Высококачественный ЗЦМ состоит, в основном, из высококачественных молочных продуктов (сухой обрат, сухая молочная сыворотка, сухая пахта), а также небольшого количества растительных компонентов. Все вводимые компоненты должны по составу приближаться к молоку, так как желудок телят до 2-недельного возраста еще не выделяет достаточно ферментов для переваривания зернового крахмала и большого количества немолочных белков.
ЗЦМ заводского производства должен содержать не менее 20 % протеина, 12 % жира и не более 0,25% клетчатки. Продукты, которые разработаны для замены молока, но не соответствуют этим стандартам, должны продаваться под другой торговой маркой (не ЗЦМ).
Использование высококачественных заменителей цельного молока позволяет сократить срок выпойки молока до 10 дней, а его количество – до 50-60 кг на голову.
С финансовой точки зрения заменители молока более привлекательны, чем цельное молоко. Однако они обладают не только финансовыми преимуществами. Существуют другие достоинства, которые говорят в их пользу.
Состав ЗЦМ всегда постоянный, в отличие от коровьего молока, содержание питательных веществ в котором зависит от разных факторов: периода лактации, возраста животного, состояния его здоровья, кормления, чистоты доильного оборудования и др.
Введение в состав ЗЦМ витаминно-минеральных добавок также обеспечивает их превосходство над молоком и гарантирует хорошее развитие животных.
Использование ЗЦМ препятствует распространению многих заболеваний (пара-туберкулеза, сальмонеллеза, лейкоза и др.), а также потребление теленком молока от больных маститом коров, что заметно сокращает падеж молодняка от желудочно-кишечных заболеваний. В результате уменьшается до минимума ветеринарное обслуживание и сокращаются затраты на медикаменты.
Одним из положительных моментов в использовании заменителей является возможность предотвращения попадания в организм теленка с молоком (особенно сборным) антибактериальных препаратов, которые нередко оказывают на животное негативное влияние и вызывают появление устойчивых к ним штаммов микроорганизмов.
Также использование заменителей молока сопровождается ранним приучением телят к грубым кормам. Известно, что белки натурального коровьего молока на 70-75 % состоят из казеиновых фракций и на 2530 % из альбуминов. Казеин при поступлении в сычуг под действием ферментазы образует сыроподобный сгусток, который переваривается примерно в течение шести часов. В связи с этим, теленок не ощущает голода до следующего выпаивания. Белки же заменителей цельного
молока на 70-75 % состоят из альбуминов и только на 25-30 % из казеиновых фракций, поэтому время переваривания ЗЦМ составляет около полутора часов. Так как желудок быстро освобождается, оставшиеся 4,5 часа теленок из-за чувства голода потребляет растительные корма – сено и концентраты, что приводит к раннему развитию рубца. Поступающий в рубец крахмал и продукты его биологической ферментации способствуют утолщению слизистой оболочки рубца и стимулируют развитие ее сосочков. При этом увеличивается поверхность стенок рубца и площадь всасывания питательных веществ. В связи с этим, рекомендуется как можно раньше начинать приучение телят к поеданию концентрированных и грубых кормов.
Технологии производства заменителей позволяют существенно повысить переваримость содержащихся в них питательных веществ. Так, высокая усваиваемость жиров, используемых в составе ЗЦМ, достигается путем распылительной сушки, во время которой частички жира приобретают размер менее 2 мкм. Дополнительное введение эмульгаторов создает благоприятные условия для их всасывания через стенку кишечника непосредственно в кровь и лимфу без предварительного ферментативного гидролиза. Это имеет большое значение, так как известно, что у теленка в возрасте до 3-х недель липаза присутствует только в слюне и в небольшом количестве, чего недостаточно для нормального переваривания жиров.
Необходимый уровень энергетической ценности заменителей молока достигается благодаря оптимальному содержанию лактозы, которая прекрасно усваивается организмом теленка. Ее источником в ЗЦМ является молочная сыворотка. При ограниченном использовании молочных компонентов лактоза добавляется в виде чистого продукта.
В настоящее время в состав заменителей молока (для профилактики заболеваний и нормального функционирования пищеварительного тракта) вводятся пробиотики и препараты органических кислот.
При использовании ЗЦМ следует учитывать несколько факторов, которые и определяют эффективность их применения. Первый фактор - количество сухого вещества в одном литре восстановленного ЗЦМ. Оптимальным считается содержание 125 г сухого вещества в одном литре восстановленного ЗЦМ, что достигается при разведении порошка с водой в соотношении 1:8. Как правило, такое соотношение рекомендуется выдерживать при выпойке ЗЦМ с 7-8 по 20-21 день. Телятам старше этого возраста можно выпаивать ЗЦМ, разведенный в соотношении 1:9, что будет соответствовать содержанию примерно 105110 г сухого вещества в 1 литре продукта. Разведение ЗЦМ в большем количестве воды категорически запрещено. Дело в том, что в ротовой полости теленка у входа в гортань расположены рецепторы, распознающие и регулирующие поступление жидкости в тот или иной отдел
сложного желудка посредством смыкания пищеводного желоба. Распознавание молока или его заменителя и питьевой воды происходит по вязкости жидкости, которая зависит от содержания в ней сухого вещества и температуры. Нижней границей, при которой возможно распознавание, является содержание не менее 100 г сухого вещества в 1 литре. В молочный период молоко ни в коем случае не должно попадать в рубец, а только в сычуг, поскольку это приводит к диарее у животных.
Вторым важным фактором является температура восстановленного молока. Она должна быть близкой к температуре тела теленка, которая равна 38-39 °С. Система «пищевод - молочный желоб - сычуг» работает идеально в том случае, если температура выпаиваемого ЗЦМ приближена к температуре тела (40 °С). В противном случае края желоба смыкаются неплотно, молоко может попасть в рубец и вызвать диарею. Если температура разведенного молока будет ниже указанных величин, то часть энергии будет потрачена на подогрев молока до температуры тела, только после этого начнется переваривание питательных веществ. Таким образом, чем ниже будет температура молока, тем больше будут непроизводительные затраты энергии.
При более низкой температуре ухудшается растворимость конечного продукта. Намного легче растворять порошок в теплой воде, нежели в холодной.
В связи с плохой растворимостью наблюдается неравномерное распределение питательных веществ в растворе, что приводит к появлению осадка. Таким образом, телята съедают жидкую часть ЗЦМ, оставляя все необходимые питательные вещества на дне ведра. Жировой компонент, входящий в состав ЗЦМ, растворяется при температуре 35-45 °С. Использование воды с более низкой температурой исключает возможность растворения жира и, следовательно, это приводит к снижению усвояемости и повышению риска диареи.
Кроме того, снижается потребление корма. Существует две причины снижения поедаемости: ухудшается вкус продукта. Телёнок не чувствует вкус заменителя и поэтому меньше съедает. Исследования доказали, что желудок теленка, пьющего холодный ЗЦМ, выделяет меньше желудочного сока и соляной кислоты. Кроме того, значительно снижается секреция пищеварительных ферментов. Из-за перечисленных факторов ухудшается усвояемость белков и жиров корма и возрастает вероятность диареи.
При использовании в кормлении молодняка заменителей цельного молока важно соблюдать несколько общих рекомендаций, связанных с физиологическими особенностями теленка:
- переход с молока на кормление ЗЦМ должен осуществляться плавно, в течение, как минимум, трех дней (лучше 5 дней), не допус-
