показателям. Опыт проводился на животных с субклинической формой мастита. Заболевание было выявлено с помощью 2,5%-го препарата мастоприм за 10 дней до запуска коров. У двух из пяти коров контрольной и опытной групп маститом были поражены все четыре четверти вымени, у трѐх животных из каждой группы – по три четверти.
На протяжении основного этапа эксперимента (июнь ‒ июль) коровы находились в запуске. В это время животные опытной группы в течение 31 дня дополнительно к основному рациону в смеси с концентратами получали яблочный уксус в количестве 150 г на голову в сутки (в два приѐма по 75 г утром и вечером) вместо соответствующего количества концентрированных кормов.
В дальнейшем в период лактации один раз в месяц по результатам контрольных доек фиксировали суточный удой, жирность молока подопытных животных, а также периодически проверяли состояние их вымени 2,5%-м препаратом мастоприм.
Хозяйственный рацион в основной период эксперимента состоял из 30,0 кг зелѐной массы клевера, 15,0 кг травы пастбищной, 1,5 кг овса, 1,5 кг ячменя, 100 г поваренной соли. На заключительном этапе эксперимента (189 дней) в состав хозяйственного рациона входило: 30,0 кг силоса кукурузного, 4,0 кг соломы овсяной, 1,2 кг пшеницы, 2,2 кг ячменя, 0,6 кг овса, 1 кг жмыха подсолнечникового, 1 кг патоки и 100 г поваренной соли. Животные контрольной и опытной групп во время эксперимента находились в одинаковых условиях содержания.
В результате наших исследований выявлено, что у трѐх коров контрольной группы состояние вымени не изменилось, а у двух животных заболели маститом ещѐ по одной четверти вымени.
У трѐх коров опытной группы как после отѐла, так и в течение всего заключительного этапа эксперимента признаков заболевания маститом не обнаружено, у одной коровы вылечилась одна четверть и лишь у одного животного состояние вымени не изменилось.
Следовательно, наблюдается явный лечебный эффект от скармливания коровам яблочного уксуса. Вместе с тем, это позволило сэкономить за основной период опыта 23,25 кг зерновых
концентратов (от пяти голов опытной группы) или по 150 г на голову в сутки за время скармливания коровам яблочного уксуса.
В течение последующих 6-ти месяцев после отѐла у животных опытной группы наблюдалась тенденция к превосходству среднесуточного удоя над таковым в контроле на 4,0 %, а среднесуточного удоя базисной жирности ‒ на 4,4 %. Валовый удой молока за указанный период в опытной группе был недостоверно выше контроля на 3,5 %, а валовый удой базисной жирности – на 4,6 %. Видимо, это в основном являлось следствием избавления большинства коров опытной группы от мастита вымени.
Случаи выздоровления коров, больных острой формой мастита, нами наблюдались при даче яблочного уксуса и в частном секторе.
Яблочный уксус собственного приготовления можно получить с использованием нескольких способов. В наших исследованиях применялся способ приготовления яблочного уксуса по Д.С. Джарвису.
Способ приготовления яблочного уксуса по Д.С. Джарвису. Яблоки моют, устраняют гнилые или червивые части, затем раздавливают или натирают на крупной тѐрке или пропускают через простую ручную мясорубку или применяют кухонный комбайн, используя сердцевину, кожуру, а также остатки от приготовления варенья, компота и т. д. Эту сырую яблочную кашицу помещают в сосуд, объѐм которого примерно в 2,5–3,0 раза должен быть больше находящейся в нѐм массы. Затем в эту ѐмкость заливают тѐплую предварительно прокипячѐнную воду из расчѐта по 0,5 л на каждые 0,4 кг яблочной кашицы. На каждый литр добавленной воды кладут по 100 г меда или сахара, а также (для ускорения уксуснокислого брожения) по 10 г хлебных дрожжей и по 20 г сухого чѐрного хлеба. Сосуд должен быть из стекла (банки), дерева (бочонки без крышки) или глины.
Для проведения первой стадии ферментации сосуд хранят открытым в темноте (солнечные ультрафиолетовые лучи препятствуют брожению) и в тепле (при температуре 20‒30 ºС) в течение 10 дней, перемешивая 2‒3 раза в день яблочную кашицу деревянной ложкой, затем перекладывают еѐ в марлевый мешочек и выжимают. Получившийся сок вновь процеживают через марлю,
определяют его количество в литрах, переливают в сосуд с широким горлом. К каждому литру сока прибавляют по 50‒100 г меда или сахара, перемешивая до полной гомогенизации.
Для проведения второй стадии ферментации сосуд закрывают марлей, завязывают и хранят в тепле и темноте с целью продолжения процесса брожения.
Пенистая пленка или слизистая масса (в виде паутины), образующаяся на поверхности при ферментации уже через два-три дня активного брожения, не имеет ничего общего с обычной плесенью и в отличие от последней является «уксусной пленкой», «пленкой дрожжеподобных грибков» или «уксусной маткой». Эту пленку можно снять и аккуратно добавить в другую порцию чуть тѐплого свежего сока. Это ускорит процесс брожения, и, кроме того, придаст продукту своеобразный вкус и аромат. Самое удивительное то, что «уксусная матка» обладает втрое превосходящими собственно уксус целебными свойствами и исцеляет даже те болезни, при которых обыкновенный яблочный уксус оказался бессильным.
Брожение окончено, когда жидкость успокоилась и прояснилась.
В зависимости от температуры и других факторов яблочный уксус будет готов за 40‒60 дней. Затем его переливают шлангом в бутылки, фильтруя при помощи лейки с марлей. Бутылки плотно затыкают пробками, закупоривают воском и хранят в прохладном месте. В качестве ѐмкости для хранения яблочного уксуса можно использовать стеклянные, например, 3-литровые банки с плотными крышками.
Итак, судя по литературным данным и собственным исследованиям, яблочный уксус является эффективным средством для лечения и профилактики мастита, повышения продуктивности коров, для нормализации воспроизводительной функции у коров и быков-производителей, для улучшения качества мяса крупного рогатого скота.
