свиноматок и ремонтных свинок содержание клетчатки увеличивают, особенно при групповом содержании, до 6–8%.
Сырой и переваримый протеин и составляющие его аминокислоты являются важнейшими питательными веществами обеспеченности рационов азотистыми веществами. Однако, учитывая, что сырой протеин различных кормов неодинаков, нормируют и количество переваримого протеина. По современным представлениям протеиновое питание свиней рассматривается как аминокислотное. Для свиней полностью или частично незаменимыми ( которые в организме свиньи не синтезируются или синтезируются в недостаточных количествах и должны регулярно поступать с кормом) являются 10 аминокислот: аргинин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Недостаток хотя бы одной из них, даже при избытке других, и белка в целом рационе приводит к нарушению азотистого обмена, замедлению роста и развития свиней. Это связано с тем, что незаменимые аминокислоты корма служат структурными элементами всех постоянно обновляющихся белковых веществ организма. При сложившейся в нашей стране кормовой базе дефицитными, или, как их еще называют, лимитирующими аминокислотами для свиней являются лизин и значительно реже треонин и метионин. Все остальные аминокислоты, как правило, содержатся в рационах в достаточном количестве. Поэтому нормирование кормления свиней производят только по лизину, треонину, метионину + цистину (до 40% потребности в метионине может удовлетворяться за счет цистина) и триптофану. Потребность ?? в аминокислотах свиней мясного типа в расчете на кг потребляемого сухого корма составляет:?? в лизине – для поросят с живой массой до 10 кг – 1,3–1,5%, с 10 до 20 кг – 1,1–1,2; 20–40 кг – 0,9–9,5; с 41 до 70 – 8,5–9,0 и с 70 до 100 кг – 6,5–7,5%; в треонине, соответственно, в% от лизина по периодам 65–67%, в метионине+цистине– 58–60%, в триптофане – 18–20% на 1 кг потребляемого сухого корма.
В последние годы все большее распространение получает нормирование аминокислот с учетом их доступности, а не только по их валовому содержанию. В принципе это положительный прием. Однако следует признать, что до настоящего времени надежного метода определения доступности не разработано. Проведенные нами совместно с американской фирмой «Сентрал Соя Овертис» опыты не показали какого-либо преимущества нормирования аминокислот в кормлении растущих и откармливаемых свиней с учетом их доступности. Поэтому на данном этапе считаем возможным нормировать незаменимые аминокислоты по их валовому содержанию. Существующие предложения нормирования потребности свиней в доступных аминокислотах является лишь видимостью, т. к. фактически нормирование производится по валовому их содержанию, помноженному на условный коэффициент (по В.Г. Рядчикову на 0,85, а по NRC на 0,87).
Потребность свиней в протеине и незаменимых аминокислотах находится в прямой зависимости от обеспеченности организма обменной энергией. Поэтому более правильно протеин и незаменимые аминокислоты нормировать в расчете на 1 МДж потребляемой обменной энергии или на 1 кг сухого корма или сухого вещества.
Углеводы кормов – основной источник энергии для животного. Обеспеченность ими свиней опосредуется через обменную энергию. Нормируют из них только клетчатку, поскольку она определяет объем рациона и влияет на концентрацию в нем энергии и питательных веществ.
Жиры играют важную роль в кормлении свиней. Установлено, что из всего разнообразия жирных кислот незаменимой в кормлении свиней является только линолевая, другие же жирные кислоты могут синтезироваться из нее в организме свиней. Потребность в линолевой кислоте для поросят составляет около 1,6%, взрослых свиней – 0,13% от сухого вещества рациона. Такое количество линолевой кислоты обычно содержится в рационах и поэтому ее не нормируют. При оптимальном содержании линолевой кислоты в рационах свиней проявляется азотсберегающий эффект, в результате чего проявляется тенденция к увеличению содержания мяса в тушах. Однако, как показали наши исследования, при ее содержании в рационах 2% и более от сухого вещества усиливаются процессы перекисного окисления липидов, повышается проницаемость клеточных мембран, возрастает скорость процессов метаболизма, в том числе катаболизма белков, возрастает теплопродукция.
