показатели изменились. В 60-дневном возрасте в опытной группе активность фагоцитоза превысила аналогичный показатель в контроле на 4,74%, а в 90-дневном возрасте она была выше на 10,18 %.
Данные по содержанию общего белка и белковых фракций в сыворотке крови показаны в таблице 118.
Таблица 118 – Динамика белкового спектра сыворотки крови телят
| Группы | Воз- раст телят, дней | Общий белок, г/л | Белковые фракции, г/л | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| альбу- мины | глобулины | |||||
| альфа | бета | гамма | ||||
| контроль- ная | 30 | 59,5±1,1 | 24,4±1,0 | 9,1±0,3 | 5,2±0,2 | 20,8±0,5 |
| 60 | 61,6±0,7 | 23,1±0,6 | 8,4±0,4 | 5,4±0,4 | 24,8±0,9 | |
| 90 | 57,2±1,1 | 20,2±1,3 | 7,9±0,3 | 4,8±0,2 | 24,3±1,0 | |
| опытная | 30 | 61,3±0,5 | 27,2±0,3 | 8,6±0,3 | 5,6±0,5 | 19,9±0,7 |
| 60 | 68,6±1,3 | 19,5±1,0 | 11,8±1,0 | 7,5±0,6 | 30,0±1,0 | |
| 90 | 67,7±1,3 | 23,6±0,8 | 10,6±0,8 | 6,7±0,5 | 26,6±0,6 | |
В начале исследований по показателям, отражающим содержание общего белка сыворотки крови и соотношение его отдельных фракций, существенных различий между телятами опытной и контрольной групп не установлено. В сыворотке крови у контрольных животных оказалось несколько меньшее количество общего белка по сравнению с аналогами опытной группы. В то же время у молодняка опытной группы количество гамма-глобулинов было меньше на 0,9 г/л, чем у сверстников из контроля. В 60-дневном возрасте различия в показателях белкового спектра сыворотки крови стали более ощутимыми, чем в начале опыта. Количество общего белка в опытной группе было 68,6 г/л, что на 11,4 % больше, чем в контроле. Превосходство по этому показателю в опытной группе сохранилось и в 90-дневном возрасте и составило 18,4 %.
В начале опыта на долю альбуминов приходилось в контрольной группе 41 %, в 60-дневном возрасте – 37,5 % и в 90-дневном – 35,3 %, глобулинов – 59,0 %, 62,5 и 64,7 %. В опытной группе все перечисленные показатели были несколько выше. Однако альбумино-глобулиновый коэффициент у животных всех групп был примерно одинаковым.
Наибольший интерес представляет гамма-глобулиновая фракция белков сыворотки крови. Эта часть белкового спектра несёт ответственность за образование в организме телят иммунных тел, предупреждающих развитие заболеваний. Как видно из результатов исследований, существует непосредственная связь между этой фракцией и общим уровнем сывороточных белков. Изменения количества гамма-глобулинов находились также в зависимости от способа выпойки телят молочных кормов. Так, у животных контрольной и опытной групп через месяц
наблюдений разница в содержании гамма-глобулинов составила 5,2 г/л., через два месяца наблюдений – 2,3 г/л.
Изучение активности ферментов переаминирования в некоторой степени позволило судить о наиболее благоприятных для организма телят технологических приемах их выращивания.
Активность аминотрансфераз в сыворотке крови является чувствительным и тонким индикатором биохимических процессов в организме. Аспартат и аланин-аминотрансфераза имеют принципиально большое значение в процессе метаболизма, являясь связующим звеном взаимопревращения белков и углеводов.
Аминотрансферазы (синоним трансаминазы) – ферменты, катализирующие реакцию переноса аминогруппы (NH2 – группы) вместе с протоном (ионом водорода) и парой электронов от аминокислот или аминов к кетокислотам или другим соединениям, содержащим в составе своей молекулы карбонильную группы (СО – группу).
