Гормоны играют ключевую роль в интеграции метаболизма животного. Среди них инсулин и глюкагон играют определяющую роль в метаболическоим гомеостазе глюкозы. Эти два гормона имеют противоположные биохимические эффекты. Инсулин является анаболическим гормоном, ускоряющим синтез гликогена, триглицеридов, белков. Глюкагон – катаболический гормон, который способствует распаду белков и жиров. Глюкагон стимулирует распад гликогена и угнетает синтез этого полисахарида посредством цАМФ. Глюкагон повышает уровень цАМФ в жировых клетках, который активизирует липазу для распада триглицеридов.
Отметим, что плод является также тканью, потребляющей питательные вещества матери. В качестве источника энергии в первую очередь плод использует глюкозу, но могут быть использованы также аминокислоты, молочная кислота, кетоновые тела. Жирные кислоты не проходят сквозь плаценту в плод, однако холестерол липопротеинов низкой плотности является важным предшественником плацентарных стероидов. На протяжении беременности коровы плацента секретирует гормональный полипептид, плацентарный лактоген и два стероидных гормона – эстрадиол и прогестерон. Плацентарный лактоген стимулирует липолиз в жировой ткани. Известно, что состояние голода у беременной коровы наступает более быстро, чем у небеременной. Это является результатом повышенного использования глюкозы и аминокислот растущим плодом. При этом уровень глюкозы, аминокислот и инсулина в крови быстро падает, а уровень глюкагона и плацентарного лактогена повышается, стимулируя липолиз и кетогенез. Потребление глюкозы и аминокислот плодом может быть причиной развития гипогликемии в организме матери.
Нужно помнить, что именно через биохимические показатели, отражающих течение метаболических реакций на молекулярном уровне, возможно своевременно диагностировать те или иные нарушения обмена веществ в организме, а следовательно, и принять необходимые меры к их устранению.
БИОХИМИЯ КРОВИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
Биохимические показатели крови полностью отражают метаболизм белков, жиров, углеводов, витаминов, гормонов, водно-минеральные характеристики организма. Они позволяют интерпретировать рост и развитие организма, понимать патогенез того или иного патологического состояния животного, помогают выявить скрытые формы заболевания, и, в конечном счете, поставить объективный диагноз. Несомненно, особый интерес биохимические показатели крови представляют для прогнозирования племенных и продуктивных характеристик стада скота. В частности, подбор животных при скрещивании по биохимическим характеристикам крови позволяет корректировать продуктивность и качество продукции у потомков.
Использование комплекса биохимических характеристик крови часто используется и для совершенствования рационов и контроля обеспеченности потребностей животных в питательных веществах.
Следует помнить, что количественные характеристики биохимических показателей крови крупного рогатого скота имеют зависимость от различных факторов. В их числе:
-
биохимические показатели крови высокопродуктивного скота значительно отличаются от показателей малопродуктивных животных; у высокопродуктивных коров концентрация общего белка и остаточного азота сыворотки крови выше, чем у менее продуктивных;
-
биохимические показатели жвачных животных часто зависят от физиологического состояния: в конце беременности в сыворотке крови возрастает концентрация иммуноглобулинов;
-
известна зависимость количественных биохимических показателей крови скота от факторов кормления и содержания. Так, при длительном одностороннем кормлении крупного рогатого скота концентратами значительно изменяется белковая картина крови;
-
изменения количественных показателей крови скота отмечают в зависимости от возраста; у новорожденных телят в сыворотке крови минимальной является концентрация общего белка, имммуноглобулинов;
-
отдельные биохимические показатели варьируют в зависимости от породы скота; в частности, джерсейская порода коров имеет более низкую концентрацию общего белка в сыворотке крови, по сравнению с черно-пестрой породой;
-
количественно биохимическая картина крови скота изменяется в связи с сезоном года; в летний период года в крови коров выше концентрация каротина, витаминов, щелочного резерва, кальция, фосфора, по сравнению с зимним периодом.
Кровь, как жидкая ткань, обеспечивает постоянство внутренней среды организма и взаимосвязь обменных процессов, протекающих в различных органах и тканях, выполняет при этом различные функции: транспортную (перенос О2 и СО2, источников энергии и строительных блоков, таких как углеводы, белки, липиды, а также конечных продуктов катаболизма, таких как мочевина), дыхательную, каталитическую, регуляторную, энергетическую, защитную и др. Гормоны, регулирующие различные клеточные процессы, также транспортируются кровью. В состоянии физиологического покоя в кровеносных сосудах находится около 75% всей крови. Остальная часть находится в кровяных депо. Кровяными депо организма являются – печень 20%, селезенка 16%, подкожная клетчатка 10%. Масса крови у жвачных составляет 8,0–8,2% массы тела, причем у молодняка относительный объем крови несколько выше.
Кровь состоит из внеклеточной жидкости (плазма) и форменных элементов – эритроциты, лейкоциты, тромбоциты. Объем форменных элементов составляет 40–45% (гематокрит), объем плазмы – 55–60%. Благодаря наличию в крови белков и эритроцитов ее вязкость в 4–6 раз выше вязкости воды. При стоянии крови в пробирке самопроизвольное осаждение форменных элементов крови получило название реакции осаждения эритроцитов (СОЭ). СОЭ крови крупного рогатого скота составляет 0,5–1,5 мм/ч. Здоровые животные имеют ускорение СОЭ по причине беременности, интенсивной физической работы.
Важным показателем физиологического состояния животного является рН. Величина рН крови крупного рогатого скота составляет 7,5. Осмотическое давление крови – это силы, вызывающие передвижение воды и растворенных в ней веществ через полупроницаемые мембраны клеток. Осмотическое давление плазмы определяется количеством растворимых в ней минеральных веществ (NaCI, NaHCO3, фосфаты, глюкоза) и находится в пределах 7,2–7,6 атм. Растворы солей, имеющие осмотическое давление, равное таковому нормальной сыворотки крови, называются изотоническими растворами (например, 0,9% раствор NaCI).
Незначительная часть осмотического давления плазмы крови определяется белками и называется онкотическим давлением (0,02– 0,04 атм). Роль онкотического давления важна для поддержания водного обмена организма: белки плазмы, удерживая воду в кровяном русле, предупреждают развитие тканевых отеков. Растворы с низким осмотическим давлением называются гипотоническими, а с высоким – гипертоническими. При введении в кровь животного они вызывают гемолиз или плазмолиз эритроцитов, соответственно.
На долю сухого (плотного) остатка сыворотки (плазмы) крови приходится менее 10%, а остальное – вода. На основании выполняемых функций в сыворотке крови можно выделить более 200 различных белков. Основную массу сухого вещества плазмы составляют простые
