в состав которых oH обязательно входят. Шри этих условиях также замедляется синтез ферментов, которые сами являются белками и без которых не может осуществляться обмен веществ. Так как при недостатке незаменимых аминокислот нарушается жизнедеятельность животных, то они часто называются жизненно РоОдАЫЯИ аминокислотами. риведем перечень заменимых и незаменимых амимокислот, Заменимые и незаменимые аминокислоты `Заменимые Нозаменимые Алании Аргинин ГлютаминоваяTame1 новая кислотакислота ЛизинВалиВистидин Оксипролин Лейцин Пролин Изолейции Tape wMeTHoHnHеонин истин ThnnTodan Цистеин ФениЛалании
, В основном указанные незаменимые аминокислоты живненно необходима для 2кивотиы ACTOR, за исключе we х всех видов и возре являют сключением аргинина и гистидина, которые Taviefiumente о nn mannan a также глицина, HeНезаменимая аминокислота К war ргинин — условно НЫ ак он хотя и в малых количе ствах, но все же синтезируется в организме животных. и цистином:Существуетприопределеннаяизбытке цистинасвязь немеждутак резкометиониномпроявляетсяЦион анедостаток мети онина. Поэтому дефицит в раВ рационе ian B otdenuiune Kooga. WHCTHHOM. у рмах аминокислоты находятся2 гл авным образом в белках. В свободном состоянии их очень мало. Следовательно, единственным источником аминокислот для животных служит 6 содержащийся в кормах. Потреб ужит оелок, нокислотах и В ле реоность животных в амилетворяется ео пом бе в незаменимых, удовм белком, в составе которого содержатсяназываетсянезаGnonotttce аминокислоты. Кормовой белок логически полноценным, если оп обес22
х | е - е - о -
печивает нормальную жизнедеятельность и высокую продуктивность животных. В значительной мере биологическая ценность белков зависит от аминокислотного состава их, главным образом от наличия в их молекулах незаменимых аминокислот. Обычно наиболее полноценны белки кормов животного происхождения. В растительных кормах часто не хватает лизина, метионина, триптофана. Рацион, содержащий все необходимые аминокислоты в количестве и соотношении, соответствующих потребностям животных, называется сбалансированным по незаменимым аминокислотам. Недостаток аминокислот в рационе устраняется подбором кормов или добавлением соответствующих аминокислот промышлен-ного производства. Особо важное значение балансиро вание рационов по незаменимым аминокислотам имеет для моногастричных животных корм перевариваетсяи 5 в желудке.ры — свинейУ жвачныхи птиц.животныУ ни х (крупный и мелкий рогатый скот, олени, верблюды) принятый корм сперва подвергается в преджелудках бец, книжка, сетка) воздействию микробов, а потом ту Микроб поступаету в сычуг,уг гдетд и переваривается.ревар Микробыр преджелудков очень сильно изменяют корм, как правило, за счет азотистых веществ его строят белки своего тела и тем самым повышают содержание белка в корме и улучшают его аминокислотный состав. Поэтому для жвачных балансирование рационов по аминокислотам не имеет такого большого значения, как для свиней и птицы цы, Биосинтез аминокислот в организме животных Многие аминокислоты, из которых организм строит свои белки, поступают в кровь из желудочно-кишечного тракта, где они выделяются из белков корма при переваривании | 1 Животное, особенно растущее, непрерывно и интенсивно строит белки развивающихся тканей, ферменты и некоторые активные полипептиды из аминокислот, поступающих с белком корма. Однако белки разных тканей и органов отличаются своим аминокислотным составом. Поэтому организму в процессе синтеза белков приходится часть аминокислот перестраивать, а часть синтезировать заново. Поскольку незаменимые амино-
23 | ||
кислоты жет бытьв лишьтеле животныхперестройкапочтинезаменимыхне синтезируются,аминокислотмов заменимые, но не наоборот.
Синтез аминокислот в организме возможен при наличии источника аминогрупп и соответствующих кетокислот. Осуществляется он при помощи соответствующих ферментов двумя путями: аминированием и переаминированием. Аминирование— это процесс, обратный дезаминированию. В качестве источника аминогрупп в этой реакции служит аммиак, реакция идет по схеме: К— CO — COOH + МН; + В — СНМН, — COOH +. н.о.
Природа аминокислоты, образующейся в результате этой реакции, зависит от природы кетокислоты. лотой,Например,то получаетсяесли реакцияаланин:идет с пировиноградной кисСНз—СО—пировиногролная COOH +-NH,-> CHs -CHNH,—COOH-++H,0, кислота алании а если с кетоглютаровой. — то глютаминовая кислота: COOHкислота— CHs — CH; — CO — COOH + мн,> > COOH— СН, — СН, -- СНМН,— COOH + Н.О. гаютаминовая кислота
Для незаменимых аминокислот в организме нет свободных соответствующих кетокислот, поэтому они не синтезируются ни аминированием, ни переаминированием. Опыты показали, что незаменимые аминокислоты синтезируются при введении в организм животных кето- или оксикислот, соответствующих их углеродному скелету. Кетокислоты — аналоги заменимых аминокислот — могут образовываться из углеводов и жиров в процессе их превращения. Эти кетокислоты превращаются в аминокислоты при замещении кислорода кетогруппы готовой аминогруппой двухосновной аминокислоты, то есть переаминированием. служитПри переаминировании источником аминогруппы аминокислота, поэтому таким путем осуществ24
