Барда – это основной отход спиртового производства. В одном декалитре свежей барды содержится от 0,4 до 0,9 ОКЕ. В ней содержится много белков и витаминов. Однако барда бедна углеводами, солями кальция и натрия, в ней много фосфорнокислых и калийных солей, отсутствует каротин и витамин D1 .
Оценка качества барды основана на результатах органолептического исследования, определения рН, общей кислотности, состава кислот и их содержания.
Свежая барда светло-коричневого цвета, с хлебным запахом; рН 3,6–4,2; соотношение кислот: молочной – 80 %, уксусной – 20 %, масляной нет.
Барда, хранившаяся в открытых ямах длительное время, коричневого цвета с глинистным запахом; рН 4,6; соотношение кислот: молочной – 25 %, уксусной – 25, масляной – 50 %. Абсолютное количество масляной кислоты достигает 0,6 %. Для скармливания животным такая барда непригодна.
Свекловичный жом содержит 92,5–94 % воды и 6–7,5 % сухих веществ и представляет собой высоложенную свекловичную стружку, из которой в процессе диффузии вымыт почти весь сахар, часть водорастворимых белков, амиды. В 1 кг свежего свекловичного жома содержится 0,08–0,12 к. ед., 6 г переваримого протеина. При хранении жом окисает. При хранении в открытых емкостях бродильные процессы могут принимать нежелательную направленность (максимальное брожение и гниение). Чтобы избежать нарушений в состоянии здоровья животных, возникающих при скармливании кислого жома, проводят его консервирование (сушку и силосование) или аммонизацию с целью перевода кислот жома в аммонийные соли.
Для установления качества жома проводят его органолептическую оценку, определяют состав кислот, рН и общую кислотность.
Свежий жом светло-серого цвета, пресного запаха. Хороший кислый жом имеет приятный запах квашеных овощей, сохраняет свой светлый цвет, соотношение кислот: молочной – 50–60 %, уксусной – 40–50 %, масляной нет. Жом, подвергшийся вторичной ферментации, грязно-серого цвета, мажущейся консистенции, с запахом масляной кислоты, рН 3,4–4,4. Соотношение кислот: молочной – 20–25 %, уксусной – 45–50, масляной – 30–35 %. Абсолютное количество масляной кислоты может достигать 0,5–0,6 %. Качество такого корма низкое и молочному скоту скармливать его не рекомендуется.
Задания для выполнения во время аудиторных занятий
-
Определить вид и доброкачественность образца мучнистого корма. Результаты анализа записать по схеме: вид корма, цвет, запах, вкус, чистота; вредные примеси, %: металлопримесь, минеральная примесь; влажность, зараженность амбарными вредителями, кислотность, заключение о качестве.
-
Определить вид жмыхов и шротов. Дать оценку одного-двух образцов жмыха (шрота). Результаты записать по схеме: вид жмыха (шрота), запах, вкус, цвет; чистота (песок, металлопримеси и т. д.); дополнительные характеристики; признаки порчи (плесень, гниение, прогоркание); заключение о качестве.
-
Путем осмотра образцов мелассы, мезги, барды, жома и т. д. установить характерные внешние признаки для опознания видов кормов, записать их в рабочей тетради. Провести органолептическую оценку качества кормов.
Задания для самостоятельной работы
-
Выписать из справочников показатели энергетической, протеиновой, минеральной и витаминной питательности пшеничных и ржаных отрубей. Сравнить их с аналогичными показателями зерна пшеницы и ржи.
-
Выписать и сравнить показатели энергетической, протеиновой, минеральной и витаминной питательности льняных, подсолнечных, рапсовых жмыхов и шротов, а также содержания в них аминокислот. Сопоставить полученные данные с таковыми для зерна зерновых и бобовых культур.
Вопросы для самоконтроля
-
Как проводится определение доброкачественности и засоренности мучнистых кормов? Какие корма относят к подозрительным и непригодным для скармливания?
-
Какие показатели качества жмыхов и шротов можно установить наружным осмотром, каков порядок их определения?
-
Каковы требования ГОСТов по химическому составу жмыхов и шротов?
-
Как определяют содержание лузги в подсолнечном жмыхе (шроте)? Как проводятся пробы на ослизнение льняного жмыха и наличие горчичных масел в жмыхах из крестоцветных культур?
-
Каковы требования и нормы к качеству отходов свеклосахарного, крахмального и спиртового производств?
2.9. Корма животного происхождения
Цель занятия: ознакомиться с зоотехнической характеристикой кормов животного происхождения и требованиями стандартов к их качеству.
К кормам животного происхождения относятся: побочные продукты мясокомбинатов и птицефабрик, рыбного и морского промыслов; молоко и побочные продукты его переработки – обезжиренное молоко, пахта, сыворотка, тощий творог. Из других кормов животного происхождения в животноводстве используют рыбный сок, тушки зверей после снятия шкурок, туши вынужденно забитых животных (с разрешения ветнадзора), отходы инкубации яиц и др. Для кормления зверей применяют свежие непищевые мясные продукты и непищевую рыбу.
Корма животного происхождения (за исключением сыворотки) богаты полноценным протеином. Все молочные белковые корма содержат лизин, метионин и триптофан. Все сорта мясо-костной муки богаты лизином, но дефицитны по метионину и цистину, а иногда и по триптофану. Корма животного происхождения богаты минеральными веществами, особенно кальцием, фосфором, цинком, а также витаминами группы В, в том числе витамином В12, которого нет в растительных кормах. Корма животного происхождения следует использовать для свиней, птицы, зверей и в первую очередь – для производителей, маток, ремонтного молодняка.
Сырьем для мясной муки служат непищевое мясо, внутренние органы, эмбрионы, фибрин и кости (не более 10 %). Мясо-костную муку вырабатывают из мясных туш, непригодных для пищевых целей, костей, эмбрионов и других пищевых остатков; кровяную муку – из крови, фибрина и костей (до 5 %). Мясную и мясо-костную муку обрабатывают антиокислителем.
Муку кормовую из рыб и других продуктов моря выпускают в виде гранул или россыпью с добавлением антиокислителя и без него. Со-
