тельные масла, фосфатиды, витамины, макро – и микроэлементы, а иногда и вкусовые добавки. В качестве высокопротеиновых компонентов в ЗЦМ используют и кормовые дрожжи. В состав ЗЦМ, реализуемых иностранными фирмами в России, довольно часто вводят соевый белок.
ЗЦМ для телят – это сухой мелкий порошок с отдельными легко рассыпающимися комочками, с выраженным привкусом вводимых в него компонентов; цвет белый с кремовым оттенком с отдельными темными крупинками (фосфатиды).
В соответствии с требованиями НТД на ЗЦМ, в нем должно содержаться: влаги – не более 6%, жира – не менее 15%, протеина – не менее 22%, ЭКЕ – не менее 1,8 в 1 кг, кислотность должна быть не более 22°Т, допускается до 37°Т в случае использования в заменителе молока пробиотиков, индекс растворимости – 0,8 мл сырого осадка. Общее количество микроорганизмов в 1 г продукта не более 50 тыс. ед., при добавке пробиотиков – не менее 1 млн. ед. в 1 г. Содержание патогенных микроорганизмов и кишечной палочки не допускается.
Наибольшее распространение в отечественном животноводстве нашло регенерированное молоко, которое состоит из 35 компонентов и готовится как способом сухого смешивания обезжиренного молока с жирами, витаминами и другими компонентами, так и комбинированным. Жира в регенерированном молоке должно быть не менее 14,5%, протеина – 22%, питательность 1 кг – 1,8 ЭКЕ.
Перед скармливанием телятам сухие заменители цельного молока разбавляют (восстанавливают) водой, отвечающей ветеринарно-санитарным требованиям. Для восстановления берут такое количество порошка, чтобы в готовом растворе содержалось 12,5% сухого вещества. Например, для 100 кг восстановленного готового для выпойки ЗЦМ следует взять 13 кг порошка и 87 л воды.
Рецепты сухого заменителя цельного молока для телят представлены в таблице 62.
Таблица 62. Рецепты сухого заменителя цельного молока для телят
| Компоненты | № рецепта, кг в 1000 кг готового продукта | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | |
| Сухое обезжиренное молоко* | 797 | 817 | 817 | 816 | 816 | 816 | 816 | 818 |
| Жиры кондитерские кулинарные | 143 | – | – | – | 167 | 84 | – | – |
| Жир «Зацемол» | – | – | – | – | – | – | – | 182 |
| Жир костный | – | 153 | 173 | 167 | – | – | – | – |
| Жир говяжий | – | – | – | – | – | 83 | 83 | – |
| Жир свиной | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Концентраты фосфатидные | 60 | 30 | – | 12 | 12 | 12 | 12 | – |
| Дистиллированные моноглицериды | – | – | – | 5 | 5 | 5 | 5 | – |
| Казеинат натрия сухой | – | – | 10 | – | – | – | – | |
| Антиоксидант (сантохин или БОТ) | – | 34 | 34 | 34 | – | 34 | 34 | – |
| Витамин А, млн ME | 35 | 35 | 35 | 35 | 35 | 35 | 35 | – |
| Витамин D, млн МЕ | 7 | 7 | 7 | 7 | 7 | 7 | 7 | – |
| Антибиотики, г: бацитрацин или кормогризин | 50 | 50 | 50 | 50 | 50 | 50 | 50 | – |
| Антибиотики, г: бацитрацин или кормогризин | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | – |
- – допускается использование сыворотки для замены 12% и пахты – для замены 30% СОМ.
Восстанавливают ЗЦМ в два приема. Сначала взвешивают необходимое количество порошка, а затем смешивают его с водой (1:8) температурой около 40 °С (примерно половиной требуемого количества). Можно использовать различные смесители, вплоть до стиральных машин. Смешивание проводят до полного растворения комочков. Затем добавляют остальную более прохладную воду, чтобы температура перед выпойкой животным была в пределах 35–38 °С. Восстанавливают ЗЦМ непосредственно перед скармливанием их животным.
Норма расхода заменителей на одно животное зависит от принятой в хозяйстве схемы выпойки, с учетом того, что 1 кг цельного молока можно заменить 1 кг восстановленного ЗЦМ.
Иногда на предприятиях молочной промышленности выпускают жидкие заменители цельного молока (ЖЗЦМ). Их вырабатывают из обезжиренного молока или смеси обезжиренного молока с пахтой или молочной сывороткой с добавлением гидрогенезированных растительных или животных жиров, эмульгаторов и биологически активных веществ, подвергнутых гомогенизации. В 1 кг ЖЗЦМ должно содержаться 4 тыс. ME витамина А, 1200 ME витамина D, а также антибиотики – цинкбацитрацин или гризин.
