БЭВ – безазотистые экстрактивные вещества, г/кг корма;
ОЭ – 0,0312 пЖ + 0,0136 пК + 0, 0147 ∙ (пОВ – пЖ – пК) + 0,0234 сП,
где пЖ – переваримый жир, г/кг корма;
пК – переваримая клетчатка, г/кг корма;
пОВ – переваримое органическое вещество, г/кг корма;
сП – сырой протеин, г/кг корма.
Коэффициенты расчета валовой и обменной энергии используются в МДж чистой энергии лактации.
3.3. Потребность лактирующих коров в протеине
Продуктивность жвачных животных во многом зависит от обеспеченности рационов достаточным количеством полноценного протеина. Оценка протеиновой питательности кормов и его нормирование осуществляется по сырому и переваримому протеину. Сырой протеин – показатель, характеризующий содержание азотистых веществ в рационе. Переваримый протеин определяется по разности протеин корма – протеин кала и характеризует переваримость сырого протеина. В практике кормления сырой протеин определяется по количеству азота в протеине, равному 16,67 %.
Потребность коров в сыром и переваримом протеине сильно варьирует в зависимости от концентрации энергии в сухом веществе и уровня продуктивности (табл. 3.17).
Для коров с удоем 10 кг достаточно 11,0 % сырого протеина в сухом веществе, при удое 30 кг – 16,5 %, а переваримого протеина на 1 к. ед. соответственно 98 и 106 г.
Т а б л и ц а 3.17. Нормы потребности в сыром протеине (% к сухому веществу рациона)
| Суточный удой, кг | МДж в 1 кг сухого вещества рациона | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8,5 | 9,5 | 10 | 10,7 | 11,0 | 11,3 | 11,6 | |
| 5 | 10 | 11 | 12 | – | – | – | – |
| 10 | 11 | 11 | 12 | 13 | 13 | – | – |
| 15 | – | 12 | 13 | 14 | 14 | 15 | – |
| 20 | – | 13 | 14 | 15 | 15 | 15 | – |
| 25 | – | – | 15 | 16 | 16 | 16 | – |
| 30 | – | – | – | 16 | 16 | 17 | 18 |
| 35 | – | – | – | 17 | 17 | 17 | 19 |
| 40 | – | – | – | 17 | 18 | 18 | 19 |
В состав сырого протеина кормов входят различные соединения, растворимые в воде, солевых и щелочных растворах. Водорастворимые его фракции быстрее расщепляются и используются микрофлорой рубца.
Потребность жвачных животных в сыром протеине оценивается с учетом особенностей превращений азота в преджелудках и усвоения (доступности) аминокислот в процессах всасывания и обмена.
Основными источниками восполнения потребности в протеине являются нерасщепленный в рубце протеин корма, микробный белок, синтезируемый в преджелудках, и эндогенный протеин.
Микроорганизмы рубца синтезируют белок из доступного (расщепляемого) в рубце кормового протеина, а также небелкового азота. Микробный белок служит основным источником незаменимых аминокислот.
Чем медленнее освобождается аммиак корма, тем полнее он используется микроорганизмами. При избыточном содержании расщепляемого протеина в корме, микроорганизмы рубца не успевают утилизировать аммиак, который поступает в кровь и печень, где превращается в мочевину и выделяется с мочой, не принося пользы животному.
Степень распада протеина рациона определяется обеспеченностью микроорганизмов азотом и количеством протеина, нераспавшегося в рубце и поступающего в кишечник. Эффективность микробного синтеза в рубце зависит от обеспеченности этого процесса легкодоступной энергией и азотом. Потребность микрофлоры рубца в энергии должна удовлетворяться за счет органического вещества, переваренного в рубце, а в азоте – за счет протеина корма, расщепляемого в рубце, включая небелковые формы азота.
При очень низкой и очень высокой концентрации обменной энергии в сухом веществе рациона синтез микробного белка снижается. С увеличением доли концентратов в рационе (30–40 %) и частоты кормления увеличивается доступность энергии для микробного синтеза.
С ростом продуктивности значение фракций нерасщепленного в рубце протеина в общей обеспеченности животного аминокислотами возрастает, и он оказывает существенное влияние на эффективность использования протеина рациона.
Установлено, что 60 % кормового белка расщепляется в рубце, 40 % – проходит не расщепляясь через рубец в сычуг и тонкий кишечник, где протеин расщепляется под воздействием пищеварительных ферментов до аминокислот. Нераспавшийся протеин должен иметь высокую доступность для пищеварительных ферментов в кишечнике.
В обычных рационах за счет микробного белка, синтезируемого в преджелудках жвачных, удовлетворяется потребность в аминокислотах на 70–75 % при суточном удое 10–12 кг молока и только на 30–40 % при удое 25–30 кг. Недостающее количество аминокислот должно поступать с белками корма, устойчивыми к деградации в рубце.
Корма по степени растворимости и расщепляемости протеина делят на три группы:
I группа – корма с преобладанием распадающихся фракций сырого протеина (70–90 %): трава пастбищ, силос, картофель, свекла кормовая, подсолнечный и рапсовый жмых;
II группа – корма со средней расщепляемостью сырого протеина (50–70 %): комбикорм, брикеты злаковые, сено разнотравное, жмых, подсолнечные шроты;
III группа – корма с низкой расщепляемостью сырого протеина (30–50 %): рыбная мука, сухая барда, резка травяная, кукурузная дерть, соевый шрот.
Из данных видно, что силос и сенаж, а также концентраты и корнеплоды характеризуются высокой расщепляемостью протеина. Если эти корма использовать в рационах высокопродуктивных животных, то они не смогут проявить свой потенциал продуктивности. Эти корма приводят к образованию аммиака в рубце, в связи с чем высокопродуктивные животные, получая рационы с большой долей силоса, сенажа, корнеплодов, могут испытывать дефицит белка. Поэтому для роста их продуктивности необходимо вводить в рационы высококачественное сено и искусственно высушенные корма, а также шроты и жмыхи.
Потребность в расщепляемом протеине рассчитывают по формуле
РП = 7,8 ⋅ ОЭ,
где РП – расщепляемый протеин, г;
ОЭ – обменная энергия рациона, МДж.
В настоящее время разрабатываются способы «защиты» протеина от распада в рубце с использованием антиоксидантов, экструдирования, нагревания, применением танинов, летучих жирных кислот, альдегидов и т. д.
При разработке рационов для дойных коров с удоем 20–22 кг молока необходимо, чтобы в 1 кг потребленного сухого вещества содержалось 60–65 г нерасщепленного в рубце протеина.
