статке в рационах кальция и фосфора следует скармливать минеральные подкормки.
Магний жизненно необходим организму животных, так как в обмене веществ он тесно связан с кальцием и фосфором. Около 70 % общего количества магния содержится в костной ткани, остальное количество магния находится в мягких тканях и жидкостях организма. Магний способствует регуляции кислотно-щелочного равновесия и активизации многих ферментных систем, в частности, активирует фосфатазы и участвует в углеводном обмене. Симптомы, обусловленные недостатком магния в рационе, наблюдаются у некоторых видов животных. Так, у взрослых животных – это гипомагниемия, которая известна под разными названиями: магниевая тетания, пастбищная тетания, лактационная тетания, травяная ветрячка.
Сера также жизненно необходима для организма животного. Она входит в состав белков, витаминов, гормона, глютатиона, играющего важную роль в окислительных процессах организма, инсулина – гормона поджелудочной железы и других веществ. Сера в организм поступает в составе органических соединений, например, с аминокислотами – цистином и метионином.
Из минеральных веществ для крупного рогатого скота большое значение имеют микроэлементы – железо, медь, кобальт, йод, марганец, цинк. Они связаны с ферментами, витаминами, гормонами.
Железо. Около 60% всего находящегося в организме железа связано с гемоглобином крови. Богаты этим элементом печень, селезенка, почки, он входит в состав каталазы, цитохромов и некоторых других ферментов. В организме железо откладывается в виде ферритина и гемосидерина. Взрослые животные получают железо с кормом. Недостаток его чаще испытывает молодняк, так как железа, поступающего с молоком, недостаточно. При недостатке его развивается анемия.
Медь относится к сильным цитоплазматическим ядам, но небольшие ее количества необходимы организму для образования гемоглобина (медь в его состав не входит), превращения железа в доступную для синтеза форму способствуют переносу в костный мозг железа, повышают его всасывание в кишечнике и использова-
ние в тканях. Медь нужна для образования энзимов, катализирующих превращения тирозина, аскорбиновой кислоты и др. Из организма медь выводится, главным образом, желчью, выделяется интенсивно, а поэтому должна постоянно поступать с кормами. Однако избыток меди вреден, так как нарушается кроветворение. Показателем полноценности рационов является содержание меди в крови, ткани печени и мозга.
Кобальт входит в состав витамина В12, он активирует гидролитические ферменты, увеличивает синтез нуклеиновых кислот и мышечных белков, способствует повышению прироста живой массы у молодняка, увеличению продуктивности животных. При недостатке кобальта у животных извращается аппетит (они поедают шерсть, грызут деревянные предметы). В рубце уменьшается численность бактерий и инфузорий; снижается переваримость корма, развиваются апатия, прогрессирующее истощение, анемия; шерсть грубеет, становится взлохмаченной; кожа шелушится (чешуйчатость кожи). Снижается молочная и мясная продуктивность. У маток задерживается течка, снижается оплодотворяемость, наблюдаются аборты, задержание последа, недоразвитие плода и рождение маложизнеспособного приплода. У молодняка часто наблюдаются понос, общее истощение, слабость и падеж (особенно у рожденного от маток с кобальтовой недостаточностью). Жвачные восприимчивы к паратуберкулезу. При недостатке кобальта в рационах в крови и печени животных уменьшается содержание Со и витамина В12.
Йод входит в состав гормонов щитовидной железы. Недостаток его в рационах тормозит образование тироксина, что ведет к понижению окислительных процессов и азотистого обмена. Большое влияние йод оказывает на воспроизводительные функции животных. При недостатке в организме йода у овцематок нарушается цикличность течки, снижаются оплодотворяемость и плодовитость, наблюдаются резорбция плодов, выкидыши на ранних стадиях беременности, аборты, задержание последа. Возможно рождение мертвого или нежизнеспособного приплода с зобом (толстая шея). У молодняка снижается прирост живой массы и ухудшается качество шерсти. Снижается содержание неорганического и связанного с белком йода в крови и молоке. При избытке йода наблюдаются сниже-
ние прироста живой массы и молочности, увеличение затрат кормов на единицу продукции.
