Клиническая биохимия крупного рогатого скота

Плацента и молочная железа также имеют прямой эффект на метаболизм животного. Инсулин стимулирует запасы жира и гликогена. Так как использование глюкозы в молочной железе не регулируется инсулином, высокая молочная продукция приводит к падению концентрации глюкозы в крови. Снижение концентрации глюкозы снижает секрецию инсулина и последующее снижение концентрации глюкозы в мышечной и жировой тканях. Как приоритетный орган молочная железа в этих условиях продолжает активно использовать глюкозу для своих нужд.

Таким образом, в молочной железе жвачных животных идут одновременно многочисленные и сложные биохимические процессы под контролем нервной системы и гуморальных факторов, которые можно суммировать как биосинтетические, фильтрационные и концентрирующие. В результате этих процессов поступающие в молочную железу из крови белки, аминокислоты, глюкоза, триглицериды, фосфолипиды, жирные кислоты, летучие жирные кислоты частично перестраиваются или используются без изменений для синтеза молока.

Частота доения коровы имеет выраженный эффект на количество получаемого молока в сутки. При однократной дойке удой молока снижается до 30%. Поэтому на многих фермах принята двухкратная дойка с интервалами 14 и 10 ч. В молоке присутствует белок – ингибитор синтеза молока. Поэтому увеличение частоты доения приводит к более частому удалению белка-ингибитора из молочной железы и спустя 1–2 месяца в железе происходит активное формирование новых клеток – продуцентов молока. В конце лактации старые клетки – продуценты молока умирают и к концу сухостойного периода замещаются новой тканью. Сухостойный период должен составлять 6– 8 недель и в случаях его уменьшения в следующую лактацию удой молока будет значительно снижен.

Качество молока в большей мере зависит от состава рациона. Недостаток клетчатки или избыток концентратов приводит к снижению уровня жира в молоке. При наличии в рационе силоса очень высокой переваримости добавка 1–2 кг сена или соломы будет необходима. Снижение содержания клетчатки в рационе вызывает нарушения ферментативных процессов в пищеварительном тракте коровы, что приводит к снижению уровня жира в молоке. При значительной доли крахмала в кормах рациона коров (зерновые корма) в рубце снижается синтез уксусной кислоты, основного предшественника синтеза жирных кислот молока, что приводит к снижению уровня жира в молоке. Снижение жирности молока коров отмечают в пастбищный период. В рационах дойных коров содержание жира не должно превышать 5%. Рационы с низким энергетическим уровнем приводят к снижению процента общего белка в молоке.

Проникновение микроорганизмов сквозь механизмы защиты соска молочной железы не обязательно является причиной развития мастита. Большинство из них затем при дойке будет удалено из железы. Для микроорганизмов, оставшихся в железе, имеются эффективные иммунобиохимические реакции защиты внутри вымени. В частности, внутренние защитные белки, такие как лактоферрин, предупреждает развитие E. coli; лактопероксидаза контролирует пролиферацию Str. uberis, иммуноглобулины, кооперируясь с бактериями, делают их более чувствительными к фагоцитозу макрофагами и нейтрофилами.

Макрофаги, присутствующие в молоке, способны захватывать и разрушать бактерии. Однако основная атакующая роль в защите молочной железы принадлежит полиморфонуклеарам – нейтрофилам. Они способны поступать из крови в молоко в больших количествах в ответ на сигналы тревоги макрофагов. Сигнал тревоги включает комбинацию продуктов распада бактериальных клеток макрофагами и токсинов бактерий. В частности, E. coli – очень активный продуцент токсинов. При развитии воспалительного процесса в молоко способна в определенной мере переходить сыворотка крови, что будет придавать молоку желтоватый оттенок. После нескольких бактериальных атак ответ лейкоцитов может быть таким эффективным, что почти все они покидают кровяное русло. В то же время число клеток молока возрастает с уровня 100 тыс./мл до 100 млн/мл всего лишь за несколько часов; большинство из этих клеток составляют нейтрофилы (R. W. Blowey, 1999).

Следует отметить, что изменения экологических факторов за последние десятилетия сегодня находят свое отрицательное влияние и на химическом составе молока скота. В молоке, поступающем на предприятия молочной промышленности, обнаруживаются чужеродные, посторонние вещества. В их числе – антибиотики, микотоксины, пестициды, нитраты, нитриты, диоксины, радионуклиды и другие группы минеральных и органических соединений. Вопросы их обнаружения в составе молока являются предметом профессионального интереса ветеринарно-санитарной экспертизы.

1. Бочкарев , В . Н . Приобретенные иммунодефицитные состояния у крупного рогатого скота в зоне экологического неблагополучия / В. Н. Бочкарев [и др.]. – Кострома : Изд-во КГСХА, 2001. – 136 с.

2. Зайцев , С . Ю . Биохимия животных / С. Ю. Зайцев, Ю. В. Конопатов. – СПб. : Лань, 2005. – 384 с.

3. Калюжный , И . И . Ацидоз рубца крупного рогатого скота : автореф. дисс. ... д-ра вет. наук. – Воронеж, 1996. – 49 с.

4. Ковалев , С . П . Клиническая оценка гематологических исследований у сельскохозяйственных животных. Методические указания. – СПб., 2004. – 40 с.

5. Кононский , А . И . Биохимия животных. – Киев : Вища школа, 1980. – 432 с.

6. Левин , М . Я . Основы функционирования иммунной системы сельскохозяйственных животных / М. Я. Левин, В. В. Билик, Ю. В. Конопатов. – СПб., 1996. – 54 с.

7. Лютинский , С . И . Патологическая физиология иммунной системы домашних животных / С. И. Лютинский, Н. В. Садовников, Б. Г. Юшков. – СПб. ; Екатеринбург, 1998. – 103 с.

8. Кузнецов , А . Ф . Справочник ветеринарного врача. – СПб.: Лань, 2004. – 450 с.

9. Макарова , Т . Б . Особенности жирнокислотного состава молозива и молока в первые недели лактации у коров черно-пестрой породы : автореф. дисс. … канд. биол. наук. – М., 2004. – 22 с.

10. Методы ветеринарной клинической лабораторной диагностики : справочник / под ред. проф. И. П. Кондрахина. – М. : КолосС, 2004. – 520 с.

11. Рудаков , В . В . Биохимия тканей и органов сельскохозяйственных животных. – Л., 1990. – 71 с.

12. Смирнова , В . Н . Биологическая и санитарная характеристика молока при лейкозе крупного рогатого скота : автореф. дис. … канд. биол. наук. – СПб., 1999. – 23 с.

13. Сурков , А . В . Влияние экзогенных факторов на формирование у коров взаимосвязей между показателями крови и молока : автореф. дис. ... канд. биол. наук. – Воронеж, 2000. – 23 с.

14. Федоров , Ю . Н . Иммуноглобулиновые профили биологических жидкостей у коров-матерей и полученных от них телят / Ю. Н. Федоров, Е. В. Борзенко, Т. А. Чеботарева [и др.] // С.-хоз. Биология. – 2007. – 4. – С. 108–113.

15. Щербаков , Г . Г . Практикум по внутренним болезням животных / Г. Г. Щербаков, А. В. Коробов. – СПб. : Лань, 2003. – 544 с.

16. Потемкин , В . В . Эндокринология. – М. : Медицина, 1999. – 640 с.