Клиническая биохимия крупного рогатого скота

БИОХИМИЯ КРОВИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА

Биохимические показатели крови полностью отражают метаболизм белков, жиров, углеводов, витаминов, гормонов, водно-минеральные характеристики организма. Они позволяют интерпретировать рост и развитие организма, понимать патогенез того или иного патологического состояния животного, помогают выявить скрытые формы заболевания, и, в конечном счете, поставить объективный диагноз. Несомненно, особый интерес биохимические показатели крови представляют для прогнозирования племенных и продуктивных характеристик стада скота. В частности, подбор животных при скрещивании по биохимическим характеристикам крови позволяет корректировать продуктивность и качество продукции у потомков.

Использование комплекса биохимических характеристик крови часто используется и для совершенствования рационов и контроля обеспеченности потребностей животных в питательных веществах.

Следует помнить, что количественные характеристики биохимических показателей крови крупного рогатого скота имеют зависимость от различных факторов. В их числе:

• биохимические показатели крови высокопродуктивного скота значительно отличаются от показателей малопродуктивных животных; у высокопродуктивных коров концентрация общего белка и остаточного азота сыворотки крови выше, чем у менее продуктивных;

• биохимические показатели жвачных животных часто зависят от физиологического состояния: в конце беременности в сыворотке крови возрастает концентрация иммуноглобулинов;

• известна зависимость количественных биохимических показателей крови скота от факторов кормления и содержания. Так, при длительном одностороннем кормлении крупного рогатого скота концентратами значительно изменяется белковая картина крови;

• изменения количественных показателей крови скота отмечают в зависимости от возраста; у новорожденных телят в сыворотке крови минимальной является концентрация общего белка, имммуноглобулинов;

• отдельные биохимические показатели варьируют в зависимости от породы скота; в частности, джерсейская порода коров имеет более низкую концентрацию общего белка в сыворотке крови, по сравнению с черно-пестрой породой;

• количественно биохимическая картина крови скота изменяется в связи с сезоном года; в летний период года в крови коров выше концентрация каротина, витаминов, щелочного резерва, кальция, фосфора, по сравнению с зимним периодом.

Кровь, как жидкая ткань, обеспечивает постоянство внутренней среды организма и взаимосвязь обменных процессов, протекающих в различных органах и тканях, выполняет при этом различные функции: транспортную (перенос О2 и СО2, источников энергии и строительных блоков, таких как углеводы, белки, липиды, а также конечных продуктов катаболизма, таких как мочевина), дыхательную, каталитическую, регуляторную, энергетическую, защитную и др. Гормоны, регулирующие различные клеточные процессы, также транспортируются кровью. В состоянии физиологического покоя в кровеносных сосудах находится около 75% всей крови. Остальная часть находится в кровяных депо. Кровяными депо организма являются – печень 20%, селезенка 16%, подкожная клетчатка 10%. Масса крови у жвачных составляет 8,0–8,2% массы тела, причем у молодняка относительный объем крови несколько выше.

Кровь состоит из внеклеточной жидкости (плазма) и форменных элементов – эритроциты, лейкоциты, тромбоциты. Объем форменных элементов составляет 40–45% (гематокрит), объем плазмы – 55–60%. Благодаря наличию в крови белков и эритроцитов ее вязкость в 4–6 раз выше вязкости воды. При стоянии крови в пробирке самопроизвольное осаждение форменных элементов крови получило название реакции осаждения эритроцитов (СОЭ). СОЭ крови крупного рогатого скота составляет 0,5–1,5 мм/ч. Здоровые животные имеют ускорение СОЭ по причине беременности, интенсивной физической работы.

Важным показателем физиологического состояния животного является рН. Величина рН крови крупного рогатого скота составляет 7,5. Осмотическое давление крови – это силы, вызывающие передвижение воды и растворенных в ней веществ через полупроницаемые мембраны клеток. Осмотическое давление плазмы определяется количеством растворимых в ней минеральных веществ (NaCI, NaHCO3, фосфаты, глюкоза) и находится в пределах 7,2–7,6 атм. Растворы солей, имеющие осмотическое давление, равное таковому нормальной сыворотки крови, называются изотоническими растворами (например, 0,9% раствор NaCI).

Незначительная часть осмотического давления плазмы крови определяется белками и называется онкотическим давлением (0,02– 0,04 атм). Роль онкотического давления важна для поддержания водного обмена организма: белки плазмы, удерживая воду в кровяном русле, предупреждают развитие тканевых отеков. Растворы с низким осмотическим давлением называются гипотоническими, а с высоким – гипертоническими. При введении в кровь животного они вызывают гемолиз или плазмолиз эритроцитов, соответственно.

На долю сухого (плотного) остатка сыворотки (плазмы) крови приходится менее 10%, а остальное – вода. На основании выполняемых функций в сыворотке крови можно выделить более 200 различных белков. Основную массу сухого вещества плазмы составляют простые

белки – альбумины и глобулины; общая их концентрация 60–80 г/л. Сумма этих белков и составляет общий белок сыворотки (плазмы) крови. Определение содержания общего белка в сыворотке крови коров имеет важнейшее диагностическое значение. В частности, при белковой недостаточности снижается рост, продуктивность, иммунологический статус животного. В организме коровы в течение суток синтезируются белки в количестве свыше 2 кг.

Таблица 1

Биохимические показатели крови крупного рогатого скота (органические и минеральные компоненты)