хранении их свободная &-амипогруппа лизина вступает в реакцию с другими химическими веществами (углеводы, жиры, альдегиды и др.), в результате которой могут образовываться соединения, недоступные для использования животными. Вследствие этого из общего количества лизина, входящего в белки кормов, 10— 20% часто не используется. Например, в мясо-костной муке, полученной при мягкой сушке (при 100° в течение 45 минут) доступны 80% содержащегося в ней лизина, а при жесткой сушке (стерилизация при 140°, высушивание паром под давлением в 5—6 атмосфер) — только 60—70%. Эти данные свидетельствуют о неблагоприятном влиянии тепловой обработки корма на усвоение его лизина животными. Предполагается, что низкая (около 65%) доступность лизина хлопчатникового шрота объясняется его химической связью с госсиполом.
Усвояемость лизина животными не всегда связана с переваримостью протеина корма. Иногда при высокой переваримости протеина доступность лизина бывает низкой. Протеин с блокированным лизином может всасываться, но плохо использоваться из-за отсутствия ферментов, расщепляющих соединение лизина с други-
ми веществами по =-аминогруппе.
Заменимые и незаменимые аминокислоты : Биологическая роль лизина, метионина, триптофана, лейцина, изолейцина, треонина, фенилаланина, гистидина, валина и иногда аргинина определяется тем, что они входят в том или ином количестве во все важнейшие белки тела животных, но в организме не синтезируются, другими аминокислотами не заменяются и поэтому называются незаменимыми. Эти аминокислоты должны поступать в организм животных с кормом в готовом виде и в количестве, соответствующем их потребностям. Недостаток в рационе одной или нескольких из 10 незаменимых аминокислот очень неблагоприятно отражается па состоянии животных: молодняк перестает расти, плохо развивается, а взрослые животные снижают вес, плохо едят корм, восприимчивы к разным заболеваниям. Объясняется это тем, что при недостатке незаменимых аминокислот в организме не могут синтезироваться белки клеток, крови и лимфы,
21
в состав которых oH обязательно входят. Шри этих условиях также замедляется синтез ферментов, которые сами являются белками и без которых не может осуществляться обмен веществ. Так как при недостатке незаменимых аминокислот нарушается жизнедеятельность животных, то они часто называются жизненно РоОдАЫЯИ аминокислотами. риведем перечень заменимых и незаменимых амимокислот, Заменимые и незаменимые аминокислоты `Заменимые Нозаменимые Алании Аргинин ГлютаминоваяTame1 новая кислотакислота ЛизинВалиВистидин Оксипролин Лейцин Пролин Изолейции Tape wMeTHoHnHеонин истин ThnnTodan Цистеин ФениЛалании
, В основном указанные незаменимые аминокислоты живненно необходима для 2кивотиы ACTOR, за исключе we х всех видов и возре являют сключением аргинина и гистидина, которые Taviefiumente о nn mannan a также глицина, HeНезаменимая аминокислота К war ргинин — условно НЫ ак он хотя и в малых количе ствах, но все же синтезируется в организме животных. и цистином:Существуетприопределеннаяизбытке цистинасвязь немеждутак резкометиониномпроявляетсяЦион анедостаток мети онина. Поэтому дефицит в раВ рационе ian B otdenuiune Kooga. WHCTHHOM. у рмах аминокислоты находятся2 гл авным образом в белках. В свободном состоянии их очень мало. Следовательно, единственным источником аминокислот для животных служит 6 содержащийся в кормах. Потреб ужит оелок, нокислотах и В ле реоность животных в амилетворяется ео пом бе в незаменимых, удовм белком, в составе которого содержатсяназываетсянезаGnonotttce аминокислоты. Кормовой белок логически полноценным, если оп обес22
х | е - е - о -
печивает нормальную жизнедеятельность и высокую продуктивность животных. В значительной мере биологическая ценность белков зависит от аминокислотного состава их, главным образом от наличия в их молекулах незаменимых аминокислот. Обычно наиболее полноценны белки кормов животного происхождения. В растительных кормах часто не хватает лизина, метионина, триптофана. Рацион, содержащий все необходимые аминокислоты в количестве и соотношении, соответствующих потребностям животных, называется сбалансированным по незаменимым аминокислотам. Недостаток аминокислот в рационе устраняется подбором кормов или добавлением соответствующих аминокислот промышлен-ного производства. Особо важное значение балансиро вание рационов по незаменимым аминокислотам имеет для моногастричных животных корм перевариваетсяи 5 в желудке.ры — свинейУ жвачныхи птиц.животныУ ни х (крупный и мелкий рогатый скот, олени, верблюды) принятый корм сперва подвергается в преджелудках бец, книжка, сетка) воздействию микробов, а потом ту Микроб поступаету в сычуг,уг гдетд и переваривается.ревар Микробыр преджелудков очень сильно изменяют корм, как правило, за счет азотистых веществ его строят белки своего тела и тем самым повышают содержание белка в корме и улучшают его аминокислотный состав. Поэтому для жвачных балансирование рационов по аминокислотам не имеет такого большого значения, как для свиней и птицы цы, Биосинтез аминокислот в организме животных Многие аминокислоты, из которых организм строит свои белки, поступают в кровь из желудочно-кишечного тракта, где они выделяются из белков корма при переваривании | 1 Животное, особенно растущее, непрерывно и интенсивно строит белки развивающихся тканей, ферменты и некоторые активные полипептиды из аминокислот, поступающих с белком корма. Однако белки разных тканей и органов отличаются своим аминокислотным составом. Поэтому организму в процессе синтеза белков приходится часть аминокислот перестраивать, а часть синтезировать заново. Поскольку незаменимые амино-
23 | ||