Марганец содержится в организме в незначительном количестве. Физиологическое значение – в активации ферментных процессов, связанных с обменом углеводов, белков и липидов. Марганец оказывает благоприятное влияние на рост и развитие молодняка. При его недостатке в рационе снижается интенсивность роста животных, нарушается строение костной ткани, а у молодняка развивается хромота. Он играет значительную роль в процессах размножения животных. В частности, отмечается затяжная охота, аборты и случаи уродства.
Цинк содержится во всех тканях. В больших количествах накапливается в костной ткани. Также содержится в гормоне инсулине и оказывает влияние на рост животных и процессы размножения. Обмен цинка связан с обменом кальция, серы и меди. В состав различных добавок включаются соли микроэлементов. У маточного поголовья и производителей возможны нарушения воспроизводительных функций вследствие недостатка цинка в кормах или пониженного его усвоения при высоких концентрациях кальция в сухом веществе кормов (выше 1%, особенно 1,5 – 2,0 %). Цинк необходим для нормального роста костяка, кожи и волос. Симптомы недостаточности в организме цинка – замедленный рост, плохая оплата корма продукцией и поражение кожи.
Поваренная соль. При недостатке в рационе поваренной соли у животных ухудшается аппетит, усвояемость питательных веществ корма, особенно протеина, развивается лизуха, вид понурый, шерсть взъерошена, глаза тускнеют, ухудшается молочная продуктивность, прирост живой массы и жирность молока снижаются. Возможны нарушении воспроизводительных функций (нерегулярная охота, бесплодие). В поваренной соли содержится натрий и хлор. Натрий в крови и тканевых жидкостях участвует в нейтрализации кислот. Хлористый натрий является материалом для образования желудочного сока. При недостатке натрия пропадает аппетит, снижается синтез жира и протеина, задерживается рост у молодых животных. В растительных кормах натрия мало, поэтому поваренную соль следует обязательно вводить в рационы животных. Хлор в организме находится в крови, коже и
подкожной клетчатке, лимфе, желудочном соке. В кормах хлора мало. Вместе с натрием он поступает в организм в составе поваренной соли.
Витамины жизненно необходимы для поддержания нормальной деятельности организма и роста животных, они имеют высокую биологическую активность, действуют как катализаторы в процессах обмена веществ. Наличие витаминов в рационе способствует лучшему использованию питательных веществ. При отсутствии или длительном недостатке витаминов в рационах у животных возникают заболевания, называемые авитаминозами. При частичной витаминной недостаточности происходят скрытые, трудно распознаваемые формы заболеваний и расстройств, имеющие хронический характер и называемые гиповитаминозами. Они проявляются в задержке роста, снижении продуктивности, большей восприимчивости к инфекционным заболеваниям, снижении воспроизводительных функций. В настоящее время известно более 40 витаминов, обозначаемых буквами латинского алфавита или особыми названиями. Все витамины без исключения нужны животному для нормального обмена веществ. Однако некоторые из них, например, витамины группы В (пиридоксин, пантотеновая кислота, биотин, фолиевая кислота), синтезируются в организме жвачных животных микроорганизмами, а витамин К имеется в достаточном количестве в кормах. Поэтому в практике кормления крупного рогатого скота при составлении рационов не все витамины нужно контролировать. Для крупного рогатого скота следует нормировать витамины каротин – провитамин А, D и Е.
Витамин А играет важную роль в размножении и росте клеток, обеспечивает нормальное состояние слизистых оболочек, поддерживает зрительные функции сетчатой оболочки глаз. При недостатке в рационах витамина А перерождается эпителиальная ткань, происходит воспаление глаз, снижается сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям, нарушается координация движений, снижаются воспроизводительные функции, у производителей нарушается спермотогенез, у молодых животных задерживается рост. В растительных кормах витамин А не содержится, но есть каротин – провитамин А, который в стенках кишечника под действием фермента каротиназы превращается в витамин А. Много каротина в
зеленых кормах, особенно в листьях бобовых растений, в моркови, витаминной травяной муке, в силосе и сенаже хорошего качества. Содержание каротина в кормах измеряется в миллиграммах, а витамина А – в международных единицах (МЕ). Содержание каротина в крови служит показателем полноценности кормления в отношении обеспеченности витамином А. В летний период каротина в крови значительно больше, чем в зимний.
