К отходам технических производств (побочные продукты перерабатывающих предприятий) относят: отруби, жмыхи, шроты, жом, мезгу, барду, пивную дробину и другие корма, имеющие различный химический состав и различающиеся по кормовым достоинствам.
Мучнистые корма. Отходы мукомольного и крупяного производства – отруби, мучнистая пыль, кормовая мучка и др. – образуют группу мучнистых кормов. Кормовая мука (ячменная, овсяная и т. д.) не относится к отходам технических производств, однако отбор проб муки и определение ее качества производятся так же, как и мучнистых отходов. Качество мучнистых кормов зависит от вида исходного сырья, способа размола, влажности, засоренности, зараженности вредителями.
Нормальный цвет кормовой пшеничной мучки коричнево-серый, пшеничных отрубей – красно-желтый с сероватым оттенком, ржаных – серый с коричневым или зеленоватым оттенком. Цвет мельничной и мучной пыли белый или серый различных оттенков. Цвет кормовой муки белый с желтоватым или сероватым оттенком.
В доброкачественном мучнистом корме не ощущается выраженного запаха. При порче мучнистых кормов или получении их из испорченного зерна появляется кислый или затхлый запах, запах плесени, прогорклого масла и т. д. При заражении кормов клещами ощущается медовый запах, при засорении спорами и мешочками головни – селедочный, семенами полыни – полынный и т. д.
Вкус мучнистых кормов должен быть пресным. При прогоркании (окислении жирных кислот) появляется вкус испорченного масла, при сбраживании сахаров – кислый вкус, при получении мучнистого корма из проросшего или промороженного зерна – сладкий вкус. Вкус и хруст (если в корме имеются песок или земля, они хрустят на зубах) определяют разжевыванием одной-двух порций корма (по 1 г).
Чистота мучнистых кормов и комбикормов определяется степенью засоренности их посторонними примесями (металлическими частицами, семенами сорных и ядовитых трав, спорами и мешочками головни, спорыньей, песком и другими минеральными частицами).
Для определения чистоты 50 г корма просеивают в течение 2 мин через набор сит. Содержимое каждого сита в отдельности переносят на лист белой бумаги или стеклянную аналитическую доску. Выделяют металлопримеси, неразмолотые зерна, семена сорных и ядовитых трав, спорынью и взвешивают их с точностью до 0,01 г.
Минеральную примесь, нерастворимую в соляной кислоте, определяют следующим образом: озоляют навеску корма, растворяют золу в
соляной кислоте, фильтруют через беззольный фильтр, промывают песок на фильтре дистиллированной водой, переносят фильтр в тигель, прокаливают, взвешивают и определяют процентное содержание минеральной примеси.
Пробу на минеральные примеси можно ориентировочно провести в пробирке Новуса (на дне пробирки кольцо диаметром 3 мм). Навеску корма (1 г) обливают хлороформом (10 мл). Если выпавшие примеси обнаруживаются в границах кольца, то их в корме не более 0,3 %.
В муке, отрубях и комбикормах допускается не более 0,2–0,8 % минеральных примесей (в зависимости от вида и возраста животных) или в пределах кольца по пробирке Новуса.
Металлических частиц (их содержание определяют так же, как и в зерновых кормах) размером до 2 мм в 1 кг корма должно быть не более 5 мг, в том числе размером от 0,5 до 2 мм – не более 1,5 мг, включения частиц с острыми краями не допускаются.
Для определения содержания спорыньи 1 г корма обливают 10 мл хлороформа и взбалтывают, затем при постоянном встряхивании добавляют 5 мл этилового спирта. После этого осторожно, не допуская смешивания слоев, по стенке бюксы доливают 3-нормальный раствор гидроокиси натрия (или калия) с таким расчетом, чтобы он покрыл поверхность жидкости слоем не более 3 мм. Просмотр и подсчет всплывших частиц спорыньи осуществляют при ярком освещении с помощью лупы (наружные слои склероциев спорыньи имеют красновато-фиолетовый цвет, внутренние – серовато-сиреневый). Среднее арифметическое всплывших частиц спорыньи (по результатам пяти параллельных определений) не более 1,0 соответствует 0,05 % содержания спорыньи, от 1,1 до 2,0 – 0,10 %, от 2,1 до 4,0 – 0,25 % соответственно.
Для определения сорных семян навеску корма (1 г) обливают 5 мл смеси из 100 частей 70%-ного спирта и 5 частей соляной кислоты. Кипятят 2–3 мин, взбалтывают и дают отстояться. Если корм чистый, то жидкость будет бесцветная или слабо-желтая; при наличии спорыньи – мясо-красная, семян куколя или плевела – оранжевая, семян марьянника – голубая или голубовато-зеленая до черной.
Доброкачественный корм содержит вредной примеси не более 0,05 %, в том числе головни и спорыньи отдельно или вместе взятых – не более 0,05, горчака и вязеля (отдельно или вместе) – до 0,04, куколя – не более 0,1 %. Семян гелиотропа, триходесмы не должно содержаться.
Для определения зараженности муки и отрубей 1 кг корма просеивают через набор сит (для мучки – № 056 и 067, для отрубей – № 08 и 056). Проход через сито используют для выявления клещей, а сход – для обнаружения других вредителей.
Согласно государственным стандартам мучнистые корма не должны быть заражены амбарными вредителями.
Влажность мучнистых кормов зависит от относительной влажности окружающего их воздуха, так как они очень гигроскопичны. По стандарту влажность мучнистых кормов не должна превышать 15 %. В хозяйственных условиях влажность приблизительно определяют следующим образом: сухой корм при сжатии в горсти хрустит и при раскрытии руки рассыпается; средней сухости корм при сжатии в горсти образует комок, который при раскрытии руки сохраняет свою форму и рассыпается при легком прикосновении пальцами; влажный корм при сжатии горсти образует комок, не рассыпающийся при легком прикосновении пальцами.
Определение свежести муки. В широкую пробирку насыпают около 2 г муки и приливают 5 мл 10%-ного раствора едкой щелочи (КОН или NaOH). Через 10 мин слегка подогревают пробирку (не более 30 °С) для разжижения образовавшегося клейстера и прибавляют в нее по каплям серную кислоту, разведенную водой в соотношении 1:2. Свежая, неиспорченная мука пахнет клейстером и имеет кислотность не выше 5°, испорченная пахнет сероводородом и триметиламином.
Проба на обнаружение плесеней в мучнистых кормах. В маленькую коническую колбочку наливают 50 мл воды, закрывают ватной пробкой, кипятят или помещают на 30 мин в автоклав при температуре 130 °С. После охлаждения в колбу всыпают обожженным шпателем или ложкой пробу муки или отрубей до получения густой кашицы. Колбу закрывают обожженной ватной пробкой и оставляют при комнатной температуре. Если в пробе корма содержится большое количество спор плесеней, через 24 ч появляется неприятный затхлый или кислый запах, ясно ощутимый при открывании колбочки, и налет плесени на поверхности корма. У доброкачественных отрубей и муки запах и налет плесени появляются значительно позже (на 3–4-е сутки).
Кислотность мучнистых кормов не должна превышать 5°. Подозрительный мучнистый корм имеет цвет, не соответствующий данному виду продукта; запах слабозатхлый, плесневый, солодовый, селедочный; вкус горьковатый, кислый, сладкий, солодовый; имеет повышенную влажность и кислотность, заражен амбарными вредителями.
