расщепляющих крахмал. В результате в рубцовой жидкости увеличивается содержание пропионовой кислоты, лучше используется азот корма и снижается нерациональный расход аминокислот в печени на образование глюкозы. Все это оказывает благоприятное влияние на жироотложение и синтез белка в организме. Однако повышение доли пропионовой кислоты в преджелудках не может быть беспредельным, потому что величина синтеза жира ограничена и находится в определенном соотношении с синтезом белка. Высокая концентрация пропионовой кислоты в рубце обычно связана с увеличением уровня зерна и уменьшением структурной клетчатки в рационе. При низком содержании структурной клетчатки наблюдается агония преджелудков, паракератоз слизистой рубца, появление абсцессов в печени. Чтобы избежать этих явлений, высокий уровень зерновых концентратов должен сочетаться с определенным количеством структурных. При этом в рубце бычков образуется 40-50 % уксусной кислоты и 25-30 % пропионовой, т.е. соотношение этих кислот изменяется в пределах 1,7:1 вместо наблюдаемого при низкоконцентратном кормлении 3:1.
При высококонцентратном кормлении необходимо также иметь в виду, что чем выше доля концентратов в рационе, тем больше скорость продвижения химуса через сетку и книжку. В опытах на коровах установлено, что при высокой доле концентратов только 40 % переваримой энергии рациона всасывается в рубце, а при высокой доле грубых кормов — 60 %. Разница в усвояемости переваримой энергии объясняется образованием небольшого количества ЛЖК в преджелудках вследствие повышенной скорости продвижения масс корма и поступлением в кишечник большого количества способного к гидролизу крахмала. Это позволяет лучше использовать энергию корма, особенно при откорме бычков, за счет ферментативного распада крахмала в кишечнике, происходящего с меньшей потерей энергии. Однако если в содержимом тонкого кишечника при быстром продвижении масс сухое вещество составляет 5 % и более, а доля негидролизованного крахмала высокая, то процесс пищеварения нарушается. Чаще всего это наблюдается при скармливании богатых крахмалом концентратов.
Откорм молодняка крупного рогатого скота на одних концентратах даже с повышенным содержанием клетчатки (например, овса) без дачи минимального количества структурных грубых кормов практически невозможен. Имеется определенная потребность в грубом корме, и если ее не удовлетворять, то уменьшается аппетит, снижается
слюноотделение, нарушаются пищеварительные функции, появляются абсцессы печени и распадаются сосочки слизистой рубца. Этот минимум грубых кормов равен 5-10% от состава рациона, который может быть обеспечен за счет сена, силоса, сенажа и соломы.
Существует множество научных публикаций о влиянии нейтрально-детергентно клетчатки и ее переваримости на потребление сухого вещества и продуктивность коров. Например, в исследовании С. Кендалл и др. (2009) группе коров голштинской породы на 50-м дне лактации скармливали рацион, состоящий из пшеничной соломы, кукурузного силоса, люцерновой сенажа и концентрированных кормов. Добавляя разное количество соломы (высокий показатель NDF с низкой усвояемостью), исследователи создали два NDF-уровне рационов: 280 и 320 г / кг сухого вещества. Путем использования различной степени обработки соломы они создали разницу в переваримости корма для каждого уровня NDF: высокая переваримость (ОП) и низкая переваримость (НП). Таким образом, в конце опыта было создано четыре разных уровня: 280 ЧП (280 г NDF, низкая переваримость), 280 ВП (280 г NDF, высокая переваримость), 320 ЧП и 320 ОП, соответственно. Оптимальным для получения высоких надоев молока оказался уровень 280 ИП. Поэтому крайне важно выращивать и получать урожаи кормов таким образом, чтобы уровни NDF, ADF и ADL были относительно низкими: в сочетании с отличной усвояемостью NDF — это путь к получению высокой молочной продуктивности от здоровых коров при низких затрат на их кормление.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Среди всех продуктов животноводства молоко имеет особое значение. Это единственный пищевой продукт, который обеспечивает молодой организм млекопитающих всеми необходимыми питательными веществами. Поэтому молочное скотоводство в России, как и в большинстве стран мира, является ведущей отраслью. Молоко и молочные продукты являются одними из основных компонентов в питании человека, и главная задача производителей - получить не только "большое" молоко, а продукт высокого качества сзаданными свойствами, т. е. соответствующий требованиям стандартов. Качество молока сегодня - это четкая система мероприятий, предупреждающих причину и определяющих пути устранения возможных отклонений от нормы. Поэтому одна из главнейших задач в получении молока высокого качества - это создание кормовой базы на кормах с высокой питательностью.
Высокий рост продуктивности животных, постоянное развитие биологических наук, усовершенствование техники кормления и технологий заготовки кормов, приводит к совершенствованию оценки и параметров кормления, выяснению потребности животных в питательных веществах для удовлетворения потребностей их организма. В науке постоянно происходит пересмотр и изменения норм кормления, так же пересмотр методов оценки питательности кормов. Для увеличения использования питательных веществ корма необходимо повысить его переваримость. Это может быть выполнено только при достаточных знаниях обо всех биологических и физиологических процессах переваривания кормов, о связи этих процессов с составом рациона и физиологическим состоянием животного.
В полноценном рационе большое значение имеет количество грубых кормов. Уровень грубых кормов (клетчатки) в рационе является важным фактором который влияет на потребление, переваримость и использование энергии переваримых веществ. Главной составной частью этих кормов являются структурные углеводы.
