просеиваемой муки. Срок хранения муки – до 6 мес, а муки, стабилизированной антиокислителем, – до года со времени изготовления.
Кровяная, мясо-костная, костная и рыбная мука выпускается промышленными предприятиями в соответствии с ГОСТом и техническими условиями, гарантирующими ее доброкачественность. Однако в процессе транспортировки и хранения корма животного происхождения часто портятся и загрязняются. В связи с этим необходимо в ряде случаев исследовать их доброкачественность и чистоту.
В соответствии с требованиями государственных стандартов корма выпускают с заводов расфасованными в мешки, на которых указаны название предприятия, изготовившего корм, и его адрес, номер мешка (порядковый), вес его вместе с мукой (для стандартизированных продуктов номер ГОСТа). Каждая партия корма снабжается сертификатом, в котором указываются содержание протеина, золы, жира, влажность, общая питательность (в кормовых единицах) и время изготовления продукта.
Цвет кровяной и мясо-костной муки коричневый, консистенция порошкообразная (рассыпчатая, без комков и пленок, проходит через сито с отверстиями 1 мм). Костная мука представляет собой белый порошок со слегка сероватым оттенком, проходит через сито с отверстиями 0,4 мм. Рыбная мука имеет несколько цветов: высшего сорта – светло-серый; первого сорта – желтоватый или серый; второго сорта – желтовато-серый или коричневый. Испорченная рыбная мука приобретает цвет ржавчины.
По крупности помола различают мелкую рыбную муку, проходящую через сито с отверстиями 2,5 мм, и крупную, оставшуюся на сите. Крупная рассыпная мука должна полностью проходить через сито с диаметром отверстий 5 мм, допускается остаток до 5 % после просеивания через сито с диаметром отверстий 3 мм.
Мясная мука представляет собой желто-серый или коричневый порошок.
Запах кормов животного происхождения специфический. Затхлый, гнилостный или какой-либо посторонний запах рассматривается как признак порчи муки. В сомнительных случаях для определения запаха небольшое количество муки обливают в стакане горячей водой так, чтобы получилась густая кашица. Стакан накрывают стеклом и оставляют на 30 мин, а затем, сдвинув стекло, определяют запах. Недоброкачественная мука после этого приобретает резкий гнилостный запах.
Влажность можно определить органолептически. Сухая хорошая мука после сжатия в руке легко рассыпается.
Тонкость размола определяют просеиванием 100 г муки через сито с трехмиллиметровыми отверстиями. Остаток на сите взвешивают и определяют его содержание в процентах.
Металлическую примесь определяют с помощью магнита.
Минеральную примесь, нерастворимую в соляной кислоте, определяют следующим образом: 5 г муки озоляют и обрабатывают 50 мл 10%-ного раствора соляной кислоты при нагревании на водяной бане до полного растворения кальциевых и магниевых солей. Полученный раствор пропускают через беззольный фильтр, осадок промывают до исчезновения реакции на хлор, сушат при температуре 100–105 °С и прокаливают в фарфоровом тигле до постоянной массы. Содержание минеральной примеси вычисляют по формуле
m − m
Х = 1 ⋅ 100,
m 2
где Х – содержание минеральной примеси, %;
m – масса прокаленного остатка с тиглем, г;
m 1 – масса тигля, г;
m 2 – масса муки, г.
О свежести молока судят по титруемой кислотности в градусах Тернера (°Т). Свежее молоко имеет кислотность в пределах 17,5– 18,5 °Т. Кислотность молозива коров снижается от удоя к удою. Нормальное молозиво, выделяемое из здорового вымени коровы, имеет следующую кислотность: 1-го удоя после отела – 50–45 °Т, 2-го – 45–42, 3-го – 42–35; на второй день – 35–30, третий – 20–27, четвертый – 25–22, пятый – 22–20, шестой – 19,5–18,5, седьмой – 19–18,5 °Т.
Кислотность молока при 24–26 °Т обнаруживается на вкус и по запаху; при кипячении такое молоко может свернуться. Использовать для кормления телят молоко с кислотностью свыше 24–26 °Т нельзя (из него можно готовить ацидофильную простоквашу).
Задание для выполнения во время аудиторных занятий
Провести хозяйственную оценку образцов кормовой муки животного происхождения и выписать требования стандарта к химическому составу этого корма в следующем порядке.
Мука (название) _____________________________________. Цвет ______________. Химический состав (в %) _________. Тонкость помола . Влага, не более . Наличие посторонних примесей (есть, нет, много). Протеина, не менее. Золы, не более_______. Влажность (сухая, влажная) ___________ . Жира, не более . Песка, не более. Металломагнитной примеси (частиц, диаметром до 2 мм), мг в 1 кг __________________.
Задание для самостоятельной работы
Выписать из справочника и сравнить корма животного происхождения с белковыми растительными кормами (жмыхами, шротами, зерном бобовых культур) по содержанию протеина, незаменимых аминокислот и витаминов комплекса В, дать заключение.
Вопросы для самоконтроля
-
Каковы особенности химического состава и использования кормов животного происхождения?
-
Как проводится хозяйственная оценка качества кормовой муки животного происхождения?
-
Каковы требования стандарта к кормовой муке животного происхождения?
2.10. Кормовые добавки химического и микробиологического синтеза
Цель занятия: изучить виды кормовых добавок химического и микробиологического синтеза, дозы и способы их введения в комбикорма и рационы сельскохозяйственных животных.
Кормовые добавки – синтетические и (или) природные вещества, целенаправленно вводимые в корма или комбикормовую продукцию на
