Аминокислоты в кормлении животных

кислоты жет бытьв лишьтеле животныхперестройкапочтинезаменимыхне синтезируются,аминокислотмов заменимые, но не наоборот.

Синтез аминокислот в организме возможен при наличии источника аминогрупп и соответствующих кетокислот. Осуществляется он при помощи соответствующих ферментов двумя путями: аминированием и переаминированием. Аминирование— это процесс, обратный дезаминированию. В качестве источника аминогрупп в этой реакции служит аммиак, реакция идет по схеме: К— CO — COOH + МН; + В — СНМН, — COOH +. н.о.

Природа аминокислоты, образующейся в результате этой реакции, зависит от природы кетокислоты. лотой,Например,то получаетсяесли реакцияаланин:идет с пировиноградной кисСНз—СО—пировиногролная COOH +-NH,-> CHs -CHNH,—COOH-++H,0, кислота алании а если с кетоглютаровой. — то глютаминовая кислота: COOHкислота— CHs — CH; — CO — COOH + мн,> > COOH— СН, — СН, -- СНМН,— COOH + Н.О. гаютаминовая кислота

Для незаменимых аминокислот в организме нет свободных соответствующих кетокислот, поэтому они не синтезируются ни аминированием, ни переаминированием. Опыты показали, что незаменимые аминокислоты синтезируются при введении в организм животных кето- или оксикислот, соответствующих их углеродному скелету. Кетокислоты — аналоги заменимых аминокислот — могут образовываться из углеводов и жиров в процессе их превращения. Эти кетокислоты превращаются в аминокислоты при замещении кислорода кетогруппы готовой аминогруппой двухосновной аминокислоты, то есть переаминированием. служитПри переаминировании источником аминогруппы аминокислота, поэтому таким путем осуществ24

ляется не синтез новых аминокислот, а превращение их одна в другую. На нижеследующей реакции показано переаминирование глютаминовой кислоты в аланин.

COOH
| COOH
СН. СНз | CH;
| | СН |
СН» +C=O - | -+- CHNH,
| | Со |
CH NH, COOH | COOH
| COOH
COOH 4

Свободные аминокислоты биологических объектов. Одним из методов контроля сбалансированных рацио- н овых поаминокислотаминокислотамцельнойявляетсякрови ио п ределениелазмы крови.свобод-При изучениичасто возникаетобмена необходимостьаминокислот в знатьорганизмесодержаниеживотногосвободных аминокислот и в других биологических субстратах.свободныхВ связиаминокислотс этим в таблицебиологических3 приведенообъектовсодержание(составленаОбмен поаминокислот.собственным иГлавнаялитературнымфункцияданным).аминокислот — участие в строении белков (в том числе ферментов и некоторых гормонов), нуклеиновых кислот и нуклеотидов, биологически активных небелковых соединений, — окислительно-восстановительных систем, веществ высокой фармакологической активности, передатчиков нервного возбуждения, красящего вещества крови, витаминов. Аминокислоты, не участвующие в синтезе указанных веществ, дезаминируются с выделением аммиака и углеродного безазотистого остатка, который либо сгорает до углекислоты с выделением энергии, либо превращается в гликоген или кетоновые тела. Аммиак, выделяющийся из аминокислот при их дезаминировании, может частично, путем аминирования свободной кетокислоты, снова давать соответствующую аминокислоту, частично образовывать с глютаминовой и аспарагиновой кислотами амиды— глютамин и аспарагин по реакции:

| || | : ||

25

HOOC — СН,— СНМН, — COOH + МН, >
аспарагиновая кислота yo
+ HOOC — CHy— CHNH,—C +Н.О и
acnaparua \NH 2
HOOC — СН, — СН» — СНМН,— COOH -+ МН, +
глютаминовая кислота
yoи
— HOOC — CH, — CH2 — CHNH,— С -- Н.О.
глютамин \
МН,