образование токсичных веществ. Лактоза хорошо усваивается в организме телят до 1,5-месячного возраста и поэтому успешно используется в заменителях цельного молока, принося значительно больше пользы по сравнению с обычным сахаром.
Важно знать и учитывать при кормлении телят, что количество лактазы, содержащейся в кишечном соке, и ее активность с 1,5-месячного возраста значительно снижается, а примерно с 6-месячного выработка этого фермента прекращается (рисунок 1).
В течение первых 4 недель жизни хорошо усваиваемыми питательными веществами, получаемыми теленком с жидкими кормами, являются молочные белки, растительные, молочные и другие животные жиры, сахара (лактоза и глюкоза), а также минеральные вещества и витамины. Один раз в день телятам надо давать теплую воду и вволю высококачественный стартер.
С 3-недельного возраста у телят начинается становление жвачного процесса, что означает переход от кишечного пищеварения к желудочному, где главную роль играют преджелудки. Телята до 28дневного возраста неудовлетворительно переваривают не только клетчатку, но и крахмал и продукты его распада – декстрин и мальтозу, так как ферменты амилаза, мальтаза и изомальтаза в этот период присутствуют в соке поджелудочной железы в очень низкой концентрации. Их секреция начинает увеличиваться с 6-9-недельного возраста. Поэтому рационы, содержащие большое количество крахмала, могут вызывать понос. Телята раннего (до 2-недельного) возраста вообще не
усваивают крахмал, так как фермент амилаза в этот период практически отсутствует, как в слюне, так и в соке поджелудочной железы. В этом возрасте они способны в определенном количестве усваивать мальтозу. Экструзия, микронизация, поджаривание зерна способствует частичному распаду крахмала до декстринов, а также мальтозы, которая переваривается телятами раннего возраста значительно лучше крахмала.
Лишь с 4-5-недельного возраста переваримость крахмала в кишечнике заметно возрастает благодаря увеличению концентрации поджелудочной амилазы и мальтазы кишечного сока. Однако к высококрахмалистым концентратам (зерно, мюсли, комбикорма-престартеры) в настоящее время рекомендуется их приучать с самого раннего возраста (технологичнее – сразу после молозивного периода (с 8-дневного возраста)). Именно эти твердые корма наилучшим образом стимулируют развитие ворсинок и абсорбирующей способности рубца, ускоряя тем самым развитие преджелудочного пищеварения (в отличие от молока и его заменителей в жидком виде, попадающих по пищеводному желобу прямо в сычуг, минуя рубец). Ценность скармливания цельного зерна овса, кукурузы (в т. ч. в составе мюслей) в этот ранений период заключается не только в укреплении жевательной мускулатуры, зубов, лучшей секреции слюнных и пищеварительных желез, но и в стимулировании развития рубца механическим воздействием и предотвращении слипания в нем измельченных и гранулированных частиц зерна, шротов в большие, длительно расщепляемые в рубце комки.
У новорожденных телят довольно низкое содержание глюкозы в крови, что отрицательно сказывается на их устойчивости к воздействию неблагоприятных факторов внешней среды. Поэтому им для поддержания энергетического обмена рекомендуется вводить глюкозу внутривенно. С возрастом содержание глюкозы в крови телят увеличивается. Активность лактазы в кишечнике с возрастом снижается.
В этот период при потреблении телятами, наряду с молочными, растительных кормов, происходит усиленный рост преджелудков, в них начинают развиваться процессы пищеварения, но они еще не достигают уровня взрослых животных. Рост рубца резко увеличивается и к моменту перехода на растительные корма он по объему равен сычугу. Доля переваренных органических веществ в преджелудках составляет 10-20 % от общего их количества. Переход от кишечного пищеварения к желудочному сопровождается изменениями в ферментативной деятельности пищеварительного аппарата. Так, при переходе на растительные корма у молодняка в 3,5-4 раза увеличивается выделение пищеварительных соков, в 3 раза количество химуса, значительно повышается напряженность водного обмена. С возрастом телят активность фермента слюны липазы снижается и к 3-му месяцу жизни действие ее
полностью прекращается. Активность липазы снижается быстрее у телят, получающих рационы с высоким содержанием грубых кормов. Выделение липазы стимулируется в процессе сосания или выпаивания молока, причем более сильное стимулирующее действие наблюдается при использовании сосковых поилок, из которых молоко поступает медленно. Активность панкреатической (поджелудочной) липазы заметно возрастает к концу первой недели жизни и, поскольку она не специфична к какому-либо субстрату, теленок уже потенциально может переваривать ряд других жиров, что позволяет использовать и растительные жиры. К 3-недельному возрасту количество липазы начинает заметно увеличиваться.
Самая высокая концентрация молочной кислоты наблюдается в рубце телят. В развивающемся рубце относительное содержание уксусной кислоты ниже, чем у взрослых коров. На соотношение кислот влияет структура рациона телят. Например, уксусная кислота составляет 64-72 % общего количества ЛЖК в рационах с соотношением сена и концентратов от 4:1 до 2:3. По мере увеличения доли концентратов содержание масляной кислоты повышается, а количество пропионовой снижается. С момента потребления грубых кормов начинают интенсивно синтезироваться витамины группы В и К.
Избыточное количество легкопереваримых углеводов (прежде всего, сахарозы и крахмала) из-за неэффективного их переваривания в тонком кишечнике у телят раннего (до месячного) возраста приводит к диарее, а так же к повышенному выделению азота с калом.
Телята до 21-28-дневного возраста практически не переваривают клетчатку (фермент целлюлаза вырабатывается только микрофлорой рубца); ее переваримость возрастает по мере становления и развития рубцового пищеварения с возрастом и должно стимулироваться ранним приучением телят к растительным кормам, прежде всего к концентратам. Именно легкорасщепляемые концентраты в виде стартерных комбикормов и мюслей наиболее интенсивно стимулируют морфологическое развитие рубца, а в последствии и его целлюлозолитическую активность. Поэтому в настоящее время сено и сенаж рекомендуется вводить в рационы телят с четырех - шестинедельного возраста, однако это вовсе не означает, что скармливание этих кормов (высококачественных) в более раннем возрасте недопустимо.
Когда телята получают много молока долгое время, то развитие рубца будет происходить медленнее. Для стимулирования развития рубца у теленка необходимо кормить его соответствующим кормом (особенно концентратами). Кроме увеличения размеров рубца происходит и его качественное изменение. Начинает развиваться стенка рубца, что обусловлено ростом ее сосочков. В результате он начинает более эффективно поглощать питательные вещества. Во время процес-
