В обычных рационах за счет микробного белка, синтезируемого в преджелудках жвачных, удовлетворяется потребность в аминокислотах на 70–75 % при суточном удое 10–12 кг молока и только на 30–40 % при удое 25–30 кг. Недостающее количество аминокислот должно поступать с белками корма, устойчивыми к деградации в рубце.
Корма по степени растворимости и расщепляемости протеина делят на три группы:
I группа – корма с преобладанием распадающихся фракций сырого протеина (70–90 %): трава пастбищ, силос, картофель, свекла кормовая, подсолнечный и рапсовый жмых;
II группа – корма со средней расщепляемостью сырого протеина (50–70 %): комбикорм, брикеты злаковые, сено разнотравное, жмых, подсолнечные шроты;
III группа – корма с низкой расщепляемостью сырого протеина (30–50 %): рыбная мука, сухая барда, резка травяная, кукурузная дерть, соевый шрот.
Из данных видно, что силос и сенаж, а также концентраты и корнеплоды характеризуются высокой расщепляемостью протеина. Если эти корма использовать в рационах высокопродуктивных животных, то они не смогут проявить свой потенциал продуктивности. Эти корма приводят к образованию аммиака в рубце, в связи с чем высокопродуктивные животные, получая рационы с большой долей силоса, сенажа, корнеплодов, могут испытывать дефицит белка. Поэтому для роста их продуктивности необходимо вводить в рационы высококачественное сено и искусственно высушенные корма, а также шроты и жмыхи.
Потребность в расщепляемом протеине рассчитывают по формуле
РП = 7,8 ⋅ ОЭ,
где РП – расщепляемый протеин, г;
ОЭ – обменная энергия рациона, МДж.
В настоящее время разрабатываются способы «защиты» протеина от распада в рубце с использованием антиоксидантов, экструдирования, нагревания, применением танинов, летучих жирных кислот, альдегидов и т. д.
При разработке рационов для дойных коров с удоем 20–22 кг молока необходимо, чтобы в 1 кг потребленного сухого вещества содержалось 60–65 г нерасщепленного в рубце протеина.
Учитывая, что растворимость протеина объемистых кормов практически стабильна и не поддается регулированию, то величину этого показателя можно устанавливать путем подбора различных компонентов, имеющих преимущественно нерастворимые фракции, или используя методы предварительной обработки.
Белки – источники пластического материала для построения тканей тела, белков крови; источники образования ферментов и гормонов, энергии при дезаминировании, иммунитета.
Входящие в протеин белки, преобразовавшиеся в белок животного происхождения, выполняют также каталитические функции. Все химические реакции обмена веществ, распада и синтеза, ферментативные функции не могут проходить без их участия.
Белки выполняют структурную функцию. Они входят в состав белковых и липопротеиновых мембран, служат материалом для построения различных морфологических образований.
Белки плазмы крови участвуют в переносе продуктов обмена, в защите организма от чужеродных белков, бактерий, вирусов и токсинов, выполняют коллоидноосматическую функцию.
Задания для выполнения во время аудиторных занятий
- Рассчитать структуру рациона:
| Сено злаково-бобовое | 4 кг |
|---|---|
| Сенаж разнотравный | 10 кг |
| Силос кукурузный | 16 кг |
| Дерть ячменная | 3 кг |
| Горох (зерно) | 0,5 кг |
| Шрот рапсовый | 0,9 кг |
| Патока кормовая | 0,7 кг |
Рекомендации по выполнению задания:
а) записать питательность всех кормов в рационе в показателях обменной энергии;
б) перемножить количества кормов в рационе на их энергетическую питательность;
в) найти сумму обменной энергии в рационе;
г) найти процентное соотношение кормов в рационе по обменной энергии, приняв сумму обменной энергии за 100 %.
- Рассчитать соотношение объемной и концентратной частей рациона в % по питательности (обменная энергия) и их количество по следующим данным.
В 1 кг объемистых кормов содержится в среднем 4,8 МДж обменной энергии (ОЭ) и 0,5 кг сухого вещества (СВ), а в концентратах соответственно – 11,5 МДж и 0,85 кг. По норме требуется в сутки 160 МДж обменной энергии и 16 кг сухого вещества.
Рекомендации по выполнению задания:
а) рассчитать показатель концентрации обменной энергии в сухом веществе (КОЭ) для каждой группы кормов и по норме:
КОЭ объемистых кормов: 4,8 / 0,5 = 9,60 МДж/кг; КОЭ концентратов: 11,5 / 0,85 = 13,53 МДж/кг; КОЭ по норме: 160 / 16 = 10,00 МДж/кг;
б) по квадрату Пирсона рассчитать количество частей сухого вещества кормов в рационе:
| Объемистые | 9,60 | 3,53 | |
|---|---|---|---|
| 10,00 | |||
| Концентрированные | 13,53 | 0,40 | |
| Всего частей | 3,93 |
в) приняв за 100 % все полученные части (3,93), рассчитать сколько процентов его дать на объемистые корма, а сколько – на концентраты: 3,93 ч – 100 %
3,53 ч – x %
- x = 3,53 x ⋅ 100 % / 3,93 x = 89,82 % (объемные корма по СВ);
100 – 89,82 = 10,18% (концентрированные корма по СВ);
г) найти требуемое количество сухого вещества на каждую группу
кормов. За 100 % принять суточную потребность (16 кг). Получается:
- на объемистые корма 16 ⋅ 89,82 / 100 = 14,37 кг СВ;
на концентраты 16 – 14,37 = 1,63 кг СВ;
д) перевести сухое вещество в натуральный корм, для этого количество сухого вещества разделить на его содержание в 1 кг корма, выраженное в килограммах на килограмм.
14,37 / 0,5 = 28,74 кг объёмистых кормов;
1,63 / 0,85 = 1,92 кг концентратов.
- Составить полноценный рацион для лактирующей коровы живой массой 550 кг на третью фазу лактации с продуктивностью 20 кг молока в сутки. Рацион сбалансировать по четырем основным показателям – обменная энергия, сухое вещество, сырой протеин, сахар. Корма:
