Рекомендации ввода ржи в комбикорма молодняка крупного рогатого скота не должны превышать 10% от массы, а для коров – 20%. Однако исследованиями ВИЖ им. Л.К. Эрнста было установлено, что рожь, не пораженную спорыньей и выдержанную в течение 2–3 месяцев, можно включать в комбикорма для коров до 40% по массе при удое 4000 кг и 30% при удое 5000 кг молока в год. При обогащении комбикормов с рожью МЭК СХ-1 рекомендации ввода ржи могут быть повышены для высокопродуктивных коров до 40–30%, а для откорма молодняка – до 60% по массе.
Кукуруза как источник энергии превосходит все зерновые компоненты комбикормов, но отличается от них наименьшим содержанием протеина. Высокая энергетическая ценность кукурузы связана с повышенным содержанием в ней, по сравнению с другими злаковыми компонентами, жира (до 4,3%). Протеин кукурузы обладает низкой биологической ценностью в связи с небольшим количеством в ней незаменимых аминокислот лизина и триптофана. Кроме того, кукуруза в отличие от других злаковых бедна кальцием и фосфором.
Различают белые и желтые сорта кукурузы. В среднем в 1 кг кукурузы содержится: 12,2 МДж обменной энергии, 85 г сырого протеина, 40 г жира, 20 г клетчатки, 560 г крахмала, 40 г сахара, 0,4 г кальция, 2,5 г фосфора.
Максимальная норма ввода кукурузы в стартерные комбикорма для телят – 25% (по массе), а в комбикорма-концентраты для других возрастных групп молочного скота – 50%.
Наряду с зерном кукурузы в комбикорма-концентраты для молодняка старше 6-ти месяцев и коров иногда включают кукурузу в початках, но питательность их ниже из-за высокого содержания в них клетчатки. Согласно стандарту, к полноценным нормальным початкам относятся початки с содержанием 75% зерна. В 1 кг кукурузных початков содержится 10,6 МДж обменной энергии, 70 г сырого протеина, 35 г жира, 55 г клетчатки, 0,4 кальция и 3 г фосфора. Максимальные рекомендации ввода кукурузных початков в комбикорма для ремонтных телок 20% (от массы), а коров – 30%.
Просо отличается от других зерновых наличием в нем твердых цветочных оболочек (до 25%), которые содержат большое количество кремнезема и инкрустирующих веществ, ухудшающих переваримость.
По питательной ценности зерно этой культуры приближается к питательности овса. В нем содержится около 9,0 МДж ОЭ, 11% сырого протеина, 40% крахмала, около 4% жира, до 9% сырой клетчатки, 0,08% кальция и 0,35% фосфора.
Просо вводят только в комбикорма-концентраты для взрослого молочного скота в количестве не более 20% по массе.
Сорго . По химическому составу и питательности зерно сорго близко к просу. Внешне сорго напоминает просо, но в 5–6 раз крупней. Зерно, в зависимости от разновидности сорта, имеет белую, желтоватую и красно-бурую окраску. В связи с ограниченным возделыванием сорго зернового как кормовой культуры, оно мало используется в комбикормах. В некоторых сортах сорго может содержаться повышенное количество солей синильной кислоты, обладающей ядовитыми свойствами. Вследствие этого сорго необходимо проверять на содержание этих соединений.
Зерно сорго мелкое и очень твердое. Это следует учитывать при его измельчении, поскольку в условиях дробления, одинаковых для других видов зерна, значительная часть сорго может остаться не размолотой и практически не будет использована животными. В 1 кг сорго содержится в среднем 11,0 МДж обменной энергии, 100 г сырого протеина, 31 г жира, 30 г клетчатки, 450 г крахмала, 45 г сахара, 1 г кальция, 3 г фосфора.
Рекомендации ввода в состав комбикормов-концентратов для ремонтного молодняка и коров не должны превышать 20% от массы комбикорма.
Чумиза . Пленки зерна чумизы составляют 16–17% от массы зерна. В 1 кг зерна чумизы содержится в среднем 11 МДж обменной энергии, 90 г сырого протеина, 33 г жира, 57 г клетчатки, 495 г крахмала, 48 г сахара, 1,1 г кальция и 2,4 г фосфора. Вводят зерно чумизы, также как просо и сорго, только в состав комбикормов-концентратов для взрослого молочного скота в количестве не более 20%.
Зерно бобовых культур – горох, соя, вика, чечевица, люпин – по химическому составу существенно отличается от зерна злаковых. Кормовая ценность зерна бобовых определяется высоким содержанием в нем биологически полноценного протеина. По сравнению со злаковыми, в зерне бобовых в 2–3 раза больше сырого протеина и в 3–5 раз лизина. Принято считать, что биологическая ценность белков бобовых составляет 75–85% биологической ценности белков молока.
