Аминокислоты в кормлении животных

Животному требуется ежедневно принять определенное количество каждой из 20 аминокислот, чтобы обеспечить в первую очередь синтез белков тела, при беременности— плода, затем в зависимости от вида, возраста и направления продуктивности синтез белков — продуктов жизнедеятельности— молока, яиц, шерсти. Кроме того, некоторое количество аминокислот требуется для восстановления белков отмирающих клеток, например эпидермиса кожи, слизистой желудочно-кишечного тракта и т. д. При недостатке одной или нескольких незаменимых аминокислот в рационе пекоторое время синтез белка происходит за счет pesepсинтез белков прекращается, жизнедеятельность живов организма, но, как только эти резервы истощаются, вотного нарушается. ства дефицитной иезаменимой аминокислоты животные потребляют больше корма. Однако при этом па сдипицу продукции затрачивается очень много корма, крайне пепроизводительноостальные аминокислоты,расходуютсяизнуряетсясодержащиесяорганизм живот-в нем ного, повышается себестоимость животноводческой продукции. Именно этим объясняется то, что раныше, когда ие учитывали аминокислотный состав кормового белка, рекомендовали очень высокие нормы протеина в рационах сельскохозяйственных животных и передко расход кормов на единицу продукции был повышен. Все эти отрицательные явления усугубляются, если рационы не сбалансированы не только по некоторым незаменимым аминокислотам, но и по энергии, минеральным веществам, не обеспечены соответствующими витаминами, микроэлементами. Потребность животных в аминокислотах определяют песколькими способами. Некоторые ученые устапавливают ее па основании аминокислотного состава, лучшего из проверенных рациона, сбалансированного по всем веществам. Конечно, учитывают главным образом незаменимые аминокислоты, а нередко только лизин, метионин и триптофан, чаще всего недостающие во многих растительных кормах. Отдельные нормы аминокислотного питания животпых устанавливали определением какой-либо одной аминокислоты в лучшем рациоце, а содержание осталь-

73

ных аминокислот рассчитывали но соотношению их в теле животного или в яйце, если рацион составляли для кур-несушек. Для определения потребности в какой-либо одной аминокислоте испытывают рационы с разным содержанием ее при постоянном составе других аминокислот. Количество аминокислоты, при котором получили лучшие результаты, например по росту животных, припимают за оптимальное, за норму. Точно кислотах.так же затем определяют потребность в других аминоВ последнее время, чтобы установить потребность животных в амипокислотах, часто пользуются данными по содержанию их в плазме крови. Считается, что между аминокислотами тканей и свободными аминокислотами крови существует динамическое равновесие. Копцентрация и соотношение свободных аминокислот плазмы крови при этом равновесии является показателем потребности животных в аминокислотах. Промышленное производство синтетических аминокислот дает возможность составлять рационы с любой концентрацией каждой аминокислоты. Так называемые синтетические рационы теперь довольно широко используют для изучения потребности животных в аминокислотах. Многие ученые определяют потребность животных в аминокислотах несколькими методами одновременно.

При изучении потребности животных в аминокислотах ученые часто обращались к природиым кормам, отработанным по составу и состоянию длительной эволюцией. К числу таких кормов для млекопитающих относятся прежде всего молозиво и молоко матерей. В таблице 11 приведены результаты изучения нами аминокислотного состава молозива и молока маток и тела их поросят. Из таблицы 11 видно, что протеин молозива и молока по большинству аминокислот близок протеину организма поросят, но дефицитен по глицину и аланину и, кроме того, молозиво дефицитно по метнонину, & молоко— по аргинину. В протеине молозива цистина несколько больше, чем в протеине организма, благодаря чему, по-видимому, дефицит метионина комненсируется. Коровье молоко также дефицитно для телят по глицину, аланину и аргинину; Прямыми опытами локаза-

74

Габлица hi

Аминокислотный состав протеина (в % к протеину) организма поросят, молозива и молока их матери (данные ВНИИФиБ)

поросят, молозива и (данные ВНИИФиБ)