3 РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ ЯБЛОЧНОГО УКСУСА В КОРМЛЕНИИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
Яблочный уксус издревле успешно применяется в народной медицине. Его целебные свойства обусловлены наличием калия, ферментов, аминокислот, пектина, уксусной, пропионовой, молочной, лимонной кислот, оптимальным соотношением витаминов и минеральных веществ, а также способностью его понижать в пределах гомеостаза рН организма. Известно, что вредная для организма человека и животных микрофлора развивается в щелочной среде. Следовательно, смещение рН среды организма (в пределах физиологически допустимой нормы) в кислую сторону является средством предотвращения многих заболеваний. С этим связано, по-видимому, инстинктивное стремление (защитная реакция) организма человека и животных к потреблению кислых напитков и содержащей кислоту растительной пищи. К тому же, потребление яблочного уксуса, имеющего кислую реакцию, разжижает жидкости организма, тогда как щелочные жидкости сгущают их, затрудняя циркуляцию и питание клеток. Бета-каротин, содержащийся в яблочном уксусе, считается одним из сильнейших антиоксидантов, препятствующих накоплению свободных радикалов, которые, в свою очередь, бывают причиной преждевременного старения, нарушений иммунной системы, катаракты, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Органические кислоты яблочного уксуса избавляют организм от шлаков (растворяют их), которые делают соединительные ткани хрупкими (от малейших ударов появляются кровоизлияния).
По качеству и эффективности яблочный уксус собственного приготовления несравненно лучше (по технологическим, коммерческим, экологическим и другим причинам) приобретѐнного в торговой сети. Следует иметь в виду, что яблочный уксус хорошего качества не может быть прозрачным.
В зарубежной литературе имеются сведения о положительном влиянии яблочного уксуса на продуктивность крупного рогатого скота, воспроизводительные качества, профилактику и лечение мастита у коров. Так, под влиянием яблочного уксуса
коровы меньше потребляют сена и зерна. При этом повышается их продуктивность на 10‒15 % и жирность молока с 5,1 до 5,61 %, в стаде на 18 % увеличивается число высокопродуктивных коров. Им также установлено, что способ, при котором телята получали 250 г концентратов с добавлением яблочного уксуса, по сравнению с животными, потребляющими в рационе 1 кг концкормов без него стимулирует наиболее интенсивный рост молодняка. При включении яблочного уксуса в рацион коров снижается бактериальная обсемененность молока, а у яловых животных (от 50 до 100 % в зависимости от регулярности и продолжительности дачи) можно восстановить воспроизводительные функции (половая потенция быков при этом также нормализуется). У коров устраняются затяжные роды, пневмония, паралич ног после отѐла, а также рождение слабого приплода. От коров, получавших яблочный уксус, рождались сильные, крепкие телята, которые, вставали на ноги через 5 минут после отѐла, а через полчаса сосали вымя. У них был густой волосяной покров, крепкие сильные ноги. Они более полно наследовали признаки своих родителей. Было установлено, что мясо крупного рогатого скота, потреблявшего яблочный уксус, было необыкновенно нежное.
Из всех болезней, зарегистрированных на крупных молочных фермах и комплексах, наиболее широко распространѐнным является мастит. Обычно в пределах 20‒50 % от общего числа выбракованных животных составляют коровы с маститом или атрофией вымени. Заболеваемость маститом разной формы, по мнению ветеринарных специалистов, составляет до 40 % поголовья Пензенской области. Распространение заболеваний молочной железы причиняет животноводству большой экономический ущерб, приводя к снижению продуктивности и воспроизводительной способности коров, увеличению заболеваемости молодняка, ухудшению качества молока и молочных продуктов, а также затратам на диагностику и лечение.
Есть сведения о том, что при включении яблочного уксуса в рацион выбракованных по причине хронического мастита коров, можно вылечить до 75 % животных. Кроме того, в стаде коров за 8 месяцев использования яблочного уксуса в сочетании с йодом был отмечен лишь единичный случай этого заболевания, тогда
как в контрольной группе отмечалось частое проявление мастита. Использование яблочного уксуса в сочетании с йодом избавляло животных от бруцеллѐза, вшей, личинок кожного бычьего овода, помогало в лечении артрита.
В холодное время года активная кислотность в организме животных смещается в щелочную сторону, то есть становится наиболее благоприятной для роста патогенной микрофлоры. Следовательно, яблочный уксус зимой, ко всему прочему, смещая реакцию среды в кислую сторону, является отличным профилактическим средством от многих заболеваний.
Считается, что другие виды уксуса не оказывают такого положительного влияния на организм человека и животных, как яблочный.
Таким образом, судя по литературным данным, яблочный уксус является эффективным для повышения продуктивности животных, а также отличным лечебным и профилактическим средством.
С целью проверки описанных в литературе фактов использования яблочного уксуса как средства для лечения мастита у коров, а также его положительного влияния на их продуктивность, в условиях ГПЗ «Еланский» нами был проведѐн эксперимент на коровах. Яблочный уксус готовился по методике американского учѐного Д.С. Джарвиса. Кислотность уксуса определяли с помощью рН-метра, а концентрацию уксусной кислоты методом титрования 0,1Н раствором натрия гидроокиси. При этом рН составила 3,64, а концентрация уксусной кислоты ‒3 %.
Для проведения эксперимента отбирались две группыаналоги по породе, породности, возрасту в лактациях, продуктивности, а также заболеваемости коров маститом. В эксперименте использовались чистопородные животные чѐрно-пѐстрой породы в сухостойный период, которые распределялись на две группы (контрольная и опытная) по пять голов в каждой. Удой за первые 6 месяцев последней лактации у коров контрольной группы в среднем составлял 2656,6±127,75 кг, жирность молока 3,91±0,04 %, а у животных опытной группы, соответственно, 2641,4±111,45 кг и 3,95±0,03 %. При этом разница была недостоверна, что свидетельствует об однородном подборе групп по этим
