мясной свинины. При выращивании и откорме таких трехпородных свиней и хорошем кормлении сокращается период откорма на 15–20 дней, среднесуточный прирост живой массы возрастает на 12–15%, снижаются затраты корма на производство 1 кг прироста живой массы на 10–12%.
Производство высококачественной мясной свинины на основе трехпородного промышленного скрещивания широко используется во многих странах мира (в частности является основным в Японии). Конечно, эта схема трехпородного скрещивания не исключает и другие прогрессивные методы, например, получение и использование высокопродуктивных товарных гибридов, получаемых на основе использования свиней одной породы от хорошо отселекционированных линий, проверенных на сочетаемость.
БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ СВИНЕЙ
Свиньи являются моногастричными животными с ферментативным типом пищеварения. Весь потребляемый ими корм переваривается ферментами пищеварительных соков в желудке и тонком отделе кишечника, которые вырабатываются железами желудка, кишечника, поджелудочной железы и печени. Переваренные питательные вещества всасываются в основном в тонком отделе кишечника. В толстом отделе непереваренная часть корма подвергается воздействию микрофлоры и ферментов, которые оказывают прямое влияние на расщепление клетчатки. В толстом отделе кишечника всасывается вода, небольшое количество минеральных веществ и водорастворимых витаминов группы В. Образовавшиеся продукты от расщепления клетчатки в толстом отделе кишечника не всасываются. Поэтому все необходимые для жизнедеятельности, синтеза белков и жира питательные и биологически-активные вещества свиньи должны получать в составе рациона. Лишь очень незначительное количество водорастворимых витаминов, которые синтезируются микрофлорой в процессе ее жизнедеятельности, могут всасываться вместе с водой в организм свиньи.
Поросята рождаются с недоразвитой пищеварительной системой. Ее формирование и развитие идет постепенно: увеличивается объем и длина желудочно-кишечного тракта, развиваются пищеварительные железы и только к 4–5-месячному возрасту в функциональном отношении они приближаются к взрослым животным. Очень важно, чтобы в этот период поросятам было обеспечено полноценное кормление. Чем лучше они будут выращены, тем в последующем они обеспечат более высокий уровень продуктивности. Растущие свиньи обладают исключительно высокой интенсивностью прироста живой массы и очень эффективно используют корма. По интенсивности прироста живой массы растущие и откармливаемые свиньи из всех сельскохозяйственных животных уступают только бройлерам. При кормлении хорошо сбалансированными рационами в оптимальных условиях содержания среднесуточный прирост растущих и откармливаемых свиней породы ландрас составляет при живой массе с 25 до 40 кг – 600–670 г, с 40 до 70 кг – 750–800 г и с 70 до 100 кг – 900–1150 г при затратах кормов на прирост живой массы соответственно 31, 39, и 45,4 МДж
обменной энергии на 1 кг. В целом свиньи мясного типа за весь период выращивания и откорма с 25 до 100 кг живой массы при оптимальных условиях содержания имеют среднесуточный прирост живой массы на уровне 850–900 г и затрачивают около 40 МДж обменной энергии или 3,2 кг полнорационного комбикорма на производство 1 кг прироста живой массы.
РОЛЬ И ЗНАЧЕНИЕ ЭНЕРГИИ, ОТДЕЛЬНЫХ ПИТАТЕЛЬНЫХ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ В КОРМЛЕНИИ СВИНЕЙ
Известно, что, наряду с генотипом, одним из основных факторов, определяющих мясную продуктивность и качество свинины, является кормление, его общий уровень и полноценность. Как показывает практика, даже от завезенных к нам свиней специализированных мясных пород (например, ландраса) наши хозяйства получают свинину с высоким содержанием жира. Причиной этого является в основном неполноценность кормления, особенно по белку, и высокая предубойная живая масса.
Интенсивность прироста живой массы свиней, эффективность использования кормов, качество свинины находятся в прямой зависимости от соответствия наличия в рационах обменной энергии, протеина, незаменимых аминокислот, витаминов, минеральных веществ, концентрации этих веществ в сухом веществе рациона потребностям организма свиньи.
