Клиническая биохимия крупного рогатого скота

избытка концентратов в рационе в первые дни лактации, что может привести к ацидозу, атонии рубца.

Ацидоз рубца имеет место как у высокопродуктивных коров с высоким уровнем обмена веществ в период стельности, так и у скота на откорме, как результат несбалансированности рационов по уровню энергии и как нарушение системы кормления стада.

По данным И. И. Калюжного (1996), ацидоз рубца нередко поражает 25–75% поголовья крупного рогатого скота. Ацидоз можно рассматривать как метаболическое расстройство или как простое нарушение порядка кормления животных. Жвачные имеют в рубце рН = 6,0–6,5. Кормление животных концентратами, содержащими высоко ферментативные углеводы (пшеница, ячмень, кукуруза), при участии определенных видов бактерий приводит к значительному образованию молочной кислоты и к снижению рН в рубце. Если кислотность достигает рН = 5,5, происходит снижение руминации с потерей аппетита животного после приема концентратов. Накопление молочной кислоты в рубце угнетает рост гликолитических бактерий и простейших. Резко снижается концентрация летучих жирных кислот, нарушается кислотно-щелочной баланс организма животного. Молочная кислота абсорбируется из рубца в кровь, вызывая метаболический ацидоз. При рН = 4,5–4,0 наступает смерть животного.

Коровы очень чувствительны к ацидозу в период беременности. В период отела у коров снижена руминация и функция рубца восстанавливается до нормы после отела. При этом важное значение имеют скармливаемые корма. Грубые корма (сено) способствуют хорошей руминации.

Таблица 2

Индикаторные показатели при подозрении на поражения отдельных органов организма животного (по В. М. Холод, А. П. Курдеко, 2005)

Продолжение табл. 2

Избыток кислотности в рубце коровы нейтрализуется бикарбонатами и фосфатами слюны. Слюна продуцируется, когда животное жует жвачку. При отсутствии жвачки продукция слюны снижена и содержимое рубца становится еще более кислым. В свою очередь повышение кислотности в рубце ингибирует сократимость рубца. Нормальное функционирование рубца является свидетельством здоровья животного.

Биохимия клеток крови

Основную часть плотного осадка крови составляют эритроциты, синтез которых осуществляется у взрослого животного в красном костном мозге (кости черепа, ребра, грудина, позвонки, тазовые кости). У плода эритроциты формируются в печени, селезенке. В крови крупного рогатого скота число эритроцитов составляет 5,0–7,5 млн/мкл, у овец 7– 12 млн/мкл, что обеспечивает большую поверхность процессов дыхания клеток. Диаметр эритроцита составляет 4–8 мкм (0,004–0,008 мм).

Средняя продолжительность жизни эритроцита крови скота – 120 дней. Диаметр кровеносного сосуда селезенки составляет 3–5 мкм, тогда как диаметр старого эритроцита (старше 120 дней) равен 7–8 мкм, поэтому старые эритроциты выявляются и разрушаются в селезенке («кладбище» эритроцитов). В норме в течение суток разрушается 1–2% эритроцитов от общего числа этих клеток крови животного. В одну секунду в организме животного разрушаются около 3-х млн эритроцитов. В эритроцитах содержание воды составляет 60–68%, основная масса белков представлена гемоглобином. В одном эритроците содержится до 340 млн молекул гемоглобина.

Гемоглобин – гемопротеин, который представляет структурнофункциональный комплекс: четвертичная структура, простетическая

группа (гем) и аллостерическая регуляция. Гем является простетической группой гемоглобина, миоглобина, цитохромов, каталазы, пероксидаз, монооксид – азот синтетазы. Синтез гема происходит во всех клетках организма, за исключением эритроцитов. Этот синтез очень активен в костном мозге (85% всего количества гема в организме) и печени. Синтез гема распределен между митохондриями и цитоплазмой. Его предшественниками являются глицин и сукцинил-КоА.

Важнейшая функция гемоглобина эритроцитов состоит в транспорте кислорода от легких в ткани и конечных продуктов клеточного дыхания Н⁺ и СО2 из тканей в легкие и почки. СО2 образуется в реакциях биологического окисления в митохондриях клеток. Гемоглобин транспортирует около 40% всего Н⁺ и 15–20% СО2 тканей в легкие и почки. Оставшиеся ионы Н⁺ абсорбируются бикарбонатами плазмы крови.

Гемоглобин способен связывать в 87 раз больше кислорода, чем плазма крови. Молекулярная масса гемоглобина равна 68 тыс. Молекула гемоглобина является тетрамером, включающим 2 альфа- и 2 бетасубъединицы с молекулярными массами около 16 тыс. Каждая субъединица имеет структуру гема с ионом двухвалентного железа (Fe⁺² ) в центре. Поэтому одна молекула гемоглобина, имея в своей структуре четыре гема, одновременно присоединяет 4 молекулы кислорода. Атомы азота гема, имеющие электрон-дающие свойства, помогают предупреждать конверсию железа гема в состояние Fe⁺³ . Связывание молекулы кислорода с атомом железа не изменяет степень окисления атома железа, которая остается Fe⁺² . Связывание Н⁺ осуществляется определенными остатками аминокислот глобина молекулы гемоглобина.

Гемоглобин составляет 95% всех белков эритроцита и 35% его массы. Гемоглобин придает крови красный цвет. Цвет крови зависит от числа молекул кислорода, связанных с каждой молекулой гемоглобина. Цвет крови розовый при полном насыщении молекул гемоглобина кислородом, что имеет место в случае артериальной крови. Венозная кровь имеет всегда меньше связанного кислорода, она темного цвета.

Активный синтез гема осуществляется в красном костном мозге (85%) и в печени (синтез гема цитохромов). Жвачные животные имеют три типа гемоглобина: эмбриональный, плодный и взрослый. Эмбриональный и плодный гемоглобины связывают кислород лучше, чем гемоглобин взрослый, так как они должны осуществлять перенос кислорода из системы кровообращения матери. Это важно, так как давление кислорода в плаценте, в органе дыхания плода, низкое. Связь гемоглобина с кислородом контролируется 2,3-дифосфоглицератом, присутствующим в сравнительно высокой концентрации в эритроцитах. При повышении концентрации 2,3-дифосфоглицерата сродство гемоглобина к кислороду понижается. После рождения теленка плодный гемоглобин замещается взрослым гемоглобином. Концентрация гемоглобина у жвачных животных в норме составляет 90–130 г/л. Концентрация гемоглобина в крови очень