Клиническая биохимия крупного рогатого скота

эстеразы происходит в печени и низкая активность фермента в плазме крови свидетельствует о хронической дисфункции печени.

Необратимыми ингибиторами ацетилхолинэстеразы являются токсические фосфорорганические соединения (ФОС). В частности, ФОСинсектициды (хлорофос, дихлофос, фосфамид, карбофос и др.) избирательно связывают активные центры молекулы ацетилхолинэстеразы и тем самым блокируют ее активность. Поэтому остро возникающее снижение активности холинэстеразы сыворотки крови может указывать на отравление животного фосфорорганическими ядами. Вследствие высокой липотропности ФОС способны проникать в организм животного через неповрежденную кожу и слизистые оболочки. Это следует учитывать при проведении обработок крупного рогатого скота против различных паразитов.

Амилаза (КФ 3.2.1.1) продуцируется слюнными железами и в больших количествах – поджелудочной железой. Амилаза обладает специфическим действием на альфа-1,4-глюкозидные связи крахмала и гликогена. Значительное повышение активности амилазы сыворотки крови (в 5–10 раз) животного свидетельствует о развитии острого панкреатита. Умеренное повышение активности фермента отмечается при воспалении слюнных желез животного. Активность амилазы сыворотки крови часто повышена при гломерулонефритах, нефрозах. Однако следует указать, что более специфичным тестом при диагностике острого панкреатита является определение активности липазы в плазме крови.

Аргиназа (КФ 3.5.3.1) – марганецсодержащий металлофермент, катализирует гидролиз аргинина в орнитин в орнитиновом цикле. У млекопитающих идентифицированы два изофермента: аргиназа 1, преимущественно в гепатоцитах и аргиназа 2, локализующаяся в митохондриальном матриксе почек и других тканей. Оба изофермента отличаются между собой каталитическими и иммунологическими свойствами, молекулярными массами. Важность аргиназы может проявляться в продукции орнитина, необходимого для синтезов полиаминов – путресцина, спермидина, спермина, участников нормальной клеточной пролиферации и дифференциации. Полиамины выполняют также медиаторную роль в активности андрогенов. Интересно, что активность аргиназы выявлена в молочной железе скота, где синтез мочевины отсутствует.

КИСЛОТНО-ЩЕЛОЧНОЙ БАЛАНС

В любой клетке животного организма молекулы воды составляют около 99% всех молекул. Поэтому можно признать, что целый ряд биологических наук изучает только 1% всех молекул, входящих в состав данной клетки. Следовательно, вода является приоритетным компонентом организма животного.

Содержание воды в организме взрослого крупного рогатого скота составляет 65% живой массы тела, у новорожденных – 70–80%. Вода является средой, в которой осуществляется транспорт питательных веществ, ферментативные каталитические реакции, образование химической энергии. Поэтому все структурные элементы любой клетки живого организма должны быть адаптированы в отношении физико-химических свойств воды. Различные органы животного для нормальной функции должны избегать резких изменений в количестве воды.

Органы и ткани организма по содержанию в них воды имеют большие различия. Жировая и костная ткани, имеющие низкий метаболический статус, характеризуются низким содержанием воды. Примерно 65% воды в организме животного находится внутриклеточно.

У жвачных содержание воды в пищеварительном тракте может быть равным количеству внутриклеточной воды. В течение суток в желудочно-кишечном тракте коровы содержание воды достигает 120 л, которое в своем большинстве вновь всасывается через стенку кишечника в кровь, откуда она переходит в межклеточные пространства тканей. Вода пищеварительного тракта жвачных выполняет функцию депо, которое может быть мобилизовано для стабилизации физико-химического состава крови.

Различные виды животных в процессе эволюции по-разному адаптировались к сохранению воды в организме. Так, ежедневное снижение массы тела у верблюда, овцы и коровы в условиях пустыни при температуре 40°C без доступа к кормам и воде составляет 2, 4 и 8%, соответственно. Следует указать, что если верблюд может без ущерба для здоровья терять количество воды равное 25% массы тела, то для коровы такой же массы тела, этот показатель достигает лишь 10% (O. V. Sjaastad et al., 2003).

Таблица 4

Суточный баланс воды у коровы в сухостойный

период и в период лактации

В норме потеря воды у жвачных животных происходит с каловыми массами, мочой, выдыхаемым воздухом, при лактации с молоком, при испарении с поверхности тела. Корова имеет значительно больший объем массы тела по сравнению с овцой, а поэтому она более быстро теряет тепло тела, чем овца.

Различают два источника поступления воды в организм живот-

ного:

• питьевая вода и вода в составе кормов, экзогенная вода;

• метаболическая вода, или эндогенная.

Метаболическая вода продуцируется за счет окисления различных веществ в клетках, и ее количество обычно составляет 8–10% общего количества воды в организме. В частности, при окислении 1 г углеводов в организме животного образуется 0,55 г эндогенной воды, 1 г белков – 0,41 г воды и при окислении 1 г жира – 1,07 г воды.

Роль воды в организме животного заключается в обеспечении жидкой среды для осуществления жизненно важных физико-химических процессов. Можно утверждать, что вода – самый важный компонент живого организма.

Обычно органические соединения в животном организме существуют в ионизированном виде – в виде ионов. В зависимости от знака заряда различают анионы (отрицательно заряженные ионы) и катионы (положительно заряженные ионы). Процесс образования ионов носит название диссоциации (ионизации). Наличие веществ в виде ионов определяется концентрацией ионов водорода (Н⁺ ), которая выражается как величина рН. 95% жидкостей организма являются ионизированными.

В крови млекопитающих вода составляет около 10% массы тела. Вода является прекрасным растворителем для диссоцирующих веществ. Обмен воды в организме животного тесно связан с минеральными веществами. Значение минеральных веществ состоит в том, что они определяют многочисленные физико-химические процессы, проницаемость мембран, осмотические давление крови, лимфы, обеспечивают кислотно-щелочное равновесие в организме. В межклеточных жидкостях Na⁺ является главенствующим катионом вместе с анионами С1^– и HCO3−. Во внутриклеточных жидкостях K+ является