Для определения качества льняного жмыха производят пробу на ослизнение. В стакан кладут 1 чайную ложку жмыха, обливают его 10 ложками горячей воды, хорошо перемешивают и дают постоять. Хороший жмых образует нежную студенистую массу.
При органолептической оценке льняных жмыхов и шротов обращают внимание на комковатость за счет повышенной влажности, запах горького миндаля (такой корм подозрителен на содержание цианистых соединений). При взятии пробы на наличие горчичных масел кладут в стакан небольшое количество жмыха из семян крестоцветных культур, заливают горячей водой (70–75 °С) до густоты жидкой кашицы, закрывают стакан и оставляют на 20–30 мин, затем определяют характер и интенсивность запаха.
Доброкачественные жмыхи и шроты должны быть свежими, без посторонних примесей, со свойственными им цветом и запахом.
Подозрительные жмыхи и шроты содержат примеси (металлические, минеральные), имеют затхлый залах, горьковатый вкус и незначительно поражены плесенью. Жмыхи и шроты крестоцветных имеют сильный горчичный запах. Подозрительные жмыхи и шроты перед скармливанием подвергаются специальной обработке: просушке перед закладкой на хранение, пропариванию, очистке от металлических примесей на электромагнитной установке (жмыхи предварительно дробят).
Непригодными для скармливания являются жмыхи и шроты загнившие, сильно пораженные плесенью, с горьким вкусом.
Другие отходы технических производств. Кормовая патока ( меласса ) представляет собой сиропообразную, вязкую, густую массу темно-коричневого цвета с удельной массой 1,40–1,44 г/см3 . Ее получают при переработке сахарной свеклы и сахара-сырца на сахар. Меласса в среднем содержит 75–85 % сухого вещества, в том числе 54–63 % сахара, 14,8 % азотсодержащих веществ, 8,5 % золы. В 1 кг мелассы содержится 0,77 ОКЕ.
Мезга – побочный продукт производства крахмала. Измельченный картофель, зерна злаков (пшеницы и др.) подвергают соответствующей обработке, во время которой крахмал вымывают водой, а оставшиеся отходы (мезга) используют на корм скоту.
В результате сушки сырой картофельной мезги получают сухую картофельную мезгу, представляющую собой хлопьевидную массу серого и серо-коричневого цвета. В 1 кг прессованной мезги содержится около 0,11 ОКЕ, 5 г сырого протеина.
Барда – это основной отход спиртового производства. В одном декалитре свежей барды содержится от 0,4 до 0,9 ОКЕ. В ней содержится много белков и витаминов. Однако барда бедна углеводами, солями кальция и натрия, в ней много фосфорнокислых и калийных солей, отсутствует каротин и витамин D1 .
Оценка качества барды основана на результатах органолептического исследования, определения рН, общей кислотности, состава кислот и их содержания.
Свежая барда светло-коричневого цвета, с хлебным запахом; рН 3,6–4,2; соотношение кислот: молочной – 80 %, уксусной – 20 %, масляной нет.
Барда, хранившаяся в открытых ямах длительное время, коричневого цвета с глинистным запахом; рН 4,6; соотношение кислот: молочной – 25 %, уксусной – 25, масляной – 50 %. Абсолютное количество масляной кислоты достигает 0,6 %. Для скармливания животным такая барда непригодна.
Свекловичный жом содержит 92,5–94 % воды и 6–7,5 % сухих веществ и представляет собой высоложенную свекловичную стружку, из которой в процессе диффузии вымыт почти весь сахар, часть водорастворимых белков, амиды. В 1 кг свежего свекловичного жома содержится 0,08–0,12 к. ед., 6 г переваримого протеина. При хранении жом окисает. При хранении в открытых емкостях бродильные процессы могут принимать нежелательную направленность (максимальное брожение и гниение). Чтобы избежать нарушений в состоянии здоровья животных, возникающих при скармливании кислого жома, проводят его консервирование (сушку и силосование) или аммонизацию с целью перевода кислот жома в аммонийные соли.
Для установления качества жома проводят его органолептическую оценку, определяют состав кислот, рН и общую кислотность.
Свежий жом светло-серого цвета, пресного запаха. Хороший кислый жом имеет приятный запах квашеных овощей, сохраняет свой светлый цвет, соотношение кислот: молочной – 50–60 %, уксусной – 40–50 %, масляной нет. Жом, подвергшийся вторичной ферментации, грязно-серого цвета, мажущейся консистенции, с запахом масляной кислоты, рН 3,4–4,4. Соотношение кислот: молочной – 20–25 %, уксусной – 45–50, масляной – 30–35 %. Абсолютное количество масляной кислоты может достигать 0,5–0,6 %. Качество такого корма низкое и молочному скоту скармливать его не рекомендуется.
Задания для выполнения во время аудиторных занятий
-
Определить вид и доброкачественность образца мучнистого корма. Результаты анализа записать по схеме: вид корма, цвет, запах, вкус, чистота; вредные примеси, %: металлопримесь, минеральная примесь; влажность, зараженность амбарными вредителями, кислотность, заключение о качестве.
-
Определить вид жмыхов и шротов. Дать оценку одного-двух образцов жмыха (шрота). Результаты записать по схеме: вид жмыха (шрота), запах, вкус, цвет; чистота (песок, металлопримеси и т. д.); дополнительные характеристики; признаки порчи (плесень, гниение, прогоркание); заключение о качестве.
-
Путем осмотра образцов мелассы, мезги, барды, жома и т. д. установить характерные внешние признаки для опознания видов кормов, записать их в рабочей тетради. Провести органолептическую оценку качества кормов.
Задания для самостоятельной работы
-
Выписать из справочников показатели энергетической, протеиновой, минеральной и витаминной питательности пшеничных и ржаных отрубей. Сравнить их с аналогичными показателями зерна пшеницы и ржи.
-
Выписать и сравнить показатели энергетической, протеиновой, минеральной и витаминной питательности льняных, подсолнечных, рапсовых жмыхов и шротов, а также содержания в них аминокислот. Сопоставить полученные данные с таковыми для зерна зерновых и бобовых культур.
Вопросы для самоконтроля
-
Как проводится определение доброкачественности и засоренности мучнистых кормов? Какие корма относят к подозрительным и непригодным для скармливания?
-
Какие показатели качества жмыхов и шротов можно установить наружным осмотром, каков порядок их определения?
-
Каковы требования ГОСТов по химическому составу жмыхов и шротов?
