5 мин до получения однородной, без комочков, болтушки, оставляют на 30 мин при комнатной температуре, затем добавляют 4–5 капель 1%-ного фенолфталеина и титруют децинормальным раствором щелочи до розового окрашивания, не исчезающего в течение 1 мин. Кислотность определяют по формуле
К = (М · П · 100) / (Н · 10), или К = 2 · М · П при Н = 5 г,
где К – градусы кислотности;
- М – количество миллилитров 0,1 н. раствора щелочи, пошедшей на титрование;
П – поправка для пересчета на точный титр щелочи;
Н – навеска корма, г;
10 – коэффициент пересчета 0,1 н. щелочи в 1 н.
В практике приняты следующие пределы кислотности зерна: нормальное зерно пшеницы – 3° (ржи – 3,6°), начало порчи зерна – 3,5–4,5°, не подлежит длительному хранению – 5,5°, не выдерживает хранения – 7,5°, испорченное – 9,5° (при скармливании необходимо соблюдать осторожность).
Натурой называют массу 1 л зерна в граммах. Натуру зерна определяют на специальном приборе – пурке.
Чем больше выполненность зерна, тем больше его объемная масса, тем, как правило, выше его питательность. Легкие примеси, повышенная влажность зерна, шероховатая поверхность снижают плотность укладки и уменьшают натуру. При внутрихозяйственном использовании зернофуража натуру характеризуют абсолютной массой 1000 зерен.
Засоренность сорной и зерновой примесями в значительной степени определяет качество зерна. К сорной относят примесь, которая резко снижает кормовые свойства и не может использоваться с основным зерном:
• органическую примесь – частицы стеблей и колоса, полова, пленки;
• минеральную примесь – земля, песок, галька, шлак;
• сорные семена (семена дикорастущих и культурных растений, не относящиеся к зерновой примеси и к основному зерну);
• вредную примесь – семена ядовитых сорняков, рожки спорыньи, мешочки головни, галлы нематоды; полностью испорченные зерна основной культуры (заплесневелые, прогнившие, обуглившиеся и т. д.).
В зерновую примесь включают дефектные, поврежденные (проросшие, щуплые, битые, давленые, морозобойные, изъеденные вредителями) зерна основной культуры и целые семена других культур, не отнесенных к сорной примеси.
Для определения сорности овса, ячменя, ржи, пшеницы, вики, сорго и мелкосеменной чечевицы берут навеску 50 г, кукурузы, чины, нута – 100 г, конских бобов – 200 г; при определении спорыньи, вязеля, горчака-софоры, горчака розового, мышатника во всех зерновых кормах и головни в ячмене – 400 г.
Для отделения пыли и других примесей, а также для ускорения анализа навеску просеивают через набор металлических сит диаметром 20 см с отверстиями 2,2×25 и 1,7×20 мм. Дальнейшее отделение примесей проводят вручную, для чего содержимое отдельных сит переносят по очереди на стеклянную доску (лучше молочного оттенка) или на стекло, под которое подложена белая бумага. Оставшуюся на ситах пыль сметают кисточкой и причисляют к минеральной примеси.
С помощью шпателя, пинцета или остриженного гусиного пера разбивают зерна на фракции: чистое зерно, примесь сорная, примесь вредная, примесь зерновая. Каждую группу примесей взвешивают на технических весах с точностью до 0,01 г и вычисляют в процентах к общей навеске.
Стандартами установлены три состояния зерна по засоренности: чистое, средней чистоты и сорное (табл. 2.22).
Таблица 2.22. Состояние зерна по засоренности, %
| Примесь | Состояние зерна | ||
|---|---|---|---|
| чистое | средней чистоты | сорное | |
| Сорная | До 1,0 | 1,1–3,0 | Свыше 3,0 |
| Зерновая | 1,0–2,0 | От 1,0–2,0 до 5,0–7,0 | Свыше 5,0–7,0 |
Особое значение в оценке зернового фуража имеет обнаружение примеси ядовитых и вредных семян: куколя, плевела опьяняющего, горчака-софоры, горчака розового, щавеля, мышатника, белены и ряда других сорняков. Определить наиболее часто встречающиеся вредные и ядовитые семена можно по их морфологическим признакам.
Спорынья поражает преимущественно рожь, реже пшеницу. При обнаружении в образце фуражного зерна довольно крупных (длиной до 15 мм) рожков темно-фиолетового цвета проводят специальное
определение содержания спорыньи в навеске массой 400 г. Руками отбирают все рожки (как цельные, так и их части) и взвешивают с точностью до 0,01 г.
Спорынью в зерне можно определить и путем опускания проб зерна в 28%-ный раствор поваренной соли. Рожки спорыньи значительно легче зерен. При перемешивании они всплывают наверх, откуда их легко собрать.
Каждая фуражная культура имеет свои специфические сорные и вредные примеси. В составе сорной примеси к фуражному зерну может быть допущено 0,5 % куколя, из вредных примесей – спорынья и головня (при базисных кондициях – не более 0,1–0,15 %, при ограничительных – не более 0,5 %), вязеля и горчака – в сумме соответственно кондициям 0,04 и 0,2 %, гелиотропа опушенноплодного (в кукурузе, горохе, люпине) – не более 0,1 %. В фуражном зерне не должно содержаться примеси триходесмы седой, семян мышатника и плевела опьяняющего. Зерноотходы, содержащие спорынью, использовать для кормления животных нельзя.
Для определения поражения фуражного зерна грибками фузариоза берут 50 г исследуемого корма, насыпают в один слой на фильтровальную бумагу и выбирают по внешнему виду пораженные зерна со следующими признаками: оболочка и эндосперм розового или желтовато-оранжевого цвета, оболочка зерна матово-серая, иногда на ней черные точки (плодовые тела грибка), на некоторых зернах корочки или мелкие бугорки восковидной консистенции, чаще расположенные около зародыша зерна. Взвешивают пораженные зерна и выражают их вес в процентах к навеске.
Для определения ферромагнитной примеси берут 1 кг зерна, рассыпают его на ровном столе (лучше покрытом стеклом) в несколько приемов слоем не более 0,5 см. Подковообразным магнитом грузоподъемностью не менее 12 кг проводят продольные и поперечные бороздки в зерне таким образом, чтобы ножки магнита проходили в толще зерна и не касались стола или стекла. После проверки всей поверхности слоя зерна приставшие металлические частицы снимают в чашечку, зерно перемешивают и вновь рассыпают таким же слоем для повторной проверки. Собранные частицы взвешивают на аналитических весах с точностью до 0,0002 г. В 1 т зернового корма допускается до 50 г улавливаемых магнитом примесей (0,05 г/кг).
Для зерна и семян всех культур установлены одинаковые требования по зараженности. Базисные кондиции не допускают зараженности