Биологическая роль аминотрансфераз чрезвычайно велика, так как они участвуют в трансаминировании – процессе, имеющем важнейшее значение для энергетического обмена и азотистого обмена. Любые состояния, требующие срочной мобилизации компонентов белка для покрытия энергетических нужд организма (недостаточное или несбалансированное питание, все виды стресса и т. п.), связаны с адаптивным, гормональностимулируемым биосинтезом определённых аминотрансфераз, прежде всего, участвующих в глюконеогенезе (аланин- и аспартат-аминотрансфераз, аминотрансфераз ароматических аминокислот).
Содержание некоторых аминотрансфераз в крови является важным диагностическим признаком ряда заболеваний. Наибольшие клиникодиагностическое значение имеют аспартат-аминотрансфераза (АСТ) и аланин-аминотрансфераза (АЛТ). Наиболее высокая активность АСТ отмечена в печени, нервной ткани, скелетной мускулатуре, миокарде. АЛТ также присутствует во многих органах. Наиболее высокая её активность определяется в печени, поджелудочной железе, скелетных мышцах, миокарде, почках (таблица 119).
Таблица 119 – Активность аминотрансфераз сыворотки крови телят, ммоль/ч.л.
| Группы | Возраст телят, дней | АЛТ | АСТ |
|---|---|---|---|
| 30 | 24,2±0,9 | 50,7±1,5 | |
| контрольная | 60 | 23,3±1,0 | 51,2±1,5 |
| 90 | 25,1±0,6 | 52,6±1,8 | |
| 30 | 24,0±1,1 | 49,6±1,3 | |
| опытная | 60 | 27,4±0,3 | 56,4±1,0 |
| 90 | 27,8±0,5 | 58,0±0,8 |
Активность АЛТ была наименьшей в начале исследований, как в контрольной, так и в опытной группах, а также различия по этим показателям были незначительны. Очевидно, это связано с изменением условий содержания телят после профилакторного периода и переживаемым им стрессом. Примерно та же тенденция наблюдалась в начале опыта и в показателях активности АСТ.
На протяжении всего периода исследований более высокая активность АЛТ наблюдалась у телят опытной группы. Она превышала показатели контроля на 4,1 ммоль/ч.л. в возрасте 60 дней. А ещё через месяц наших наблюдений преимущество опытной группы перед контрольной несколько снизилось по сравнению с предыдущим месяцем и составило 2,7 ммоль/ч.л. Подобная тенденция отмечена и по показателям активности АСТ. Меньшая активность аспартат-аминотрансфераз была у телят контрольной группы по сравнению с опытной группой во все периоды исследований за исключением начала опыта, когда незначительная и недостоверная разница в показателях активности АСТ была в пользу контрольных животных.
Таким образом, анализ полученных результатов позволяет заключить, что использование автоматической выпойки телятам молочных кормов способствует повышению активности аспартат- и аланинаминотрансферазы в сыворотке крови телят, что указывает на интенсификацию обменных процессов в организме и свидетельствует о положительном их влиянии на белковообразовательную функцию печени.
Представление о напряжённости окислительно-восстановительных процессов в организме телят при использовании различных технологических приёмов их содержания дает также концентрация в крови глютатиона, являющегося активатором некоторых протеаз и других ферментов.
Глутатион – это трипептид γ-глутамилцистеинилглицин. Глутатион содержит необычную пептидную связь между амино-группой цистеина и карбокси-группой боковой цепи глутамата. Важность глутатиона в клетке определяется его антиоксидантными свойствами. Фактически глутатион не только защищает клетку от таких токсичных агентов, как свободные радикалы, но и в целом определяет редокс-статус внутриклеточной среды.
В клетке тиоловые группы находятся в восстановленном состоянии (СН) в концентрации около 5 мМ. Фактически, такая высокая концентрация глутатиона в клетке приводит к тому, что он восстанавливает любую дисульфидную связь (S-S), образующуюся цистеинами цитозольных белков. При этом восстановленная форма глутатиона GSH превращается в окисленную GSHG. Восстанавливается окисленный глутатион под действием фермента глутатион-редуктаза, которая постоянно
