных в энергии предложена энергетическая кормовая единица (ЭКЕ), равная 10 МДж обменной энергии (1 Дж равен 0,2388 калорий, 1 калория равна 4,1868 Дж обменной энергии).
Однако в силу ряда объективных и субъективных причин процесс перехода на оценку кормов по обменной энергии в СССР затянулся и не получил широкого распространения в практике.
Система оценки кормов по обменной энергии удобна для специалистов кормопроизводства, которым не обязательно знать, какому животному и в каком рационе будет использоваться корм, его задача – с единицы площади сельскохозяйственных угодий собрать корма с наивысшей концентрацией обменной энергии в сухом веществе.
Переход к системе оценки питательности кормов и нормирование потребности в обменной энергии (вместо овсяных кормовых единиц) является прогрессивным этапом в совершенствовании кормления сельскохозяйственных животных. Это позволит специалистам зоотехнического профиля за счет более эффективного использования обменной энергии кормов повысить продуктивность животных.
Знание специалистами закономерностей повышения эффективности использования обменной энергии кормов позволит установить продуктивное действие кормов для конкретного животного и составлять рацион на планируемую продуктивность, но и дифференцировать потребность животного не только в объемистых (зеленые корма, силос, сенаж, сено), но и в концентрированных кормах.
В данном справочнике, наряду с показателями оценки кормов по новой системе приводятся и данные по содержанию кормовых единиц. Это сделано, во-первых, на переходный период, потому что переход на новую систему оценки кормов произойдет не сразу, а постепенно, в течение нескольких лет; во-вторых, специалистам подразделений, проработавшим много лет на производстве, в начале будет легче ориентироваться при составлении рационов; в-третьих, в настоящее время учет кормов, их стоимость ведется в кормовых единицах, поэтому они бу-