Витамин D. Этот витамин называют антирахитическим. Известно несколько витаминов группы D. Витамин D регулирует фосфорно-кальциевый обмен. Недостаток его приводит к рахиту, остеомаляции и остеопорозу, так как кальций и фосфор усваиваются слабо даже при достаточном их поступлении в организм. Нарушение фосфорно-кальциевого обмена отрицательно сказывается и на развитии зубов. Установлено также большое влияние этого витамина на углеводный и белковый обмен. При D-гиповитаминозах у молодняка наблюдаются: неправильная постановка конечностей, утолщение суставов, желудочно-кишечные расстройства. У беременных животных появляется повышенная возбудимость, шатание зубов, они часто переступают ногами, у них плохо действуют конечности. Летом на пастбище животные не испытывают недостатка в витамине D. Зимой в солнечную погоду очень важно выпускать их на прогулку.
Витамин Е (токоферол) . Этот витамин нормализует функции органов размножения, обмен веществ в мышечной и нервной тканях; оказывает влияние на деятельность гипофиза и щитовидной железы. Е-авитаминоз вызывает дегенерацию семенников, гибель эмбрионов, мышечную дистрофию, а в тяжелой форме – паралич. За одну МЕ витамина Е принят 1 мг альфа - токоферола. Токоферолы широко распространены в растениях. Их много в зеленых частях и особенно в зародышах семян ряда растений (пшеницы, кукурузы и др.)
Сбалансированность кормления в соотношении с потребностями животных достигается содержанием в рационе определенного количества отдельных питательных веществ и соблюдением определенных соотношений между питательными веществами. Потребность животных в питательных веществах зависит от породы, вида, пола, возраста, физиологического состояния (лактация, беремен-
ность) характера и уровня продуктивности, упитанности и живой массы. В соответствии с этими потребностями животных разработаны и нормы кормления: для растущих животных, лактирующих и подсосных маток, рабочих и откармливаемых животных.
Нормы кормления уточняются применительно к зональным условиям с учетом сложившейся структуры рационов и типов кормления, поскольку использование питательных веществ животными зависит от набора кормов в рационе. В практике кормления возможны различные сочетания кормов в рационах и эффективность их будет различной, поэтому очень важно выбрать наиболее рациональный тип кормления и правильно использовать нормы кормления.
Типы кормления определяются по соотношению основных групп кормов (в % по питательности), скармливаемых за определенный период времени (месяц, полгода, год).
Рационом называется набор и количество кормов, потребленных животным в сутки, месяц, год. Для составления рационов необходимо знать потребность животных в питательных веществах, нормы кормления, состав имеющихся кормов и их питательность. Количество каждого вида корма включают в рацион в соответствии со структурой принятых рационов для данной зоны и с учетом физиологического состояния животных (лактация, сухостой, беременность), запасов кормов в хозяйстве.
Для балансирования рациона необходимо включать в рацион кормовые добавки: кормовой мел, монокальций фосфат кормовой, дикальцийфосфат, трикальцийфосфат, обесфторенный фосфат, костную муку, кормовой преципитат, моноаммонийфосфат, диаммонийфосфат кормовой, мононатрийфосфат, динатрийфосфат и другие добавки. Рацион рассчитывают на среднее животное однородной группы с учетом их физиологического состояния, уровня продуктивности, возраста и периода лактации. При составлении рациона необходимо учитывать имеющиеся в хозяйстве корма и их качественный состав. Для правильной организации рационального кормления животных необходимо правильно определить норму кормления, подобрать корма, определить кратность и способ кормления (групповой и индивидуальный), способ и последовательность раздачи кормов.
Приведем практический пример определения нормы, составле-
