меньшее количество углеводов (30–50 % БЭВ, в том числе до 37 % крахмала); 3) семена масличных (лен и др.), характеризующиеся высоким содержанием жира (8–27 % ) и протеина.
Протеин зерновых злаковых почти полностью представлен белками, но беден некоторыми незаменимыми аминокислотами. Зерно бобовых содержит в значительных количествах незаменимые аминокислоты. По сравнению с травой и сеном зерновые корма беднее золой, к тому же в ней преобладают кислые элементы. В золе много фосфора, калия и мало кальция.
Зерновые корма служат хорошим источником витаминов группы В, содержат витамины Е и К, но бедны каротином и не содержат витамина D.
Для кормления сельскохозяйственных животных используют зерновые корма, соответствующие требованиям государственных стандартов (табл. 2.21).
Таблица 2.21. Требования государственных стандартов к качеству зерна при заготовке и использовании на корм
| Показатели качества зерна | Злаковые – овес, ячмень, рожь, пшеница | Бобовые – горох, бобы кормовые, вика яровая, люпин кормовой | ||
|---|---|---|---|---|
| Кондиции поставляемого зерна | ||||
| базисные | ограничи- тельные | базисные | ограничи- тельные | |
| Цвет и блеск | Нормальные, соответствующие виду и сорту зерна. Допускается наличие потемневших зерен | |||
| Состояние | Не греющееся, в здоровом состоянии | |||
| Запах | Свойственный нормальному зерну, незатхлый, неплесневелый, негнилостный, несолодовый и без каких-либо иных посторонних запахов | |||
| Влажность, % | 15 (овес – 16) | 19 | 16 (вика – 17) | 20 |
| Примеси, %: сорные, всего | 1 (ячмень – 2) | 8 (овес – 5) | 1 (вика – 3) | 8 (вика, люпин – 5) |
| в т. ч. минераль- ные | 0–0,3 | 1 | 0–0,1 | 1 |
| вредные | 0,2 | 1 | 0,2 | 1 |
| зерновые, всего | 2 (озимая пшеница – 3, рожь – 1) | 15 | 2 (люпин – 4) | 15 |
| в т. ч. зерна | – | 5 | – | 5 |
Примечания: 1. На кормовые цели и для производства комбикормов допускается принимать зерно с содержанием в составе сорной примеси до 1 % явно испортившихся зерен хлебных злаков (с заключением ветнадзора о нетоксичности данной партии зер-
нофуража). При производстве зернофуража допускается включать зерно с запахом полыни и других пахучих сорняков в количествах, обеспечивающих получение продукта с нормальным запахом.
-
Каждая культура характеризуется специфическими свойствами сорной и зерновой примесей (точные указания приведены в соответствующих стандартах). В состав сорной примеси может входить до 0,1 % куколя. К вредным примесям относятся спорынья и головня (допустимо не более 0,1–0,15 % при базисных кондициях и не более 0,5 % при orраничительных), горчак и вязель (в сумме соответственно кондициям 0,04–0,1 %). Гелиотропа опушенноплодного (в горохе, люпине) может быть не более 0,1 %, а примеси триходесмы седой не допускаются. К вредным примесям относятся также семена мышатника, плевела опьяняющего.
-
В люпине кормовом горьких (алкалоидных) семян не должно быть более 3 %, или содержание алкалоидов не должно превышать 0,18 % (необходимы соответствующие сопроводительные документы контрольно-семенных лабораторий).
Доброкачественность зернового корма определяют по ГОСТ 13496-74 и ГОСТ 13586-92 осмотром его на месте, обращая внимание на вид и сорт зерна, устанавливая свежесть его и влажность (приблизительно). При подробной и полной оценке зернофуража по средней пробе в лаборатории определяют влажность, кислотность, наличие примесей, зараженность амбарными вредителями.
Свежесть зерна – это комплексный показатель, характеризующий цвет, запах и вкус его. Цвет и запах служат показателями условий уборки и хранения. Типичный для данного вида и сорта зерна цвет, а также гладкая глянцевая поверхность свидетельствуют о своевременной уборке культуры и правильном хранении.
Для подготовки к определению запаха пробы зерна, имеющего температуру ниже комнатной, выдерживают в помещении до достижения им комнатной температуры. При влажности зерна более 17 % пробу подсушивают до влажности 14,5–15,0 %. Запах определяют в целом или размолотом зерне. Из средней пробы отбирают навеску зерна массой около 100 г, помещают в чашку и определяют его запах. При ощущении в зерне средней пробы слабого полынного запаха из этой пробы отбирают около 100 г зерна, освобождают его от корзиночек полыни, размалывают на лабораторной мельнице, после чего определяют наличие полынного запаха. При ощущении в зерне навески слабовыраженного постороннего запаха, несвойственного нормальному зерну, для усиления этого запаха зерно прогревают. Зерно навески помещают на сито и в течение 2–3 мин пропаривают над сосудом с кипящей водой. Пропаренное зерно помещают на чистый лист бумаги и определяют наличие постороннего запаха. Либо зерно навески помещают в чистую коническую колбу со шлифом, плотно закрывают пробкой и выдержи-
вают в течение 30 мин при температуре 35–40 °С, используя любой источник тепла. Затем, периодически открывая на короткое время колбу, определяют наличие постороннего запаха. Для усиления постороннего запаха зерно навески размалывают и наличие этого запаха определяют в размолотом зерне.
Цвет зерна определяют визуально, сравнивая с описанием этого признака в стандартах на исследуемую культуру.
При разногласиях цвет определяют при рассеянном дневном свете. Определение степени обесцвеченности зерна можно проводить с использованием эталонов.
Съемную чашку в центральной ячейке кассеты полностью заполняют зерном, отобранным из средней пробы, и визуально сравнивают с эталонами зерна, находящимися в четырех периферийных ячейках кассеты. Зерно сравнивают сначала с эталоном необесцвеченного зерна, затем с эталонами зерна первой, второй и третьей степеней обесцвеченности.
При сравнении зерна пробы с одним из эталонов три других эталона закрывают металлическим экраном.
Сравнение проводят визуально при рассеянном дневном свете или при освещении лампами накаливания с использованием рассеивателя. По результатам сравнения зерну исследуемой пробы присваивают ту степень обесцвеченности, которую имеет эталон зерна, наиболее близкий к нему по цвету.
Зерно овса и ячменя обычно желтое, разных оттенков в зависимости от сорта (допускается потемневшее), а также беловато-желтое или белое; пшеницы – коричневатое, гороха и вики – белое со светлорозовым или зеленоватым оттенком (кормовые сорта – серые однородные или пятнистые разных оттенков), коричневое (вики). Зерна бобовых при хранении постепенно (через год) буреют. Цвет зерна может изменяться при повреждении его болезнями, вредителями, самосогревании, нарушении режимов при сушке, воздействии микроорганизмов при хранении. Матовость и неравномерность окраски зерна (пятнистость, потемнение верхушек) обусловлены подмоченностью зерна и развитием на нем плесеней и микроорганизмов. Зерно становится матовым при длительном (2–3 года) хранении. Сморщивание поверхности зерна свидетельствует о его прорастании, самосогревании, недоразвитии или повреждении при заморозках.
Запах нормального зерна приятный (свежий, соломистый). При длительном хранении без перемешивания зерно приобретает ам-
