гих молочно-товарных фермах республики работают импортные доильные установки, многофункциональные кормоприготовительные аппараты и кормораздатчики, вводятся в производство технологические линии по переработке молока. Вместе с этим в хозяйства приходят передовые технологии по заготовке кормов и подготовке их к скармливанию. Во многих хозяйствах республики используют технологию упаковки сенажа в полиэтиленовую пленку, заготовку зерносенажа с биологическими консервантами, новые адресные кормовые добавки для балансирования рационов животных по дефицитным питательным веществам и т.д. Для овладения всей этой инновационной техникой и технологией необходимы соответствующие знания. Поэтому является насущным вопрос переподготовки специалистов сельскохозяйственного производства Республики Бурятия как в молочном животноводстве, так и в других отраслях.
Целью данного пособия является обновление знаний слушателей факультета повышения квалификации в системе дополнительного профессионального образования по специальности «Кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов в молочном скотоводстве». Данное пособие предназначено для зоотехников, непосредственно работающих в хозяйствах с молочным скотом, и составлено с учетом специфики работы в молочном животноводстве и может представлять ценность как для специалистов хозяйств, так и для студентов сельскохозяйственных вузов.
1. Знакомство с основными элементами нормированного кормления крупного рогатого скота
Правильно организованное кормление является одним из основных средств воздействия на состояние здоровья животных, их продуктивность и воспроизводительную способность. Для того чтобы направленно воздействовать на продуктивность и другие хозяйственно полезные признаки животных необходимо знать:
1) потребности крупного рогатого скота в питательных веществах в связи с особенностями обмена веществ, его возраста, пола и продуктивности, то есть нормы кормления;
2) наиболее широко применяемые и рациональные типы кормления крупного рогатого скота по природно-климатическим зонам республики Бурятия;
3) рационы кормления по половозрастным группам;
4) организацию и технику кормления животных с использованием инновационных средств механизации животноводства;
5) методы эффективного контроля полноценности кормления;
6) экономическую эффективность разрабатываемых и используемых в различных хозяйствах республики систем кормления крупного рогатого скота.
Потребность животных в питательных веществах изучают в специальных опытах с определением баланса веществ и энергии, а также в научно-хозяйственных опытах и при анализе массовой практики кормления животных в хозяйствах. В результате разносторонних исследований выяснены потребности животных в незаменимых питательных веществах, обеспечивающих нормальную жизнедеятельность животных, разработаны нормы кормления.
Под нормой кормления понимается количество питательных веществ в рационе, удовлетворяющее потребности животного, обусловленное его физиологическим состоянием и хозяйственным использованием, а также обеспечивающее получение от животных соответствующей продукции при экономном расходовании кормов, сохранение здоровья и нормальное воспроизводство. При нормировании кормления определяется общая потребность в корме, измеряемая в кормовых единицах, и поступление в кормах определенного набора питательных веществ.
На современном этапе кормление сельскохозяйственных животных нормируется по 36 показателям. Из них к основным показателям относятся: кормовые единицы, обменная энергия, сухое вещество, переваримый протеин, клетчатка, крахмал, фосфор, каротин, витамины группы В, Д, Е, А, микроэлементы.
Главной составной частью каждого живого тела являются белки. Жизнь животных неразрывно связана с образованием и распадом белковых веществ в организме. Для того чтобы образовать белки своего тела, а также молока, животное должно получать необходимое количество белков в составе рациона. Белки кормов , называемые иначе протеинами , качественно весьма различны. В сыром протеине корма различают белки и амиды – азотистые соединения небелкового характера. Белки – сложные химические соединения, в их состав входят кислород, водород, углерод, обязательно азот, почти всегда сера и иногда фосфор. Количество сырого протеина в корме определяют по содержанию в нем азота, умноженного на коэффициент 6,25, исходя из предположения, что в протеине в среднем содержится 16% азота.
При недокорме животных по энергии наблюдается различная степень их истощения, снижение мясной и молочной продуктивности; замедление или прекращение роста у молодняка. Увеличиваются затраты кормов на образование продукции. Снижается уровень устойчивости животных против возбудителей инфекционных и инвазионных заболеваний. У маток снижается оплодотворяемость и плодовитость вследствие ослабления или прекращения овуляции; увеличивается повторность осеменений. У производителей при недокорме ухудшается качество спермы, уменьшается концентрация ее в эякуляте; возможны дегенеративные изменения в семенниках и аспермия, снижение потенции. Скудное по энергии кормление задерживает половое созревание у молодых животных. Избыток энергии (перекорм племенных животных) приводит к ожирению, гипофункции щитовидной железы. Возможно ожирение внутренних органов и жировое перерождение функциональной ткани яичников и семенников. При этом у маток сокращается число овуляций, снижается оплодотворяемость и плодовитость, может наблюдаться кистоз-
ное перерождение яичников. У производителей возможно нарушение секреции придаточных половых желез и спермогенеза и снижение потенции.
Углеводы – главная составная часть сухого вещества растительных кормов и рационов. Они входят в состав ядра и клеточного сока, и за счет их животный организм покрывает большую часть потребности в энергии. При зоотехническом анализе кормов все углеводы принято разделять на две группы – сырую клетчатку и безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ). Сырая клетчатка состоит из собственно клетчатки (целлюлозы), части гемицеллюлоз и инкрустирующих веществ (лигнина, кутина, суберина). Целлюлоза образует основу оболочки растительных клеток. С развитием растений целлюлоза пропитывается лигнином, и стенки клеток одревесневают. Гемицеллюлозы состоят из пентозных и гексозных сахаров и являются запасным питательным веществом в оболочках растительных клеток. Клетчатка не разрушается ферментами пищеварительного тракта. Избыточное содержание сырой клетчатки в рационах снижает переваримость и эффективность использования животными питательных веществ. Однако в определенном количестве она необходима как фактор, нормализующий пищеварение в рубце. Уровень клетчатки в рационах зависит от их физиологического состояния, уровня продуктивности и некоторых других факторов. К безазотистым экстрактивным веществам относятся сахара, крахмал, часть гемицеллюлоз, инулин, органические кислоты, глюкозиды, пектин и другие вещества.
