Непригодный для скармливания мучнистый корм имеет сильный запах плесени или гнили, кислый или горький вкус, значительную пораженность головней, спорыньей или большую засоренность семенами куколя.
Жмыхи и шроты. Жмыхи и шроты – это отходы масложировой промышленности, полученные после извлечения масла из семян масличных культур механическим или химическим способом. Жмыхи получают выдавливанием масла из семян путем прессования при повышенной температуре, шроты – после его экстракции органическим растворителем (бензином, гексаном). Поэтому в жмыхах остается значительное количество жира (7–8 %), тогда как в шротах его содержание не превышает 1,5–2 %. Из семян извлекается лишь жировая часть продукта, все остальные питательные элементы, нерастворимые в бензине или гексане, остаются в концентрированном виде в жмыхах или шротах, которые являются ценными кормовыми продуктами.
Каждый из видов жмыхов и шротов характеризуется биологической ценностью протеина и содержанием ингибирующих, а иногда и токсичных веществ.
Так, в дождливые годы на подсолнечнике нередко паразитирует серая или белая гниль. Установлена резкая токсичность шрота и жмыхов, полученных из таких семян. Подсолнечный шрот, особенно из семян посредственного и низкого качества, соевые шрот и жмых могут содержать в значительных количествах ингибиторы трипсина.
В льняных жмыхах и шротах, полученных из незрелых семян, может содержаться гликозид линамарин, который образует синильную кислоту.
Жмыхи и шроты, полученные из семян культур семейства крестоцветных (рапса, горчицы, сурепицы и др.), могут содержать гликозиды – глюкозиналаты, которые образуют токсические вещества (изотиоцианаты и др.), подавляющие функцию щитовидной железы, вызывающие геморрагии в печени, придающие рыбный запах яйцам кур. Так, рапсовые шроты содержат 3–4 % глюкозиналатов.
Органолептическое исследование предусматривает определение соответствия цвета и запаха шрота (жмыха) тем показателям, которые заложены в соответствующий стандарт на данный продукт.
Так, доброкачественные жмыхи и шроты имеют следующий цвет: подсолнечные – серый разных оттенков; льняные, рапсовые – от серого до светло-коричневого.
Запах и вкус должны быть свойственны виду жмыха и шрота. Жмыхи и шроты не должны иметь плесени, затхлости, горелости и других изменений в органолептических показателях.
Для определения запаха измельченные шрот или жмых (размер частиц 0,25 мм) помещают в стакан и заливают горячей (60 °С) водой. Затем воду сливают и устанавливают запах испытуемого корма.
Жмых выпускается в виде плиток или ракушек, а также в дробленом виде, шрот – в виде лепестков и мелко- или крупнодробленым, а также в виде брикетов и гранул разных форм и размеров. Наружным осмотром устанавливают плотность плиток (ракушек) жмыха (стойкость жмыха при хранении зависит от плотности прессования), а также однородность масличных семян (на поверхности и изломе плиток льняного жмыха видны вкрапления коричневых блестящих семенных оболочек, рапсового жмыха – бурые частицы семенных оболочек), присутствие на поверхности и в толще плиток посторонних примесей (в жмыхе и шроте могут быть семена других масличных культур или сорных трав, кусочки металла, стекла, дерева, песка и др., в жмыхах могут быть также остатки прессованной салфетки). Наличие посторонних семян устанавливают осмотром жмыха на изломе с помощью лупы. Затем берут немного размолотого жмыха или шрота, помещают в высокий стакан, перемешивают, после отстаивания исследуют выпавший осадок с помощью лупы.
Химический состав жмыхов и шротов устанавливают путем лабораторного анализа и сопоставляют со стандартами.
Так, например, в соответствии с требованиями ГОСТ 1146-96 и ГОСТ 10974-95 содержание влаги должно быть не более 11 % в подсолнечном шроте и 8 % в льняном жмыхе; сырой клетчатки – 23 и 14 %; сырого протеина – не менее 39 и 34 % соответственно. Валовая энергия 1 кг подсолнечного шрота должна составлять не менее 0,958 к. ед., а льняного жмыха – 1,19 к. ед.
Определение наличия и количества примесей в жмыхах и размолотых шротах производится так же, как и в мучнистых кормах. В льняных и рапсовых жмыхах и шротах золы, нерастворимой в 10%-ной соляной кислоте, должно содержаться не более 1,5 %, подсолнечном шроте и жмыхе – соответственно 1,5 и 1 % от сухого вещества.
Оценивая качество некоторых видов жмыхов и шротов, проводят специальные опыты. Так, в подсолнечном жмыхе и шроте определяют содержание лузги путем двухчасовой обработки 50 г корма в горячем 1%-ном растворе щелочи до растворения всех веществ, кроме лузги. Допускается не более 4 % лузги в низколузговом и 15,5 % в обыкновенном жмыхах, 16,5 % в шроте.
Для определения качества льняного жмыха производят пробу на ослизнение. В стакан кладут 1 чайную ложку жмыха, обливают его 10 ложками горячей воды, хорошо перемешивают и дают постоять. Хороший жмых образует нежную студенистую массу.
При органолептической оценке льняных жмыхов и шротов обращают внимание на комковатость за счет повышенной влажности, запах горького миндаля (такой корм подозрителен на содержание цианистых соединений). При взятии пробы на наличие горчичных масел кладут в стакан небольшое количество жмыха из семян крестоцветных культур, заливают горячей водой (70–75 °С) до густоты жидкой кашицы, закрывают стакан и оставляют на 20–30 мин, затем определяют характер и интенсивность запаха.
Доброкачественные жмыхи и шроты должны быть свежими, без посторонних примесей, со свойственными им цветом и запахом.
Подозрительные жмыхи и шроты содержат примеси (металлические, минеральные), имеют затхлый залах, горьковатый вкус и незначительно поражены плесенью. Жмыхи и шроты крестоцветных имеют сильный горчичный запах. Подозрительные жмыхи и шроты перед скармливанием подвергаются специальной обработке: просушке перед закладкой на хранение, пропариванию, очистке от металлических примесей на электромагнитной установке (жмыхи предварительно дробят).
Непригодными для скармливания являются жмыхи и шроты загнившие, сильно пораженные плесенью, с горьким вкусом.
Другие отходы технических производств. Кормовая патока ( меласса ) представляет собой сиропообразную, вязкую, густую массу темно-коричневого цвета с удельной массой 1,40–1,44 г/см3 . Ее получают при переработке сахарной свеклы и сахара-сырца на сахар. Меласса в среднем содержит 75–85 % сухого вещества, в том числе 54–63 % сахара, 14,8 % азотсодержащих веществ, 8,5 % золы. В 1 кг мелассы содержится 0,77 ОКЕ.
Мезга – побочный продукт производства крахмала. Измельченный картофель, зерна злаков (пшеницы и др.) подвергают соответствующей обработке, во время которой крахмал вымывают водой, а оставшиеся отходы (мезга) используют на корм скоту.
В результате сушки сырой картофельной мезги получают сухую картофельную мезгу, представляющую собой хлопьевидную массу серого и серо-коричневого цвета. В 1 кг прессованной мезги содержится около 0,11 ОКЕ, 5 г сырого протеина.
