ВВЕДЕНИЕ

Создание прочной кормовой базы – это не только увеличение производства и повышение качества кормов разных видов, но прежде всего внедрение высокоэффективных способов и средств их производства, приготовления, способствующих высокой усвояемости животными питательных веществ, содержащихся в кормах и обеспечивающих их рациональное использование.

Кормление влияет на развитие, интенсивность роста, массу тела и воспроизводительные функции животного. Только при полном обеспечении скота и птицы высококачественными кормами можно успешно развивать животноводство. Из всех факторов окружающей среды самое большое влияние на продуктивность оказывает кормление. В структуре себестоимости продукции животноводства доля кормов составляет при производстве молока 50 – 55 %, говядины – 65 – 70 %, свинины – 70 – 75 %.

В современном животноводстве большое внимание уделяется обеспечению сбалансированного питания животных. Применяя научно основанные системы кормления, можно повысить продуктивность животных и эффективно использовать корма. В процессе питания составные вещества воздействуют на организм животного не изолировано друг от друга, а в комплексе. Сбалансированность составных веществ корма в соответствии с потребностями животных – основной показатель этого комплекса.

Для животноводства важно не только количество, но главным образом, качество кормов, то есть их ценность определяемая содержанием питательных веществ. Полноценными считаются такие рационы и корма, которые содержат все необходимые для организма животного вещества и способны в течение длительного времени обеспечить нормальные управления всех его физиологических функций.

Углеводы являются одним из важнейших компонентов биохимического состава кормов. Количественное содержание их в рационе питания в огромной степени определяет состояние жизнедеятельности организма животного в целом.

Обычно растительные углеводы разделяют на две группы: волокнистые (структурные) и не волокнистые (неструктурные). Структурные углеводы – это углеводы входящие в состав клетчатки кормов растительного происхождения. Все остальные виды углеводов являются неструктурными.

В странах с высоко развитой технологией молочного животноводства к концу 90-х годов прошлого столетия взамен сырой клетчатки приняли к использованию новый набор параметров углеводного состава кормов, а так же технологию их измерения и применения для балансирования рационов.

Наиболее трудно переваримой фракцией НДК является лигнин (древесина). Большее содержание лигнина соответствует низшему качеству (переваримости) клетчатки. Лигнин является признаком зрелости растения. По мере созревания содержание лигнина в клетках растений увеличивается, переваримость и питательная ценность корма снижается.

В целом НДК является индикатором качества (переваримости и питательности) кормов растительного происхождения. Соотношение между составляющими НДК определяет переваримость, а значит и питательное качество растительного корма. Кроме того, в связи с тем, что клетчатка является самой объемной фракцией корма, по содержанию НДК так же оценивают потенциальную поедаемость рациона (наполняемость рубца) животным, с учетом вместимости рубца.

Неструктурные углеводы это быстро усваиваемые в организме углеводы, в число которых входят простые сахара, фруктоза, крахмал и другие. Они хорошо абсорбируются, оказывают сильное влияние на содержание сахара в крови (гликемическая реакция), частично усваиваются микроорганизмами в рубце. В отечественной практике традиционно для анализа формируемого рациона использовались значения содержимого в корме сахара и крахмала, как отдельные его параметры. Были разработаны нормы для этих углеводов.

Изучению основных функций углеводов в кормлении молочного скота, обмена углеводов в пищеварительном тракте животных, влияния их на продуктивные качества и функционирование организма посвящено данное учебно-методическое пособие.

1. ОБЩАЯ ОЦЕНКА ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ

Под общей оценкой питательности кормов подразумевают способность восполнить потребность животных в пище. Оценить корм по питательности можно в процессе его потребления животным по физиологическому состоянию и по изменению продуктивности данного животного. На основании проведенных исследований по оценке влияния отдельных питательных веществ в жизнедеятельности организма животного были сделаны выводы о том, что необходимо всесторонне изучать оценку питательности кормов. В эту оценку входит химический состав корма, его энергетическая ценность, переваримость питательных веществ, протеиновой, минеральной и витаминной питательности [].

Во время определения питательности кормов учитывается количество обеспечиваемой энергии. Эта энергия, которая необходима для обеспечения процессов жизнедеятельности организма, образовывается во время окисления продуктов расщепления углеводов, жиров и белков. Общее количество кислоты энергии, которое выделяется во время полного сгорания корма, отнесенное к единице массы корма, называется валовой энергией данного корма. Но определенная часть этой энергии уходит с неперевариваемыми остатками и калом, и являются недопустимой для организма.

По установленным нормам животным разных видов, но с учетом их физиологического состоянии, продуктивности и возраста учтены определенные показатели: количество энергии, сырой протеин, сухое вещество, переваримый протеин, метионин, лизин, цистин, сахара, сырая клетчатка, крахмал, кальций, сырой жир, калий, фосфор, натрий, сера, магний, хлор, железо, цинк, медь, кобальт, марганец, каротин, йод и витамины.

На основании норм кормления животных составляется рацион кормления. Рацион – необходимое количество и качество кормов, которое соответствует нормам потребности животного в энергии, питательных и биологически активных веществ при заданном уровне продуктивности. Это обеспечивает сохранность здоровья и обеспечивает получение продукции высокого качества.

Рационы составляются на определенные промежутки времени. Это может быть сутки, месяц, декада. Составляется он для каждой группы животных отдельно. Они периодически корректируются и пересматриваются. Если составленный рацион по основным