Морковь – отличный корм для молочного скота, особенно при раздое высокопродуктивных коров и кормлении быков-производителей. Она богата каротином, но плохо хранится, хуже других корнеплодов.
Для многих районов нечерноземной полосы, Сибири и Урала, имеющих сравнительно бедные почвы, из корнеплодов наиболее перспективны брюква и турнепс. Однако они имеют специфический запах и несколько горьковатый привкус, которые при неправильном скармливании могут передаваться молоку. Поэтому брюкву и турнепс нельзя хранить в коровнике, а скармливать надо только после доения.
Сахарная свекла содержит большое количество легкопереваримых углеводов, где на долю сахарозы приходится 16–20% или 80% сухого вещества. Ботва сахарной свеклы богаче протеином, каротином и минеральными веществами, чем корни. В ней имеются железо, марганец, медь и кобальт.
В 1 кг ботвы содержится в среднем 0,15 ЭКЕ, 40–50 мг каротина и до 150 мг аскорбиновой кислоты. В небольшом количестве ботву можно скармливать коровам в свежем виде после очистки от земли, но большое количество может привести к расстройствам пищеварения и резкому уменьшению удоев. Это связано с тем, что ботва содержит много щавелевой кислоты, которая связывает соли кальция, и в организме происходит декальцинация. Кроме того, в ботве может быть много нитратов и нитритов. Поэтому ботву целесообразно силосовать.
Корни сахарной свеклы твердые, поэтому перед скармливанием их желательно измельчать. Обычно коровам дают по 10–13 кг сахарной свеклы в день. К сахарной свекле животных приучают постепенно. В силосные рационы дойным коровам включают в среднем 0,3 кг сахарной свеклы на 1 кг молока.
Картофель используют для кормления дойных коров. Это ценный корм, в нем в среднем 23% сухого вещества, из которого почти 20% крахмал. Жира и клетчатки в нем очень мало, а количество протеина не превышает 2%. Белок картофеля – туберин – отличается высокой полноценностью. Богат картофель витамином С, каротина и минеральных веществ в нем мало. Переваримость органического вещества достигает 8%. При скармливании картофеля животным надо учитывать, что в нем содержится ядовитый глюкозид соланин, но в картофеле хорошего качества его мало и он не вреден для скота. В ростках проросшего картофеля количество соланина достигает 400–700 мг%, и скармливание его может вызывать отравление животных. Хорошими компонентами для рационов с повышенным содержанием картофеля являются клеверное сено, бобово-злаковый силос и белковые концентраты.
Для молочного скота нет необходимости применять картофельный тип кормления, однако в тех хозяйствах, где себестоимость его ниже себестоимости других сочных кормов, его следует включать в рационы, особенно высокопродуктивных коров.
Зерновые корма в рационах коров в среднем составляют около 25% питательности, при кормлении высокопродуктивных коров – 35–45% и больше. Зерно, семена и продукты их переработки являются, главным образом, источниками энергии и протеина. В 1 кг этих кормов содержится 7,8–13,0 МДж ОЭ и от 80 до 400 г протеина. По содержанию основных
питательных веществ зерновые корма делят на: богатые углеводами (зерна и семена злаковых), богатые протеином (зерна и семена бобовых) и богатые жиром (семена масличных растений).
Зерна злаковых культур являются основным компонентом для приготовления кормовых концентратных смесей. В среднем в них содержится около 120 г сырого протеина, в том числе около 75% переваримого. Протеин зерна злаковых имеет низкую биологическую ценность. Во всех кормах этого вида сырья лимитирующей аминокислотой является лизин. Поэтому, заменяя один вид зерна другим, невозможно существенно повысить качество протеина кормовой смеси или комбикорма.
Около двух третей массы зерна приходится на крахмал, который переваривается на 95%. Высокая концентрация легкопереваримых углеводов обеспечивает высокую питательность зерна злаковых. В среднем в зерне злаковых содержится около 6% сырой клетчатки, но в отдельных его видах этот показатель сильно варьирует (от 2,2% в кукурузе и до 10% в овсе). Различия в содержании клетчатки существенно влияют на количество усвояемой энергии и, следовательно, на кормовую ценность зерна. Общая тенденция заключается в том, что количество клетчатки и усвояемой энергии в зерне коррелируют отрицательно.
Зерно злаковых культур содержит от 2 до 5% сырого жира. На долю линолевой и олеиновой кислот (незаменимых) приходится до 70–85% общего количества жирных кислот. Наряду с жирами в зерне злаковых культур содержатся фосфатиды и стериды, кефалин и другие липоиды (жироподобные вещества). Особенно много в них лецитина (0,4–0,6%).
Зерно злаков отличается низким содержанием кальция (0,12–0,01%) и относительно высоким фосфора (0,24–0,47%). Общее количество золы в зерне злаковых составляет 1–8%.