Горох самая распространенная бобовая культура, которая используется в составе комбикормов для молочного скота. По биологической ценности протеин гороха приближается к протеину соевого шрота и мясокостной муки, в нем, по сравнению со злаковыми зерновыми, отмечается более высокий уровень лизина, но он имеет низкое содержание метионина и цистина, что делает его менее полноценным в кормлении высокопродуктивных коров.
В 1 кг гороха содержится в среднем 12,0 МДж обменной энергии, 213 г сырого протеина, 15,3 г лизина, 4,7 г метионина с цистином, 1,7 г триптофана, 15 г жира, 57 г клетчатки, 48,2 г крахмала, 44 г сахара, 1,3 г кальция, 3,8 г фосфора.
Максимальные рекомендации ввода гороха в стартерные комбикорма для телят 10% по массе, а в комбикорма-концентраты для остального поголовья молочного скота 15%. Более высокие дозировки вызывают у телят и взрослых животных расстройство пищеварения, что приводит к снижению переваримости и использованию питательных веществ кормов рациона. Это связано с наличием в нативном горохе «антипитательных» веществ, основную массу которых занимают ингибиторы протеиназ. Продуктивное действие гороха может быть повышено за счет предварительной термической и баротермической обработки, а рекомендации ввода такого гороха в комбикорма для молочного скота могут быть увеличены в 2 раза.
Соя – самая ценная кормовая бобовая культура. Бобы сои – наиболее полноценные из всех растительных кормов. Они содержат 33% сырого протеина. В 1 кг зерна сои содержится более 30 г лизина. Белок сои по этому показателю близок к животным белкам, вследствие чего соя – превосход-
ный компонент комбикормов для свиней и птицы. Однако в сырых бобах сои находятся антипитательные вещества (ингибитор трипсина, гемаглютийин, липоксидаза и др.), ухудшающие использование протеина и оказывающие неблагоприятное влияние на организм моногастричных животных и птицы. Поэтому использовать зерно сои для этих животных следует только после его тепловой обработки, прожаривания, автоклавирования, экструзии и др. Содержащиеся в сое антипитательные вещества термолабильны и при тепловой обработке разрушаются.
При использовании сои в кормлении жвачных необходимо иметь в виду, что ее нельзя вводить в комбикорма, предназначенные для скармливания в составе рационов с добавками карбамида, например, при скармливании силоса, обогащенного мочевиной, поскольку в зерне сои содержится фермент уреаза, способствующий ускоренному расщеплению мочевины с образованием аммиака.
Зерна сои содержат до 19% жира, поэтому энергетическая ценность их высокая – 14–15 МДж в 1 кг.
Люпин кормовой богат протеином (31–33% сырого протеина), но по биологической ценности протеина он уступает сое. В 1 кг кормового люпина содержится меньше, чем в сое лизина – 19 г, по сравнению с соей в люпине содержится почти в 5 раз меньше жира (37 г) и в 3 раза больше клетчатки (135 г/кг). Энергетическая ценность кормового люпина равна 10,3 МДж обменной энергии в 1 кг. В кормовых сортах люпина должно содержаться не более 0,025% алколоидов. Люпин скармливают только телкам и взрослому молочному скоту в количестве не более 10% от массы концентрированных кормов.
Кормовые бобы содержат до 33% сырого протеина. В связи с тем что в кормовых бобах содержатся дубильные вещества, обладающие вяжущими свойствами, в состав комбикормов одновременно с ними целесообразно вводить пшеничные отруби или мелассу, которые оказывают послабляющее действие. В среднем в 1 кг кормовых бобов содержится 10,4 МДж обменной энергии, 250 г сырого протеина, 14 г лизина, 5 г метионина с цистином, 3 г триптофана, 15 г жира, 67 г клетчатки, 410 г крахмала, 38 г сахара, 1,1 г кальция, 5,0 г фосфора. Кормовые бобы скармливают телкам в количестве не более 10% от массы концентратов.
Из других зернобобовых в комбикорма для молочного скота можно использовать вику, чечевицу и чину. Но эти культуры, как правило, занимают небольшую удельную массу в кормовом балансе хозяйств. Химический состав и питательность зерна этих культур близка к этим показателям у гороха. Вводят их в состав комбикормов-концентратов для ремонтных телок старше 6-ти месяцев и коров в количестве не более 10% от массы концентратов.
Из зерна других культур наибольшее распространение в кормлении молочного скота поучил рапс . На фуражные цели он используется в основном в виде жмыхов и шротов. При условии возделывания на фуражные цели новых сортов рапса, так называемых «двунулевых» (ОО), с низким содержанием эруковой кислоты и тиоглюкозидов, в кормлении можно использовать муку из необжаренных семян рапса.
