участвует в процессах обмена липидов, триптофан – в обновлении белков плазмы крови. Все свободные аминокислоты кормов входят в группу амидов.
В группу амидов входят также содержащие азот глюкозиды, амиды аминокислот, органические соединения, нитраты, нитриты, аммиачные соли. Эта группа амидов представляет определенную ценность главным образом для жвачных животных, так как населяющие преджелудки микроорганизмы используют азот амидов для построения белка собственного тела, который в последующих отделах пищеварительного тракта служит источником полноценного протеина для самого животного. Жвачные животные могут использовать до 30 % небелкового азота, содержащегося в кормах или включаемого в состав рациона в виде карбамида и других амидных добавок.
Наибольшая активность микроорганизмов в преджелудках жвачных проявляется при соотношении амидов и белка как 1:2 или 1:3, т. е., на одну часть амидов в рационе должно приходиться две-три части белка. В этом случае обеспечивается наиболее высокая переваримость сырого протеина.
В настоящее время установлено, что для жвачных животных важным показателем протеиновой полноценности корма является не столько содержание в нем переваримого протеина, сколько наличие и соотношение легко- (РП) и труднорасщепляемого (НРП) протеина.
До настоящего времени в нашей стране действует система нормирования протеинового питания жвачных животных, в основе которой лежит переваримый и сырой протеин, в соответствии с которой предполагается, что переваримый протеин полностью усваивается животным организмом. Однако, как установлено в исследованиях, такое положение справедливо только в отношении моногастричных животных.
У жвачных животных протекают более сложные процессы превращения сырого и переваримого протеина кормов, такие как образование микробного белка в преджелудках из азотистых веществ кормов и синтетических азотистых добавок, рециркуляция азота в организме и использование аминокислот.
Доказано, что при равном потреблении переваримого протеина из разных кормовых источников эффективность его использования и продуктивность животных могут сильно различаться. Основной причиной такого факта у жвачных является различие в физикохимических свойствах белка, определяемое их генетическим статусом
либо создаваемое под влиянием агротехники выращивания культур (дозы удобрений, использование соответствующих смесей растений, создание определенных условий произрастания и др.) и технологии приготовления корма (консервирование химическими реагентами, обработка формальдегидом и органическими кислотами, гранулирование, брикетирование, экструдирование и др.), приводящих к снижению растворимости и распаду (расщепляемости) протеина в рубце.
Протеиновая питательность – это свойство корма удовлетворять потребность животных в белках и аминокислотах. Протеиновая питательность определяется содержанием: СП, ПП, растворимого и расщепляемого протеина, незаменимых аминокислот (10), критически незаменимых аминокислот (3), полузаменимых аминокислот (5) в 1 кг корма либо в расчете на 1 ОКЕ, либо в г, либо в %.
Расщепляемость протеина – ферментативный распад протеина до аммиака и аминокислот. Все корма по степени расщепляемости подразделяются на 3 группы.
-
Корма с высокорасщепляемым протеином (70–90 %). Это зерно овса, ячменя, пшеницы, свеклы кормовой, силоса разнотравного.
-
Корма со среднерасщепляемым протеином (50–70 %). Это сено
луговое, сенаж, травяная мука.
- Корма с трудно- или низкорасщепляемым протеином (30–50 %). Это зерно кукурузы, рыбная мука, дрожжи кормовые, кукурузный глютен.
В первые три месяца лактации (период раздоя) животным следует скармливать корма с низкорасщепляемым протеином во избежание потерь азота в виде аммиака, мочевины и аминокислот с калом и мочой. В конце лактации, когда уровень продуктивности у животного снижается, можно скармливать корма с высокорасщепляемым протеином. Снизить расщепляемость протеина можно термической обработкой (из травы делают ТМ) и консервированием (зерно консервируют формальдегидом).
Классификация аминокислот.
Заменимые – содержатся в кормах в достаточном количестве: аспарагиновая, глутаминовая кислоты, серин;
Незаменимые – жизненно важные: лизин, лейцин, изолейцин, метионин, триптофан, фенилаланин, треонин, валин, аргинин, гистидин;
Полузаменимые – цистин, тирозин, цитрулин, оксилизин и орнитин;
Критически незаменимые – лизин, метионин, триптофан. Если в рационе избыток одной аминокислоты может быть восполнен недостатком другой, то она полузаменимая (реакция идет только в одном направлении).
Метионин (избыток) – цистин (недостаток) – цистин – полузаменимая аминокислота. Фенилаланин – тирозин. Лизин – оксилизин. Аргинин – цитрулин и орнитин.
Белки представляют собой полимерные химические соединения неодинаковой степени сложности и состоят из различных сочетаний аминокислот. По своим свойствам и функциям белки подразделяются на простые и сложные.
Задание 1.14. Рассчитать все протеиновые параметры корма (зерно ячменя), используя предложенную далее методику.
Условия для расчета обеспеченности корма протеином: содержание сырого протеина составляет 9,4 %, а его расщепляемость – 80 %.
Для расчета обеспеченности корма протеином используем следующие формулы:
- Сначала определяем, сколько нерасщепляемого протеина содержится в корме. Для этого используем формулу
НРП = СП ⋅ НРП(%) / 100 = 94 ⋅ 20(%) / 100 = 18,80 г.
- С помощью уравнения регрессии определяем количество усвоенного в тонком кишечнике протеина из содержания в корме сырого протеина, обменной энергии и нерасщепляемого протеина:
УП = (11,93 – 6,82 ⋅ НРП / СП) ⋅ ОЭ + 1,03 ⋅ НРП =
= (11,93 – 6,82 ⋅ 18,80 / 94) ⋅ 8,50 + 1,03 ⋅ 18,80 = 109,13.
-
Далее рассчитываем количество образуемого в рубце микробного протеина, как разницу между усвоенным в тонком кишечнике протеином и нерасщепляемым протеином. А потребность микроорганизмов рубца в азоте можно определить, разделив показатель микробного протеина на коэффициент 6,25.
-
И, наконец, определяем показатель баланса азота в рубце, как разницу между сырым протеином и усвоенным протеином, разделенную на 6,25. В результате получаем таблицу с показателями, которые можно использовать для составления рациона кормления для коровы (табл. 1.12).
