рецептуры. Однако экономическая эффективность использования ЗЦМ связана не только с повышением товарности молока, но и с другими, не менее важными, преимуществами. Во-первых, состав ЗЦМ всегда постоянный, в отличие от коровьего молока, содержание питательных веществ в котором зависит от большого количества самых разнообразных факторов: периода лактации, возраста животного, состояния его здоровья, кормления, чистоты доильного оборудования и др. Введение в состав ЗЦМ витаминно-минеральных добавок также обеспечивает их превосходство над молоком и гарантирует хорошее развитие животных. Во-вторых, использование ЗЦМ препятствует распространению многих заболеваний (паратуберкулеза, сальмонеллёза, лейкоза и др.), а также потреблению телёнком молока от больных маститом коров, которое нередко служит причиной сильного расстройства пищеварения. Одним из положительных моментов в использовании заменителей является возможность предотвращения попадания в организм телёнка с молоком (особенно сборным) антибактериальных препаратов, которые нередко оказывают на животное негативное влияние. Кроме того, эти препараты вызывают появление устойчивых к ним штаммов микроорганизмов. В- третьих, использование заменителей молока сопровождается ранним приучением телят к грубым кормам, что положительно влияет на формирование рубцового пищеварения и активизирует функцию пищеварительных желез. Это объясняется следующими факторами. Как правило, в составе современных заменителей молока в качестве молочной основы используется молочная сыворотка. В ней содержится значительное количество протеина, который почти на 90 % представлен биологически ценными сывороточными белками (лактоальбуминами и лактоглобулинами). Белки молочной сыворотки перевариваются в сычуге быстро, примерно в течение 1,5 часов, что через некоторое время вызывает у телёнка чувство голода и стимулирует его к потреблению грубых и сочных кормов. Следует отметить, что сывороточные белки близки к белкам крови и являются носителями иммуноглобулинов, выполняющих защитные функции организма. В-четвёртых, современные технологии производства заменителей позволяют существенно повысить переваримость содержащихся в них питательных веществ. Так, высокая усвояемость жиров, используемых в составе ЗЦМ, достигается путём распылительной сушки, во время которой частички жира приобретают размер менее 2 мкм. Дополнительное введение эмульгаторов создаёт благоприятные условия для их всасывания через стенку кишечника непосредственно в кровь и лимфу без предварительного ферментативного гидролиза. Это имеет большое значение, так как известно, что у телёнка в возрасте до 3-х недель липаза присутствует только в слюне и в небольшом количестве, чего недостаточно для нормального
переваривания жиров. Необходимый уровень энергетической ценности заменителей молока достигается благодаря оптимальному содержанию лактозы, которая прекрасно усваивается организмом телёнка. Её источником в ЗЦМ является молочная сыворотка. При ограниченном использовании молочных компонентов лактоза добавляется в виде чистого продукта. В настоящее время в состав заменителей молока для профилактики заболеваний и нормального функционирования пищеварительного тракта вводятся пробиотики, пребиотики и препараты органических кислот. Особое внимание необходимо уделять минеральному питанию молодняка. Республика входит в число биогеохимических провинций с характерной нехваткой в кормах и воде Mg, Co, J, Se, Ca, P и Сu. Все они – критические минералы, то есть лимитирующие продуктивность животного. Поэтому телятам должны скармливаться специальные стандартные премиксы в дозе 2 % от массы потребляемых концентратов. Премиксы необходимо использовать только известных производителей, так как из-за недостатка одного или двух лимитирующих компонентов эффективность всего комплекса может снижаться до 90 % или вообще не работать, а затраты на них будут бесполезными.