Наибольшее значение в питании животных имеют сахара и крахмал, поэтому в современных детализированных нормах они включены в число нормируемых показателей. Крахмал – резервный материал в растениях, он содержится в большом количестве в семенах, плодах и клубнях. Особенно его много в зерне кукурузы (65–70%), пшеницы (60–70%), клубнях картофеля (до 20%). Мало крахмала в листьях и стеблях растений. Сахара в кормах представлены глюкозой, фруктозой, мальтозой, сахарозой и др. В молоке содержится лактоза или молочный сахар, в печени – гликоген.
Безазотистые экстрактивные вещества, в особенности сахара и крахмал, являются не только питательными веществами для жи-
вотного, они служат также пищей для населяющих преджелудки животных микроорганизмов и используются ими для синтеза бактериального белка. Углеводы поступают в рубец жвачных в виде сахаров, крахмала, гемицеллюлозы, целлюлозы и некоторых других соединений. Микроорганизмы рубца расщепляют сложные углеводы до простых сахаров, которые в дальнейшем сбраживаются до уксусной, пропионовой, масляной и других кислот. Образующиеся в рубце в большом количестве летучие жирные кислоты (ЛЖК) составляют у жвачных главный источник энергии (до 70% от общей потребности). Легкопереваримые углеводы имеют большое значение в регулировании обмена веществ и энергии в организме. Их недостаток в рационе приводит к нарушениям углеводно-жирового обмена, ацидозу, накоплению кетоновых тел, снижению щелочного резерва крови, отрицательно сказывается на воспроизводительных функциях животных, ведет к снижению продуктивности.
При зоотехническом анализе в кормах определяют сырой жир , куда, кроме настоящего жира, входят воск, хлорофилл, смолы, красящие вещества, органические кислоты, фосфатиды, стерины и другие соединения. В составе жиров находятся в разных сочетаниях углерод, водород и кислород. Благодаря тому, что в жирах, по сравнению с другими питательными веществами, меньше кислорода и больше углерода и водорода, они при окислении выделяют в 2,25 раза больше энергии, чем углеводы. Поэтому жиры имеют высокую энергетическую ценность. Но роль жира не исчерпывается только его энергетической ценностью. Он в качестве структурного материала входит в состав протоплазмы клеток. Отдельные жирные кислоты, такие, как линолевая, линоленовая и арахидоновая, жизненно необходимы для нормальных процессов обмена веществ, роста и развития животных, и поэтому они обязательно должны доставляться с пищей. С жиром пищи в организм животных доставляются жирорастворимые витамины. При недостатке в кормах жира животные испытывают недостаток в жирорастворимых витаминах А,D,Е и К. Жиры перевариваются, главным образом, в тонких кишках, где под действием солей желчных кислот и липазы, соков поджелудочной железы и кишечника расщепляются на глицерин и жирные кислоты.
В питании крупного рогатого скота значение минеральных веществ чрезвычайно велико, хотя они и не имеют энергетической ценности. Объясняется это той большой ролью, которую минеральные вещества играют во всех процессах обмена веществ, происходящих в организме. При нормировании кормления крупного рогатого скота учитывают макро- и микроэлементы. Из макроэлементов наибольшее значение имеют кальций, фосфор, натрий, хлор, магний, сера. Макроэлементы требуются организму животных в больших количествах и при нормировании измеряются в граммах. Микроэлементы требуются животным в малых количествах и измеряются в миллиграммах. Из микроэлементов для крупного рогатого скота требуются: железо, медь, цинк, кобальт, марганец, йод.
Кальций в организме служит основным материалом для построения костной ткани, он входит в состав всех клеток организма, участвует в регулировании реакции крови, возбудимости мышечной и нервной тканей, свертывании крови. Около 98% кальция находится в составе костной ткани. При длительном недостатке кальция в рационе животные используют кальций скелета. Это приводит в итоге к хрупкости и ломкости костей. Обмен кальция тесно связан с функциями желез внутренней секреции, витаминами. Лучшему усвоению кальция способствует оптимальная обеспеченность животных витамином D. Кальцием богаты листья и стебли бобовых растений, мало его в зернах и семенах.
Фосфор так же, как и кальций, составляет основу костной ткани. Он входит в состав ядерного вещества всех клеток в форме нуклеопротеидов. Много фосфора в железистой ткани, мышцах, нервной ткани. Фосфорная кислота участвует в обмене углеводов и жиров. Фосфаты натрия и калия являются буферами, регулирующими реакцию среды в организме. Фосфор необходим для нормальной деятельности микроорганизмов, населяющих преджелудки жвачных: азотобактер использует фосфор для построения нуклеопротеидов. Недостаток кальция и фосфора в кормах, а также неправильное их соотношение в рационах ведут к рахиту, остеомаляции, остеопорозу, остерфиброзу, афосфорозу. Фосфора много в зернах и семенах, а в траве, сене и соломе его мало. Особенно много фосфора в отрубях и жмыхах. При недо-
