Таблица 2 - Содержание углеводов в злаковых травах по фазам вегетации , % от абсолютно сухого вещества
| Культура и фаза вегетации | Сухое вещество, % | Сырой протеин | Зола | Водораствор. углеводы | Крахмал | Целлюлоза | Гемицеллюлоза | Лигнин |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Кострец безостый: | ||||||||
| трубкование | 20,07 | 22,23 | 9,23 | 13,50 | 6,0 | 23,76 | 11,56 | 4,22 |
| колошение | 24,8 | 14,69 | 7,24 | 11,44 | 3,83 | 26,71 | 15,26 | 4,74 |
| начало цветения | 30,42 | 8,88 | 5,63 | 11,28 | 3,72 | 34,83 | 17,59 | 9,69 |
| Овсяница: | ||||||||
| трубкование | 19,67 | 18,45 | 7,84 | 14,55 | 6,36 | 25,69 | 14,53 | 4,03 |
| колошение | 29,04 | 13,12 | 8,44 | 8,88 | 2,99 | 30,15 | 15,80 | 5,99 |
| начало цветения | 34,35 | 10,81 | 6,85 | 6,34 | 2,56 | 34,92 | 19,09 | 8,74 |
| Тимофеевка луговая: | ||||||||
| трубкование | 23,69 | 16,90 | 6,32 | 7,17 | 4,43 | 27,09 | 11,95 | 4,6 |
| колошение | 30,98 | 12,87 | 8,76 | 7,12 | 4,55 | 28,09 | 13,32 | 5,8 |
| начало цветения | 33,99 | 8,56 | 4,94 | 5,00 | 4,24 | 31,79 | 17,00 | 5,85 |
В бобовых культурах главным запасным полисахаридом является крахмал в отличие от фруктозида в злаковых. Наибольшим содержанием крахмала отличаются вика и горох, особенно в конце вегетации. При этом по мере развития этих видов растений количество крахмала возрастает (таблица 3).
Таблица 3 - Содержание фракций углеводов в бобовых культурах ,
% на сухое вещество (данные ВНИИ кормов)
| Культура и фаза вегетации | Сырая клет- чатка | Водора- створи- мые уг- леводы | Крах- мал | Геми- целлю- лоза | Цел- лю- лоза | Лиг- нин |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Люцерна: | ||||||
| стеблевание | 21,67 | 9,4 | 1,7 | 6,5 | 20,0 | 8,6 |
| бутонизация | 26,40 | 5,8 | 1,5 | 9,7 | 23,9 | 8,1 |
| цветение | 32,89 | 5,5 | 1,2 | 10,2 | 22,0 | 10,4 |
| Клевер луговой: | ||||||
| стеблевание | 15,75 | 12,9 | 1,7 | 8,0 | 17,2 | 6,7 |
| бутонизация | 27,23 | 10,7 | 1,2 | 7,6 | 23,9 | 9,0 |
| цветение | 32,11 | 10,5 | 1,5 | 7,9 | 25,6 | 11,7 |
| Горох: | ||||||
| бутонизация | 25,62 | 11,8 | 1,9 | 7,3 | 22,8 | 8,22 |
| цветение | 26,25 | 17,6 | 5,7 | 6,5 | 22,3 | 7,22 |
| молочная спелость | 27,88 | 15,2 | 10,3 | 10,5 | 21,8 | 7,61 |
| восковая спелость | 30,61 | 5,0 | 13,6 | 10,9 | 24,3 | 8,16 |
| Вика яровая: | ||||||
| бутонизация | 23,5 | 4,5 | 1,6 | 8,3 | 21,0 | 7,64 |
| цветение | 25,3 | 4,5 | 1,5 | 8,4 | 22,8 | 8,63 |
| восковая спелость | 25,02 | 6,6 | 15,8 | 7,1 | 20,5 | 8,7 |
Основными сахарами водорастворимой фракции углеводов в бобовых являются фруктоза, глюкоза и сахароза. Содержание водорастворимых углеводов в люцерне и клевере луговом по мере их роста и развития заметно снижается.
Фракции гемицеллюлозы, целлюлозы и сырой клетчатки по мере роста и развития бобовых культур заметно увеличиваются. Это относится и к содержанию лигнина, количество которого в люцерне и клевере увеличивается по мере их роста и развития.
Следовательно, вид кормовой культуры, фаза ее развития во многом определяют и содержание отдельных фракций углеводов в кормах.
Приемы технологического воздействия при заготовке и хранении кормов также оказывают значительное влияние на содержание углеводов. Процесс сушки и провяливания трав при приготовлении сена и сенажа в большей степени оказывает влияние на содержание водорастворимых углеводов, чем остальных питательных веществ. Фактор силосования (брожение корма) существенно влияет на содержание водорастворимых углеводов, крахмала, гемицеллюлоз как основных питательных веществ для жизнедеятельности микроорганизмов в силосе.
Таким образом, при заготовке любых видов кормов технологический процесс должен обеспечивать минимальные изменения в содержании и соотношении питательных веществ в сравнении с зеленой массой.
Степень расщепляемости НДК регулируется аналогичными факторами, влияющими на расщепление сырой клетчатки. В разных кормах этот показатель варьирует в значительных пределах. Методом in situ установлено, что степень переваривания (24 час) НДК арахисовой шелухи равна 13,5%, а пивной дробины и соевого шрота - 76,6 и 78% соответственно.
Исследование бобовых трав (основные сорта вики) на предмет деградации и рубце НДК выявило корреляцию между расщепляемостью НДК и ее содержанием в кормах (г = -0,829), а также между расщепляемостью НДК и содержанием КДК (г= -0,826). Нейтрально-детергентной клетчатке принадлежит важная роль в регуляции количества корма, которое животное может потребить. Поскольку поедаемость может ограничиваться количеством поступающей в рубец клетчатки, то даже те корма, которые содержат небольшое количество структурных углеводов, например, зерно, могут снижать потребление сухого вещества.
Как было отмечено выше, каждый корм имеет свою степень распадаемости НДК в рубце. Труднорасщепляемая НДК остается в рубце дольше, что поддерживает высокий уровень наполнения рубца после приема корма, снижая, таким образом, общее потребление корма с одновременным снижением продуктивности животного.
Однако, корма с быстродеградируемой НДК в рубце, могут проходить через желудочно - кишечный тракт с большей скоростью, способствуя потреблению повышенного количества корма. Например,
