8.3.3. Операции второго периодического технического обслуживания (ТО-2)
Для промывки вакуум-провода включают вакуумный насос, отключают вакуумный регулятор (навешиванием дополнительного груза на клапан или закрытием отверстия подсоса воздуха). На самый дальний от насоса вакуумный кран надевают шланг, а второй конец шланга опускают в ведро с горячим (60–70 ºС) 3 %-ным раствором каустической соды. Для турбулизации моющего раствора и улучшения промывки шланг из раствора периодически вынимают для впуска в него порций воздуха. При этом необходимо своевременно сливать раствор из вакуумного баллона во избежание попадания раствора в вакуумный насос. После промывки вакуум-провод просушивают в течение 15 мин под вакуумом.
Молокопровод разбирают вручную. Детали разобранного молокопровода промывают в 0,5 %-ном растворе моющих средств. Температура раствора – 55–60 ºС. Производительность вакуумных насосов проверяют с помощью индикатора КИ-4840М при рабочем тепловом режиме 70 ºС. Допустимая производительность вакуумного насоса составляет 80 % от номинальной. В случае снижения производительности насоса на 20 % его заменяют.
После проведения операций второго периодического технического обслуживания ТО-2 и при неудовлетворительной работе доильной установки проводят ее диагностирование в соответствии с разделом 1 настоящей работы.
9. УСЛОВИя эффЕКТИВНОй эКСПЛУАТАцИИ СОВРЕМЕННОГО ДОИЛьНОГО ОБОРУДОВАНИя
9.1. Личная гигиена обслуживающего персонала и техника безопасности
Получение молока высокого санитарного качества во многом зависит от соблюдения обслуживающим персоналом, в частности доярками, правил личной гигиены. Лица, соприкасающиеся с молоком в процессе его производства и переработки, могут стать источником микробного обсеменения молока. Микробы попадают в молоко с рук и одежды, которые бывают загрязнены. Количество микробов уменьшается после мытья рук теплой водой с мылом и обработки 0,25 %-ным раствором хлорамина.
Согласно ветеринарно-санитарным правилам, лица, поступающие на работу на объекты по производству молока, сдают ветеринарно-санитарный минимум (с пересдачей через каждые два года). При поступлении на работу они проходят медицинское обследование на туберкулез, бруцеллез, сальмонело- и гельминтоносительство. Принимать на работу больных людей не разрешается. Лица, вновь поступающие на объекты по производству и первичной обработке молока, не могут быть приняты на работу без предоставления справки о результатах медицинского осмотра в соответствии с действующей Инструкцией по проведению обязательных профилактических медицинских обследований лиц, поступивших на работу и работающих на пищевых предприятиях, на сооружениях по водоснабжению, в детских учреждениях и др. В дальнейшем они должны один раз в квартал проходить медицинское обследование на носительство возбудителей кишечных болезней, на наличие гнойничковых болез-
ней кожи, особенно на руках, а также один раз в год на туберкулез. Каждому работнику выдают личную санитарную книжку, в которой отмечают результаты медицинских осмотров и исследований на зараженность кишечными инфекциями, а также заносят сведения о прививках и прохождении санитарного минимума. Ответственность за допуск к работе лиц, не прошедших необходимые медицинские обследования, несет заведующий фермой или бригадир.
Обслуживающему персоналу запрещается брать с собой на территорию комплекса (фермы) любые пищевые продукты. В случае возникновения инфекционных болезней среди животных, принадлежащих работникам комплексов, последние не допускаются на ферму до ликвидации указанных болезней.
Согласно санитарным и ветеринарным правилам для объектов по производству молока на каждого работника, соприкасающегося с молоком, должно быть по два комплекта санитарной и специальной одежды. Выносить эту одежду за пределы объекта категорически запрещается. Меняют санитарную одежду (халаты, косынки, колпаки) по мере загрязнения, но не реже одного раза в 3 дня.
Использовать для закалывания рабочей одежды булавки и иголки, а также хранить в карманах колющие предметы не разрешается, поскольку они могут попасть в корм животным и молоко. Стирку, а при необходимости и дезинфекцию санитарной и специальной одежды осуществляют на территории объекта в отведенном для этой цели помещении. Входят на комплекс (ферму) и выходят из него все работники только через санпропускник, где они сменяют одежду, принимают душ и т. д. Для мытья рук в процессе работы в необходимых местах (доильных залах, пунктах первичной обработки молока в др.) должны быть оборудованы умывальники. При этом лучше пользоваться мылом, которое обладает не только хорошим моющим, но и высоким бактерицидным действием. Мыло очень удобно в использовании, так как отпадает необходимость готовить специальные дезинфицирующие растворы. При отсутствии такого мыла дезинфекцию рук проводят раствором, содержащим 100–
398
