Для определения зараженности муки и отрубей 1 кг корма просеивают через набор сит (для мучки – № 056 и 067, для отрубей – № 08 и 056). Проход через сито используют для выявления клещей, а сход – для обнаружения других вредителей.
Согласно государственным стандартам мучнистые корма не должны быть заражены амбарными вредителями.
Влажность мучнистых кормов зависит от относительной влажности окружающего их воздуха, так как они очень гигроскопичны. По стандарту влажность мучнистых кормов не должна превышать 15 %. В хозяйственных условиях влажность приблизительно определяют следующим образом: сухой корм при сжатии в горсти хрустит и при раскрытии руки рассыпается; средней сухости корм при сжатии в горсти образует комок, который при раскрытии руки сохраняет свою форму и рассыпается при легком прикосновении пальцами; влажный корм при сжатии горсти образует комок, не рассыпающийся при легком прикосновении пальцами.
Определение свежести муки. В широкую пробирку насыпают около 2 г муки и приливают 5 мл 10%-ного раствора едкой щелочи (КОН или NaOH). Через 10 мин слегка подогревают пробирку (не более 30 °С) для разжижения образовавшегося клейстера и прибавляют в нее по каплям серную кислоту, разведенную водой в соотношении 1:2. Свежая, неиспорченная мука пахнет клейстером и имеет кислотность не выше 5°, испорченная пахнет сероводородом и триметиламином.
Проба на обнаружение плесеней в мучнистых кормах. В маленькую коническую колбочку наливают 50 мл воды, закрывают ватной пробкой, кипятят или помещают на 30 мин в автоклав при температуре 130 °С. После охлаждения в колбу всыпают обожженным шпателем или ложкой пробу муки или отрубей до получения густой кашицы. Колбу закрывают обожженной ватной пробкой и оставляют при комнатной температуре. Если в пробе корма содержится большое количество спор плесеней, через 24 ч появляется неприятный затхлый или кислый запах, ясно ощутимый при открывании колбочки, и налет плесени на поверхности корма. У доброкачественных отрубей и муки запах и налет плесени появляются значительно позже (на 3–4-е сутки).
Кислотность мучнистых кормов не должна превышать 5°. Подозрительный мучнистый корм имеет цвет, не соответствующий данному виду продукта; запах слабозатхлый, плесневый, солодовый, селедочный; вкус горьковатый, кислый, сладкий, солодовый; имеет повышенную влажность и кислотность, заражен амбарными вредителями.
Непригодный для скармливания мучнистый корм имеет сильный запах плесени или гнили, кислый или горький вкус, значительную пораженность головней, спорыньей или большую засоренность семенами куколя.
Жмыхи и шроты. Жмыхи и шроты – это отходы масложировой промышленности, полученные после извлечения масла из семян масличных культур механическим или химическим способом. Жмыхи получают выдавливанием масла из семян путем прессования при повышенной температуре, шроты – после его экстракции органическим растворителем (бензином, гексаном). Поэтому в жмыхах остается значительное количество жира (7–8 %), тогда как в шротах его содержание не превышает 1,5–2 %. Из семян извлекается лишь жировая часть продукта, все остальные питательные элементы, нерастворимые в бензине или гексане, остаются в концентрированном виде в жмыхах или шротах, которые являются ценными кормовыми продуктами.
Каждый из видов жмыхов и шротов характеризуется биологической ценностью протеина и содержанием ингибирующих, а иногда и токсичных веществ.
Так, в дождливые годы на подсолнечнике нередко паразитирует серая или белая гниль. Установлена резкая токсичность шрота и жмыхов, полученных из таких семян. Подсолнечный шрот, особенно из семян посредственного и низкого качества, соевые шрот и жмых могут содержать в значительных количествах ингибиторы трипсина.
В льняных жмыхах и шротах, полученных из незрелых семян, может содержаться гликозид линамарин, который образует синильную кислоту.
Жмыхи и шроты, полученные из семян культур семейства крестоцветных (рапса, горчицы, сурепицы и др.), могут содержать гликозиды – глюкозиналаты, которые образуют токсические вещества (изотиоцианаты и др.), подавляющие функцию щитовидной железы, вызывающие геморрагии в печени, придающие рыбный запах яйцам кур. Так, рапсовые шроты содержат 3–4 % глюкозиналатов.
Органолептическое исследование предусматривает определение соответствия цвета и запаха шрота (жмыха) тем показателям, которые заложены в соответствующий стандарт на данный продукт.
Так, доброкачественные жмыхи и шроты имеют следующий цвет: подсолнечные – серый разных оттенков; льняные, рапсовые – от серого до светло-коричневого.
Запах и вкус должны быть свойственны виду жмыха и шрота. Жмыхи и шроты не должны иметь плесени, затхлости, горелости и других изменений в органолептических показателях.
Для определения запаха измельченные шрот или жмых (размер частиц 0,25 мм) помещают в стакан и заливают горячей (60 °С) водой. Затем воду сливают и устанавливают запах испытуемого корма.
Жмых выпускается в виде плиток или ракушек, а также в дробленом виде, шрот – в виде лепестков и мелко- или крупнодробленым, а также в виде брикетов и гранул разных форм и размеров. Наружным осмотром устанавливают плотность плиток (ракушек) жмыха (стойкость жмыха при хранении зависит от плотности прессования), а также однородность масличных семян (на поверхности и изломе плиток льняного жмыха видны вкрапления коричневых блестящих семенных оболочек, рапсового жмыха – бурые частицы семенных оболочек), присутствие на поверхности и в толще плиток посторонних примесей (в жмыхе и шроте могут быть семена других масличных культур или сорных трав, кусочки металла, стекла, дерева, песка и др., в жмыхах могут быть также остатки прессованной салфетки). Наличие посторонних семян устанавливают осмотром жмыха на изломе с помощью лупы. Затем берут немного размолотого жмыха или шрота, помещают в высокий стакан, перемешивают, после отстаивания исследуют выпавший осадок с помощью лупы.
Химический состав жмыхов и шротов устанавливают путем лабораторного анализа и сопоставляют со стандартами.
Так, например, в соответствии с требованиями ГОСТ 1146-96 и ГОСТ 10974-95 содержание влаги должно быть не более 11 % в подсолнечном шроте и 8 % в льняном жмыхе; сырой клетчатки – 23 и 14 %; сырого протеина – не менее 39 и 34 % соответственно. Валовая энергия 1 кг подсолнечного шрота должна составлять не менее 0,958 к. ед., а льняного жмыха – 1,19 к. ед.
Определение наличия и количества примесей в жмыхах и размолотых шротах производится так же, как и в мучнистых кормах. В льняных и рапсовых жмыхах и шротах золы, нерастворимой в 10%-ной соляной кислоте, должно содержаться не более 1,5 %, подсолнечном шроте и жмыхе – соответственно 1,5 и 1 % от сухого вещества.
Оценивая качество некоторых видов жмыхов и шротов, проводят специальные опыты. Так, в подсолнечном жмыхе и шроте определяют содержание лузги путем двухчасовой обработки 50 г корма в горячем 1%-ном растворе щелочи до растворения всех веществ, кроме лузги. Допускается не более 4 % лузги в низколузговом и 15,5 % в обыкновенном жмыхах, 16,5 % в шроте.