Основными углеводистыми зернофуражными культурами являются: ячмень, кукуруза, овес, пшеница, рожь, просо, сорго.
Ячмень является одной из важнейших фуражных культур в молочном животноводстве. Зерно ячменя покрыто цветочной пленкой, что надо иметь в виду при приготовлении стартерных комбикормов для телят молочного периода. В зернах ячменя мало клетчатки и жира и много крахмала. Количество протеина в нем колеблется в очень широких пределах: от 7 до 24% и зависит от сорта, региона и агротехники возделывания, погодных условий и т. д. В среднем 1 кг ячменя содержит 11,5 МДж обменной энергии, 110 г сырого протеина, 21 г жира, 56 г клетчатки, 490 г крахмала, 2 г сахара, 0,8 г кальция, 3,4 г фосфора. Протеин ячменя на 97–98% представлен белком, остальное количество его составляют амиды. Содержит 4,1 г лизина, 3,6 г метионина+цистина. Ячмень можно вводить в комбикорма для молочного скота в количестве до 60%. При скармливании ячменя в чистом виде он может вызывать у крупного рогатого скота тимпанию.
Пшеница . Как правило, на кормовые цели используют зерно с пониженными хлебопекарными свойствами, засоренное другими видами зерна и щуплое. В 1 кг пшеницы в среднем содержится 10,7–10,8 МДж ОЭ , 13,5% сырого протеина, 1,7% сырой клетчатки, около 2% жира, 0,08% кальция и 0,4% фосфора, зерно пшеницы в комбикормах используют в дробле-
ном виде или в виде муки грубого помола. Пшеница тонкого помола во рту у животных превращается в клейкую массу, которая, попадая в желудок, может приводить к нарушению пищеварения. Причем, свежеубранная пшеница более опасна в этом отношении, чем хранившаяся в течение определенного времени. В составе комбикормов пшеницу целесообразно использовать в смеси с другими видами зерна.
Зерно пшеницы скармливают молочному скоту в виде дерти грубого помола. Пшеница мелкого помола во рту у жвачных превращается в клейкую массу, которая, попадая в рубец, может приводить к нарушению процессов пищеварения. При этом, свежеубранная пшеница более опасна в этом отношении, чем хранившаяся.
Максимальные рекомендации ввода фуражной пшеницы в комбикорма составляют (% по массе): для телят до 6-месячного возраста – 25, для остальных возрастных групп – 30.
Овес . Зерно овса отличается от других злаковых пленкой, которая составляют до 30% от общей массы, но в отличие от других злаков она легко отделяется от зерновки. В этой связи энергетическая ценность овса ниже, а содержание в нем клетчатки выше, чем в другом зерне злаков. По содержанию других питательных веществ он приближается к ячменю. Так, в среднем в 1 кг овса содержится: 11,1 МДж обменной энергии, 105 г сырого протеина, 46 г жира, 100 г клетчатки, 320 г крахмала, 25 г сахара, 1,2 г кальция, 3,5 г фосфора. Овес – ценный диетический корм для всех видов и групп животных, однако при вводе в комбикорма его желательно освобождать от пленок. В стартерные комбикорма для телят овес в натуральном виде вводят в количестве до 15%, без пленки – до 20%. В комбикорма-концентраты овес вводят в количестве до 30%.
Рожь . В зерновом балансе России рожь занимает довольно высокий удельный вес. Несмотря на то что по химическому составу зерно ржи сходно с зерном пшеницы и ячменя, оно отличается от других видов зерновых компонентов низкими вкусовыми качествами, что связывают с высоким содержанием в зерне ржи пентозанов и наличием резорцинола. Кроме того, крахмал ржи представлен более крупными зернами, чем в других злаковых, в результате чего при его набухании образуется желеобразная масса, которая плохо переваривается и вызывает нарушение пищеварения.
Зерно ржи весьма восприимчиво к грибу актиномицету, вызывающему превращение зерен в спорынью. Этот гриб содержит смесь алкалоидов, которые могут вызывать у беременных животных аборты и нарушение пищеварения у растущих животных. В кормлении может быть использована рожь, непригодная по качественным показателям для продовольственных целей, но вполне пригодная для скармливания сельскохозяйственным животным. Рожь нельзя использовать в свежем виде сразу после уборки урожая, пока в зерне не прекратятся процессы превращений и брожения. Скармливают ее сельскохозяйственным животным через 2–3 месяца после уборки и тщательной проверки на зараженность спорыньей.
В среднем в 1 кг ржи содержится: 10,3 МДж обменной энергии, 120 г сырого протеина, 20 г жира, 24 г клетчатки, 54 г крахмала, 16 г сахара, 0,8 г кальция, фосфора – 3,0 г.
