клеточных стенок, по ее содержанием определяют небольшую разницу в степени усвояемости. Настоящая же картина по содержанию углеводов является искаженной.
Естественно, что и понимание характера воздействия клетчатки на пищеварительные процессы в желудочно-кишечном тракте животного так же имеют обобщенный характер, несмотря на то, что в состав структурных углеводов входят весьма значительно отличающиеся друг от друга по своим физическим, химическим и биологическим свойствам углеводы.
Другими словами, использование только сырой клетчатки для оценки питательных свойств растительного корма не обеспечивает получение качественно сбалансированного рациона.
Актуальный метод по оценке фракции волокон кормов был разработан в 1960-е годы П. Дж. ван Соестом. Поскольку сырая клетчатка не позволяет точно оценить содержание энергии в кормах для жвачных животных, была разработана новая система определения: метод ван Соеста, заключающийся в измерении нейтральнодетергентной клетчатки, кислотно-детергентной клетчатки, фракций и кислоты растворимого лигнина. Кроме того, голландская лаборатория BLGG AgroXpertus разработала собственный метод для анализа переваримости нейтрально-детергентной клетчатки. Благодаря этому известна не только количество, но и питательная доступность структурных углеводов, поэтому таким образом можно точно определить энергию корма.
Так как поставщиками нейтрально-детергентной клетчатки в рационе являются объемные корма (сено, сенаж, силос и др.), характеризующиеся наличием больших размеров стеблей растений, то имеет смысл оценить необходимость их измельчения перед подачей рациона.
Предположение исходит из особенностей поедания коровами объемных кормов. Если частицы растений имеют крупные размеры, то корова при поедании сортирует их, т.е. выбирает более мелкие фракции, из-за чего наиболее крупная часть корма коровой не поедается. А это означает, что ранее рассчитанный сбалансированный рацион не реализован и ожидаемые результаты не будут достигнуты. Следовательно объемный корм нужно измельчать.
В рационе главными источниками структурных углеводов, как правило, есть такие корма: люцерна (сенаж и сено), кукурузный силос и солома. Когда используют корма высокого качества (с большим содержанием высокопереваримой н ейтрально-детергентной клетчатки
(НДК, NDF)) или когда в корме ограничены уровни нейтральнодетергентной клетчатки ( NDF), к ислотно-детергентной клетчатки (КДК, ADF) и кислотно-детергентного лигнина (КДЛ, ADL), количество корма может быть уменьшена. В этом случае такие составляющие корма, как жом свекольный (сухой), пивная дробина (влага), пшеничные отруби и оболочки сои, является богатым источником NDF, ADF и ADL.
Современные лаборатории могут обеспечить специалистов подробной информацией о составе структурных углеводов растений, используемых в кормлении КРС.
При этом, нейтрально-детергентная клетчатка (NDF) характеризует исключительно клеточные стенки продукта: количество гемицеллюлозы, целлюлозы и лигнина. Уровень и переваримость NDF в значительной степени объясняет ценность ингредиента. Содержание NDF в рационе коррелирует с количеством произведенного молока. Ведь нейтрально-детергентная клетчатка нужна коровам в качестве структурного источники, а гемицеллюлоза, основная составляющая NDF, является таким компонентом, повышает надои. Переваривание NDF (%) — характеризует уровень усвояемости клеточных стенок растений.
NDF состоит из целлюлозы (частично переваривается), гемицеллюлозы (почти полностью переваримая) и лигнина. Особенно содержание лигнина и лигнификации самых клеточных стенок имеют критическое влияние на переваримость продукта. Высокий уровень переваримости NDF является свидетельством высокой усвояемости корма.
ADF - часть фракции NDF, что указывает на количество целлюлозы и лигнина. Целлюлоза частично может использоваться в качестве источника энергии и на конечном этапе трансформируется в молочный жир.
ADL - является частью клеток растения (лигнин), которая вообще не переваривается и выходит из организма животного вместе с фекалиями. Однако лигнин имеет большое значение для коров, ведь он обеспечивает тактильную стимуляцию для потребления рациона.
В сухостойных период очень важно поддерживать относительно ограниченное количество энергии. На практике это означает, что в рационе должно быть относительно высокий уровень клетчатки с концентратами высокого качества. Но крайне важно то, чтобы клетчатка в рационе была высокопереваримой .
В период непосредственно после отела и на пике лактации содержание клетчатки в рационе обычно должен быть на минимальном уровне. Это будет обеспечивать хорошее функционирования рубца и достаточное количество материала для жвачки.
В конце лактации плотность питательных веществ уменьшается, что приводит к увеличению в рационе уровня NDF, ADF и ADL. Кроме их содержания, большое значение имеет переваримость этих компонентов. Например, высокий уровень усвоения NDF способствует увеличению выработки молока.
Неструктурные углеводы (НСУ) это быстро усваиваемые в организме углеводы, в число которых входят простые сахара, фруктоза, крахмал и другие. Они хорошо абсорбируются, оказывают сильное влияние на содержание сахара в крови (гликемическая реакция), частично усваиваются микроорганизмами в рубце. В отечественной практике традиционно для анализа формируемого рациона использовались значения содержимого в корме сахара и крахмала, как отдельные его параметры. Были разработаны нормы для этих углеводов.
В некоторых зарубежных технологиях такого разделения углеводов не применялось, а использовался обобщенный совокупный параметр NSC (Non structural carboydrates – неструктурные углеводы). Такой подход, как и в случае сырой клетчатки, не позволял получать достаточно точную оценку формируемого рациона. В настоящее время все технологии используют крахмал и сахар как раздельные компоненты НСУ.
2.2 Методики определения клетчатки с помощью нейтрального и кислого детергента
Используемый на протяжении ста лет показатель содержания сырой клетчатки, в качестве отрицательной характеристики качества корма утратил свое значение. Негативной стороной показателя сырой клетчатки является то, что с увеличением ее уровня в рационе происходит снижение переваримости, а значит и энергетической ценности корма. Однако жвачные животные в состоянии переваривать большое количество гемицеллюлоз и целлюлозы кормов. А их возможность переваривать сырую клетчатку ограничивается объемом желудочно-кишечного тракта и содержанием лигнина в рационе.
