С развитием метаболизма рубца развивается и его моторика. Если теленка кормят только молоком или его заменителем, благодаря закрытию пищеводного желоба эти продукты попадают непосредственно в сычуг. В этом случае, когда не используются твердые растительные корма, развитие преджелудков задерживается.
У новорожденных телят относительно более развит тонкий отдел кишечника, длина его значительно больше длины толстого отдела (8:1). Однако к 5-месячному возрасту соотношение длины тонкого и толстого отделов кишечника изменяется очень резко и достигает 2,6:1.
Процесс перехода телят от молочного питания к растительному сопряжен с глубокими функциональными и морфологическими изменениями пищеварительного аппарата, обуславливающими физиологическую перестройку от моногастричного к полигастричному пищеварению. Морфологические изменения желудочно-кишечного аппарата теленка с возрастом сопровождаются и физиологическими изменениями в деятельности этих органов. Пищеварительные ферменты новорожденного приспособлены только к перевариванию питательных веществ молозива и молока. Слюнные железы функционируют слабо. В желудочном соке сычуга в первые сутки жизни отсутствует соляная кислота, угнетающая патогенную микрофлору.
Качество и уровень кормления оказывают существенное влияние на продолжительность переходного периода. Раннее приучение телят к поеданию растительных кормов несколько сокращает его. Ускоряется процесс формирования и становления химической зрелости органов пищеварения. Более позднее приучение, наоборот, замедляет переходный период, что в обоих случаях сказывается на последующем развитии животного организма.
Особенности питания новорожденных телят обуславливаются интенсивным обменом веществ, повышенной потребностью в белках, жирах, витаминах, минеральных веществах при сравнительно слабом развитии органов пищеварения. Телята раннего возраста эффективно используют белок молозива (молока), а белки растительных кормов плохо переваривают и усваивают. До 18-ти дневного возраста телята практически не переваривают растительный протеин и только, начиная с 26-30 дня жизни, их переваримость достигает 40-50 %. По мере становления и развития рубцового пищеварения степень распада протеина в рубце возрастает.
Молочный сахар (лактоза), обладая меньшей растворимостью, чем сахароза, вызывает меньшее раздражение пищеварительного тракта и, вследствие медленного гидролиза, продвигается по всему кишечнику. Лактоза практически не снижает аппетита телят, поскольку обладает в 5 раз менее сладким вкусом, чем сахароза. В желудочно-кишечном тракте она под воздействием фермента лактазы распадается на глюкозу и галактозу. В кишечнике галактоза способствует образованию продуктов молочнокислого брожения, которые тормозят развитие гнилостных процессов и
образование токсичных веществ. Лактоза хорошо усваивается в организме телят до 1,5-месячного возраста и поэтому успешно используется в заменителях цельного молока, принося значительно больше пользы по сравнению с обычным сахаром.
Важно знать и учитывать при кормлении телят, что количество лактазы, содержащейся в кишечном соке, и ее активность с 1,5-месячного возраста значительно снижается, а примерно с 6-месячного выработка этого фермента прекращается (рисунок 1).
В течение первых 4 недель жизни хорошо усваиваемыми питательными веществами, получаемыми теленком с жидкими кормами, являются молочные белки, растительные, молочные и другие животные жиры, сахара (лактоза и глюкоза), а также минеральные вещества и витамины. Один раз в день телятам надо давать теплую воду и вволю высококачественный стартер.
С 3-недельного возраста у телят начинается становление жвачного процесса, что означает переход от кишечного пищеварения к желудочному, где главную роль играют преджелудки. Телята до 28дневного возраста неудовлетворительно переваривают не только клетчатку, но и крахмал и продукты его распада – декстрин и мальтозу, так как ферменты амилаза, мальтаза и изомальтаза в этот период присутствуют в соке поджелудочной железы в очень низкой концентрации. Их секреция начинает увеличиваться с 6-9-недельного возраста. Поэтому рационы, содержащие большое количество крахмала, могут вызывать понос. Телята раннего (до 2-недельного) возраста вообще не
усваивают крахмал, так как фермент амилаза в этот период практически отсутствует, как в слюне, так и в соке поджелудочной железы. В этом возрасте они способны в определенном количестве усваивать мальтозу. Экструзия, микронизация, поджаривание зерна способствует частичному распаду крахмала до декстринов, а также мальтозы, которая переваривается телятами раннего возраста значительно лучше крахмала.
Лишь с 4-5-недельного возраста переваримость крахмала в кишечнике заметно возрастает благодаря увеличению концентрации поджелудочной амилазы и мальтазы кишечного сока. Однако к высококрахмалистым концентратам (зерно, мюсли, комбикорма-престартеры) в настоящее время рекомендуется их приучать с самого раннего возраста (технологичнее – сразу после молозивного периода (с 8-дневного возраста)). Именно эти твердые корма наилучшим образом стимулируют развитие ворсинок и абсорбирующей способности рубца, ускоряя тем самым развитие преджелудочного пищеварения (в отличие от молока и его заменителей в жидком виде, попадающих по пищеводному желобу прямо в сычуг, минуя рубец). Ценность скармливания цельного зерна овса, кукурузы (в т. ч. в составе мюслей) в этот ранений период заключается не только в укреплении жевательной мускулатуры, зубов, лучшей секреции слюнных и пищеварительных желез, но и в стимулировании развития рубца механическим воздействием и предотвращении слипания в нем измельченных и гранулированных частиц зерна, шротов в большие, длительно расщепляемые в рубце комки.
У новорожденных телят довольно низкое содержание глюкозы в крови, что отрицательно сказывается на их устойчивости к воздействию неблагоприятных факторов внешней среды. Поэтому им для поддержания энергетического обмена рекомендуется вводить глюкозу внутривенно. С возрастом содержание глюкозы в крови телят увеличивается. Активность лактазы в кишечнике с возрастом снижается.
В этот период при потреблении телятами, наряду с молочными, растительных кормов, происходит усиленный рост преджелудков, в них начинают развиваться процессы пищеварения, но они еще не достигают уровня взрослых животных. Рост рубца резко увеличивается и к моменту перехода на растительные корма он по объему равен сычугу. Доля переваренных органических веществ в преджелудках составляет 10-20 % от общего их количества. Переход от кишечного пищеварения к желудочному сопровождается изменениями в ферментативной деятельности пищеварительного аппарата. Так, при переходе на растительные корма у молодняка в 3,5-4 раза увеличивается выделение пищеварительных соков, в 3 раза количество химуса, значительно повышается напряженность водного обмена. С возрастом телят активность фермента слюны липазы снижается и к 3-му месяцу жизни действие ее
