различно. Так, при наличии в рационе большого количества корнеплодов, кормовой патоки; хорошего злакового сена уровень содержания сахара будет высоким, тогда как преобладание в рационе зерновых концентратов или картофеля всегда будет вести к увеличению крахмала.
Доминирование в рационе растворимых сахаров обусловливает быстрое их сбраживание в рубце до низкомолекулярных жирных кислот с образованием молочной кислоты, которая способствует снижению рН в рубце до 5-5,5. Эти условия являются благоприятными для развития маслянокислой и пропионовой флоры. В рубце образуется много масляной и пропионовой кислот. Притом, если пропионовая кислота является предшественником глюкозы в организме, то из масляной кислоты синтезируется оксимасляная кислота - один из важных предшественников жира молока. В связи с увеличением рубце при ферментации Сахаров масляной и пропионовой кислот количество уксусной кислоты несколько снижается.
Сравнительная характеристика бродильных процессов в рубце у валухов при скармливании им сахарной свеклы или картофеля была получена в большом эксперименте, проведенном А. С. Сапуном, Л. Д. Халеневой и П. Ф. Перетягиным. Авторы установили, что при добавке сахарной свеклы по сравнению с добавкой картофеля заметно повышалось общее количество ЛЖК. Такое влияние сахарной свеклы сохранялось и при замене 50 % свеклы картофелем. Кроме того, при добавке сахарной свеклы частично снижалось содержание уксусной кислоты при одновременном увеличении пропионовой. Влияние сахарной свеклы и картофеля на рубцовые процессы авторами было изучено при разных вариантах кормления.
Заслуживают большого внимания исследования Э. Г. Даниленко и Н. И. Шупарской по изучению влияния уровня и соотношения в рационах сахара и крахмала на рубцовый метаболизм, переваримость и использование питательных веществ, а также на молочную продуктивность коров. Отмечено, что при использовании лактирующим коровам рационов, богатых крахмалистыми или сахаристыми кормами, заметно увеличивалось содержание ЛЖК в рубце. Наблюдалось значительное повышение доли пропионовой кислоты за счет снижения уксусной и масляной кислот. Оптимальным содержанием сахара и крахмала в рационе авторы считают 130-140 г на 1 корм. ед. При этом среднесуточные удои поддерживаются на
высоком уровне, увеличивается содержание белка в молоке и снижаются затраты питательных веществ на производство 1 кг молока.
Молочная продуктивность коров при введении в рацион разного количества сахара детально была изучена М. И. Книгой. Он пришел к заключению, что для высокопродуктивных коров оптимальным количеством сахара в рационе является 180 г на 1 корм. ед. При таком количестве сахара увеличивались удои, содержание жира и казеина в молоке. В результате общее количество жира в суточном удое увеличивалось на 16-17 %.
Таким образом, введение в рацион кормов, богатых сахаром, таких, как сахарная и кормовая свекла, меласса, способствует повышению удоев и увеличению содержания жира в молоке. Оптимальное количество сахара в рационе нормализует пищеварительные и обменные процессы, повышает резервную щелочность крови, уменьшает количество кетоновых тел в организме.
При недостатке легкопереваримых углеводов в рационе не только нарушаются процессы микробиального превращения питательных веществ в преджелудках и снижается переваримость и усвоение их организмом, но также нарушается воспроизводительная функция животных, снижается их продуктивность. Недостаток углеводистого питания в период стельности ведет к рождению слаборазвитого молодняка, подверженного заболеванию диспепсией.
Наряду с нормированием общего количества растворимых сахаров в рационе в последние годы стали уделять большое внимание также соотношению в рационе сахара и протеина. Это соотношение имеет большое значение для эффективного усвоения азота корма, переваривания клетчатки в пищеварительном тракте, а также для более рационального использования белков организмом животных. Так, П. Д. Пшеничный предлагает при силосном типе кормления кроме общепринятых показателей балансировать рационы по сахаропротеиновому соотношению и считает оптимальной величиной этого соотношения для рационов крупного рогатого скота 1-1,5, т.е. на единицу переваримого протеина должно приходиться 1-1,5 единицы сахара.
По данным М. И. Книги, наиболее высокая продуктивность у коров отмечалась, когда в рационе на 100 г переваримого протеина приходилось 180 г сахара, или 1 кг сахарной свеклы на 1 кг молока. А. Л. Буткявичене на основе собственных опытов и обобщения результатов опытов других исследователей приходит к выводу, что
при кормлении высокопродуктивных коров сахаро-протеиновое соотношение должно быть в пределах 1,2-1,5.
В исследованиях Н. В. Курилова, проведенных на лактирующих коровах, установлено, что сахаро-протеиновое соотношение оказывает различное влияние в зависимости от состава рациона. При одинаковом сахаро-протеиновом соотношении, но разном наборе кормов степень переваримости и использования питательных веществ рациона различна. Добавка к рациону крахмалистых кормов хотя и мало изменяет сахаро-протеиновое соотношение, однако значительно повышает использование питательных веществ. Так, при содержании животных на сеноконцентратном рационе с достаточным количеством крахмала сахаропротеиновое соотношение в пределах 1,0-1,2 будет эффективным для переваривания и утилизации питательных веществ кормов.
В рационах, содержащих силос, лучше используются питательные вещества при сахаро-протеиновом соотношении 1,2-1,5. Снижение сахоро-протеинового соотношения до 0,4-0,6, так же как и повышение до 2,4, ведет к заметному ухудшению усвоения питательных веществ и изменениям в обмене веществ, хотя клинических проявлений эти изменения еще не вызывают.
Несмотря на кажущиеся на первый взгляд некоторые различия в рекомендациях ряда авторов, оптимальное сахаро-протеиновое соотношение рационов для лактирующих коров лежит в пределах 1,01,5. Имеющиеся различия связаны с общим фоном кормления и составом рациона, а также с уровнем продуктивности подопытных коров. Сахаро-протеиновое соотношение рациона для высокопродуктивных коров будет несколько выше, чем для среднепродуктивных. Содержание сахара в рационе также должно быть выше при использовании большого количества силосованных кормов или других кормов, богатых органическими кислотами.
Сейчас принято считать, что в условиях обычного кормления наиболее целесообразным сахаро-протеиновым соотношением является 1,2-1,3 для лактирующих коров, а для овец и откармливаемого молодняка крупного рогатого скота - 1,0.
Потребность в растворимых углеводах особенно возрастает при включении в рацион таких кормов, как силос, кислый жом, пивная дробина, барда, синтетические азотистые вещества, т.е. кормов, содержащих органические кислоты или азотистые вещества. При обильном длительном скармливании кислых кормов (силоса, жома, барды), особенно при недостатке в рационах легкоусвояемых
