индивидуальной лактационной кривой, доведении декадных заданий по раздою и норм подкормки концентратами до оператора машинного доения, контроль работы оператора с каждым животным.
Отбор коров следует проводить комиссионно с участием заведующего фермой, а результаты отбора оформлять актом. При этом продуктивность коров-первотелок должна составлять не менее 85 % к средней продуктивности стада.
Практика и исследования показали, что для ремонта стада нужно оставлять хорошо развитых телочек без экстерьерных пороков, как от полновозрастных, так и от молодых коров, включая коровпервотелок, с дальнейшей оценкой их хозяйственно-полезных качеств. При этом наиболее интенсивно используют коров, первый отел которых приходится на возраст 25–27 месяцев. Для получения отелов в этом возрасте необходимо осеменять хорошо развитых телок в возрасте 16–18 месяцев с живой массой не менее 370–380 кг.
Для оценки и контроля за молочной продуктивностью коров в течение лактации можно использовать табл. 9.17.
Таблица 9.17. Примерная шкала для контроля за удоями молока у коров черно-пестрой породы в течение лактации, кг
| Удой молока по дням лактации | Ожидаемый удой молока за 305 дней лактации | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 14–21 | 35–120 | 133–140 | 203–210 | 273–280 | |
| 8,1–8,2 | 10,5–11,3 | 7,4–7,8 | 5,3–5,5 | 2,9–3,2 | 2000–2200 |
| 10,1–10,5 | 13,1–14,7 | 9,2–9,5 | 6,6–7,6 | 3,6–4,0 | 2500–2700 |
| 12,1–12,5 | 15,7–17,0 | 11,0–12,2 | 7,9–8,1 | 4,4–4,9 | 3000–3200 |
| 14,2–14,5 | 18,5–20,0 | 12,0–14,2 | 9,2–10,0 | 5,1–5,5 | 3500–3700 |
| 16,2–16,5 | 21,1–22,7 | 14,0–16,0 | 10,5–11,0 | 5,5–6,0 | 4000–4300 |
| 18,2–19,0 | 23,7–25,5 | 16,6–17,8 | 11,8–12,2 | 6,5–7,0 | 4500–4800 |
| 20,2–21,0 | 26,3–28,3 | 18,4–19,8 | 13,1–13,5 | 6,9–7,2 | 5000–5300 |
| 22,2–23,0 | 28,0–31,1 | 20,2–21,7 | 14,4–14,9 | 8,0–8,5 | 5500–5900 |
Первоначальное заполнение молочно-товарной фермы животными может осуществляться:
– коровами разных возрастов, но не старше четырех отелов и только лишь пригодными к содержанию в условиях промышленной технологии. Например, при использовании для раздачи концентрированных кормов в секциях автоматических кормовых
станций коровы должны быть комолыми. Распределение отобранных коров по срокам стельности должно согласовываться с размерами родильного отделения и его пропускной способностью;
– коровами и нетелями, которыми заполняют ферму, если нет возможности укомплектовать ее только коровами. При этом также следует учитывать пропускную способность родильного отделения. Стельность нетелей – 6,0–8,5 месяцев;
– проверенными коровами-первотелками. Этот вариант комплектования используют при наличии специализированной фермы или комплекса по выращиванию нетелей и контрольного коровника.
9.9. Повышение качества молока
С 1 января 1991 г. в Республике Беларусь действует ГОСТ 13264-88 «Молоко коровье. Требования при закупках». Этот стандарт распространяется на коровье сырое молоко и молоко коровье, подвергнутое в хозяйстве термической обработке, закупаемое предприятиями перерабатывающей промышленности от сельскохозяйственных предприятий.
Основные требования, предъявляемые данным ГОСТом:
– молоко должно быть получено от здоровых животных в хозяйствах, благополучных по инфекционным болезням в соответствии с правилами ветеринарного законодательства, и по качеству соответствовать требованиям настоящего стандарта;
– молоко после дойки должно быть профильтровано (очищено) и охлаждено в хозяйстве не позднее чем через 2 ч после дойки;
– молоко сырое при сдаче-приемке на предприятиях молочной промышленности должно иметь температуру не выше 10 ºС, а при сдаче-приемке в хозяйстве – не выше 6 ºС.
– молоко должно быть натуральным, белого или слабокремового цвета, без осадков и хлопьев. Замораживание молока не допускается;
– молоко не должно содержать ингибирующих и нейтрализующих веществ (антибиотиков, аммиака, соды, перекиси водорода и др.);
– содержание в молоке тяжелых металлов, мышьяка, афлатоксина М1 и остаточных количеств пестицидов не должно превышать максимально допустимого уровня, утвержденного Минздравом;
– молоко должно иметь плотность не менее 1027 кг/м3 .
В соответствии с данным стандартом сырое молоко подразделяют на три сорта – высший, первый и второй. Сорт молока определяется по показателям кислотности, степени чистоты и бактериальной обсемененности. Так, кислотность молока высшего и первого сорта должна находиться в пределах 16–18 ºТ. Молоко высшего сорта не должно содержать соматических клеток в 1 см3 более 500 тыс., первого и второго – не более 1000 тыс., а бактериальная обсемененность не должна превышать: для молока высшего сорта – 300 тыс/см3 , первого – 500, второго – 4000 тыс/см3 . Степень чистоты по эталону должна быть не ниже I группы для высшего и первого сорта и не ниже II группы – для второго сорта.
Молоко, предназначенное для производства продуктов детского питаниия и стерилизованных продуктов, должно отвечать требованиям высшего или первого сорта, но с содержанием соматических клеток не более 500 тыс/см3 .
Бактериальную обсемененность и наличие ингибирующих веществ (антибиотики, аммиак, перекись водорода и т. д.) определяют предприятия молочной промышленности не реже 1 раза в декаду. Результаты анализов распространяют на молоко, принятое между данным и следующим анализом.
При обнаружении ингибирующих веществ сырое молоко, принятое у хозяйства в день анализа, относят к несортированному, а подвергнутое в хозяйстве технической обработке оплачивают со скидкой с цены, если по остальным показателям молоко соответствует требованиям данного стандарта. Приемку следующей партии молока, поступившей из хозяйства, задерживают до получения результатов анализа на наличие ингибирующих веществ и бактериальной обсемененности. При подтверждении наличия ингибирующих веществ молоко приемке не подлежит.
Молоко сырое, не соответствующее требованиям второго сорта, а также молоко из неблагоприятных по инфекционным болезням хозяйств, не отвечающее требованиям, установленным 460