Роль и значение отдельных питательных и биологических веществ в питании свиней неоднозначны. Интенсивность прироста живой массы свиней, эффективность использования кормов, качество свинины находятся в прямой зависимости от уровня и полноценности кормления. Одним из основных интегральных показателей, характеризующих питание, является обеспечение организма обменной энергией, содержащейся в переваримой части белков, жиров и углеводов за исключением потерь с мочой и кишечными газами, за счет которой организм осуществляет свою жизнедеятельность, обмен веществ и синтез тканей (продукции). Потребность свиней в энергии находится в прямой зависимости от живой массы, уровня продуктивности и условий содержания. В последние годы для определения потребности свиней в обменной энергии стали шире использовать факторный метод, в частности, для определения затрат энергии для поддержания жизни, ее затрат на синтез и отложения в теле белка и жира, на формирование плодов и синтез молока у свиноматок и др. Более того, немецкими исследователями проведены прямые исследования по определению затрат обменной энергии на поддержание жизни для отдельных половозрастных групп свиней. Все это позволяет значительно повысить точность прогнозирования потребности животных в энергии, а следовательно, повысить полноценность кормления и, как следствие, продуктивность свиней.
Возможность удовлетворения потребности свиней в обменной энергии находится в прямой зависимости от ее концентрации в сухом корме (сухом веществе), т. е. от физиологической возможности потребления животным сухого вещества. В опытах на растущих и откармливаемых свиньях породы
ландрас установлено, что потребление корма находится в прямой зависимости от обменной живой массы и может быть выражено через полнорационный комбикорм уравнением: потребление сухого корма = 0,124* живая масса в степени 0,75. Фактическое потребление полнорационного комбикорма составляет: при живой массе 20 кг – 1,16 кг; 30 кг – 1,58, 40 кг – 1,96; 50 кг – 2,31; 60 кг – 2,65; 70 кг – 2,98; 80 кг – 3,29, 90 кг – 3,59; 100 кг – 3,89; 110 кг – 4,18 кг.
Такое потребление сбалансированного по всем нормируемым питательным веществам сухого вещества обеспечивает получение среднесуточных приростов живой массы в период собственно откорма на уровне 1000–1100 г.
Для получения высококачественной мясной свинины при использовании полнорационных комбикормов, как показывает наш опыт, во второй период откорма нужно использовать ограниченное кормление. В этом случае потребление сухого вещества может быть описано уравнением: СВ = 0,055* живая масса – 0,00025* живая масса в квадрате. Фактическое потребление сухого вещества должно составлять: 80 кг – 2,8 кг, 90 кг – 2,93, 100 кг – 3,00, 110 кг – 3,02 кг. Учеными Эдинбургского университета установлено, что по потреблению сухого корма имеются заметные различия между хрячками, свинками и боровками. За период выращивания и откорма с 5 до 85 кг живой массы хрячки потребляли меньше сухого корма на 5,8% и свинки на 9,4%, чем боровки. Из этого следует, что на крупных свиноводческих комплексах целесообразно комплектовать производственные группы не только с учетом возраста и живой массы, а и пола животных.
Производным от нормирования потребления растущими и откармливаемыми свиньями обменной энергии и сухого вещества является такой комплексный показатель как концентрация обменной энергии, питательных и биологически активных веществ в сухом корме или сухом веществе. Нормирование сухого вещества и концентрации обменной энергии в нем – обязательное условие для получения высокой гарантированной продуктивности свиней.
Потребление сухого корма свиньями и концентрация обменной энергии в нем прямо зависят от содержания клетчатки. С увеличением ее содержания уменьшается потребление кормов и переваримость содержащихся в них питательных веществ. Однако полное ее отсутствие также отрицательно сказывается на пищеварении: нарушается выделение пищеварительных соков, перистальтика кишечника, состав микрофлоры желудочно-кишечного тракта, формирование каловых масс. Следовательно, содержание клетчатки в рационах растущих и откармливаемых свиней должно строго регламентироваться. В наших условиях обычно определяют сырую клетчатку, которая по своему составу и перевариванию свиньями имеет существенные различия. Так сырая клетчатка зерновых переваривается свиньями на уровне 25–37%, травяной и сенной муки в зависимости от стадии уборки – на 15–30, корнеклубнеплодов –от 60 до 90%. Обычно в сухом полнорационном комбикорме для растущих и откармливаемых свиней клетчатка должна составлять в период выращивания не более 3,5–4,5%, в первый период откорма – 4,8–5,7%, во второй период – 5,5–6,5%. Для супоросных