ЖЗЦМ должен содержать не менее 2% жира, кислотность не превышать 20 °Т, плотность – 1,027, общее количество бактерий в 1 мл – не более 300 тыс., питательность – 0,23 ЭКЕ в 1 кг. ЖЗЦМ хранят при температуре не выше 8 °С и не более 20 часов с момента приготовления.
ЖЗЦМ, если они поступают на ферму в холодном виде, необходимо подогреть или, наоборот, остудить, если они горячие (свыше 40 °С). ЖЗЦМ нельзя разводить водой или другими жидкими кормами. Один из решающих факторов правильного использования ЖЗЦМ – чистая посуда при перевозке с завода на ферму, при хранении в помещении и при выпойке телятам.
ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ КОМБИКОРМОВ
В настоящее время разработана концепция национальной системы стандартизации комбикормовой продукции, цель которой заключается в расширении возможности предприятий вырабатывать продукцию в соответствии с запросами рынка и конкретных потребителей. С другой стороны повышается ответственность производителей комбикормовой продукции перед потребителем.
В соответствии с этой концепцией комбикормовые предприятия имеют право выпускать три вида продукции, в том числе:
-
по заявке потребителя;
-
в соответствии с рекомендациями по качеству;
-
так называемую, «фирменную» продукцию.
Потребитель имеет право заказывать комбикормовую продукцию (комбикорма, БВМК и премиксы), как по заданному составу (рецепту), так и по их питательности, то есть предприятие должно выработать комбикорм по рецепту заказчика или по своему рецепту, но с соблюдением заданных заказчиком параметров по энергетической, протеиновой, а также по другим регламентируемым заказчиком показателям качества.
По второму варианту комбикормовые предприятия имеют право выпускать продукцию по собственным рецептам, но при этом они должны гарантировать, что продукция (комбикорма, БВМК и премиксы) отвечают рекомендуемым требованиям по питательности для данной половозрастной группы крупного рогатого скота.
По третьему варианту комбикормовые предприятия также имеют право вырабатывать продукцию по собственным рецептам с использованием «know how», но при этом обязаны гарантировать, что при соблюдении определенных условий кормления и содержания потребитель получит определенную продуктивность животных (удой, прирост живой массы).
Второй и третий варианты касаются только комбикормовой продукции, которая идет на рынок (в свободную продажу).
В соответствии с новым национальным стандартом ГОСТ Р 52254-2004 «Комбикорма для крупного рогатого скота. Номенклатура показателей» изготовитель в удостоверении качества обязан для потребителя предоставить следующую информацию:
-
наименование продукции, ее код;
-
назначение продукции;
-
гарантируемые показатели;
-
для продукции, в состав которой входят лекарственные вещества, обо-
-
значить «содержит лекарственные вещества»;
-
дату изготовления;
-
срок хранения.
Номенклатура показателей, характеризующих качество комбикормов для всех половозрастных групп молочного скота, включает в себя обменную энергию (крс), легкопереваримые углеводы – ЛПУ (сахар и крахмал в сумме), сырой протеин, лизин, метионин и цистин (в сумме), сырую клетчатку, кальций, фосфор, поваренную соль и влажность. Значения массовой доли аминокислот указывается только в комбикормах для телят-молочников, высокопродуктивных коров и быков-производителей.
Учитывая тот факт, что основную часть рационов кормления молочного скота составляют объемистые корма, комбикормам здесь отводится роль балансирующих добавок, то есть они должны содержать недостающее в основных кормах количество энергии, питательных и биологически активных веществ. В этой связи при разработке рецептов комбикормов-концентратов целесообразно иметь детальный химический состав входящих в рацион объемистых кормов. И на основе физиологически обоснованного количества их скармливания, рассчитать дефицит всех контролируемых веществ. Такой подход к составлению рецептов комбикормов-концентратов особенно актуален в высокопродуктивных стадах.
В связи с этим возникла необходимость разработки усредненных требований к питательной ценности комбикормовой продукции. Исходя из этого по заданию Министерства сельского хозяйства РФ ВИЖ им. Л.К. Эрнста совместно с ВНИИ комбикормовой промышленности разработаны требования к качеству комбикормов-концентратов (табл. 63), белково-витаминно-минеральных концентратов (табл. 64) и премиксов (табл. 66) для молочного скота в расчете на усредненные рационы и усредненный химический состав кормов.