Заменители молока с низким содержанием молочной основы и высоким содержанием растительных протеинов (в основном белков сои), имеющие в своём составе кормовые антибиотики, не способны обеспечить правильное развитие телят, но создают для хозяйств иллюзию видимого благополучия. Эффект, полученный от таких продуктов, временный и сомнительный – при дальнейшем выращивании телят это приводит к большим экономическим потерям за счёт снижения поедаемости кормов основного рациона и, как следствие, недобора массы и неготовности животного к случному периоду. Отрицательные результаты его использования могут сказаться в более отдалённом периоде – это задержка в темпах развития и формирования молодого животного, осеменение в возрасте 20 месяцев, а не в 14-15, удлинение непродуктивного периода кормления примерно на полгода. При использовании заменителя цельного молока следует учитывать, что высокие результаты могут быть гарантированы только при точном соблюдении технологии его приготовления и выпойки.
При использовании ЗЦМ следует учитывать несколько факторов, которые и определяют эффективность их применения. Первый фактор – количество сухого вещества в одном литре восстановленного ЗЦМ. Оптимальным считается содержание 125 г сухого вещества в одном литре восстановленного молока, что достигается при разведении порошка с водой в соотношении 1:8. Как правило, такое соотношение рекомендуется выдерживать при выпойке ЗЦМ с 7-8 дня по 20-21-й день. Телятам старше этого возраста можно выпаивать заменитель,
разведённый в соотношении 1:9, что будет соответствовать содержанию примерно 105-110 г сухого вещества в 1 литре продукта. Разведение ЗЦМ в большем количестве воды категорически запрещено. Дело в том, что в ротовой полости телёнка у входа в гортань расположены рецепторы, распознающие и регулирующие поступление жидкости в тот или иной отдел сложного желудка посредством смыкания пищеводного желоба. Распознавание молока или его заменителя и питьевой воды происходит по вязкости жидкости, которая зависит от содержания в ней сухого вещества и температуры. Нижней границей, при которой возможно распознавание, является содержание не менее 100 г сухого вещества в 1 литре. В молочный период молоко ни в коем случае не должно попадать в рубец, а только в сычуг, поскольку это приводит к диарее у животных.
Вторым важным фактором является температура восстановленного молока. Она должна быть близкой к температуре тела телёнка, которая равна 38-39 °С. При температуре +35 °С они начинают усваиваться через 5 мин, при температуре +20 °С – через 34 и при температуре +15 °С – только через 6 ч. Это связано с физиологическими особенностями пищеварения телят в раннем постнатальном онтогенезе. Фермент химозин, обеспечивающий свертывание молочного белка, активен только при температуре выпаиваемого корма не ниже 37 °С. Потребление молочного корма с более низкой температурой существенно замедляет или вообще прекращает створаживание казеинового сгустка в сычуге, а образующиеся хлопья впоследствии загнивают, приводя к интоксикации организма и тяжёлым расстройствам желудочно-кишечного тракта.
Восстанавливают ЗЦМ в два приёма. Сначала взвешивают необходимое количество порошка, затем смешивают его с водой температурой около 50 °С (примерно половиной требуемого количества). Можно использовать различные смесители, вплоть до стиральных машин. Смешивание проводят до полного растворения комочков ЗЦМ, затем добавляют остальную более прохладную воду, чтобы перед выпойкой температура восстановленного молока была в пределах 38-40 °С. Восстанавливают ЗЦМ непосредственно перед выпаиванием животным.
Ещё одним фактором, который необходимо учитывать при выпаивании молоком или ЗЦМ, особенно первые две-три недели жизни, является живая масса животного. Поскольку телята рождаются с разной живой массой, и вместимость сычуга у них разная. Рекомендуется выпаивать телят молоком или ЗЦМ в один приём в количестве 4,5-5,0 % от массы тела. В целом норма расхода заменителей цельного молока на одно животное зависит от принятой в хозяйстве схемы выпойки, с учетом того, что 1 кг восстановленного ЗЦМ может заменить 1 кг цельного молока. Необходимо соблюдать установленный трёхдневный переходный период при переводе телят с молока на смесь, выпаивая по