Минеральные вещества выполняют в организме очень важные структурные и динамические функции в обмене веществ. Они являются структурными элементами, создают внутреннюю среду организма, необходимую для нормального функционирования ферментов, гормонов и витаминов, поддерживают нормальное кислотно-щелочное равновесие и осмотическое давление в клетках и тканях животного. При организации рационального кормления необходимо нормировать и контролировать содержание в рационах кальция, фосфора, натрия, железа, цинка, марганца, меди, кобальта, йода и селена. Другие макро- и микроэлементы, как правило, при существующей кормовой базе в рационах свиней содержатся в достаточных количествах.
Кроме этого, в связи с загрязнением окружающей среды и использованием химической и микробиологической продукции в кормлении свиней актуален контроль за содержанием в рационах фтора и солей тяжелых металлов: ртути, свинца, кадмия, стронция и некоторых других.
Кальций и фосфор являются основными элементами, участвующими в формировании и поддержании в нормальном состоянии костной ткани животного, а также принимают участие в ряде других физиологических функциях. От их количества и соотношения в рационе зависит минерализация костей. В полнорационном комбикорме для растущих и откармливаемых свиней должно содержаться кальция 7–7,2% и фосфора 5,8–6,0%. Очень важное значение имеет соотношение между кальцием и фосфором. Оно должно находиться от 1:1 до 1,5:1 при нормировании его по валовому содержанию в кормах и добавках. Нарушение этого соотношения приводит к замедлению роста и отложению кальция в костной ткани. Приведенное соотношение между кальцием и фосфором значительно уже, чем фактическая потребность 2:1. Это объясняется тем, что значительное количество фосфора в зерне и других кормах находится в недоступной для пищеварительной системы форме – в виде фитата. Доступность фосфора в раститель-
ных кормах колеблется от 15 до 50%, в моно- и дикальций фосфате – около 100%, в обработанной паром костной муке и в дефторированном горном фосфате – около 80%. Нормирование количества фосфора в рационах с учетом его доступности позволяет значительно снизить расходы на покупку фосфорных добавок и загрязнение окружающей среды.
Необходимо также иметь в виду, что избыточное содержание в рационах кальция и фосфора приводит к снижению продуктивности свиней.
Натрий и хлор являются основными внеклеточными минеральными веществами, которые определяют осмотическое давление, кислотно-щелочное равновесие, участвуют в ряде биохимических реакций. В частности, хлор является одной из основных составных частей желудочного сока. Потребность растущих и откармливаемых свиней в натрии и хлоре находится на уровне 0,08–0,1% в каждом из этих элементов. В кормлении свиней основным источником натрия и хлора является поваренная соль, которую вводят в рационы в количестве 0,3–0,5% от сухого вещества. Доступность натрия и хлора в кормах находится на уровне 90–100%. Недостаток натрия и хлора в рационах снижает интенсивность роста, приводит к извращению аппетита, к нарушению некоторых физиологических процессов. Избыток поваренной соли в рационах при недостаточном обеспечении водой приводит к отравлению.
Железо является компонентом гемоглобина в эритроцитах, миоглобина в мышцах, трансферина в сыворотке, ферритина и гемосидерина в печени, а также составной частью ряда ферментов.
Потребность растущих и откармливаемых свиней в железе составляет 70–75 мг в расчете на кг потребляемого сухого корма. Об обеспеченности потребности свиней железом судят обычно по количеству гемоглобина в крови. В норме в 100 мл крови должно содержаться не менее 10 г гемоглобина, при содержании 8 г возникает опасность, а при 7 г и менее уже анемия. При недостатке в рационах железа свиньи плохо растут, имеют грубый волосяной покров, морщинистую кожу и бледные слизистые оболочки. Балансируют рационы свиней по железу обычно закисным сернокислым железом. Плохим источником железа для свиней является окись железа, а также его углекислые соли.
Свиньям для синтеза гемоглобина, а также для синтеза и активации некоторых окислительных ферментов, необходимых для нормального обмена веществ, требуется медь. Потребность растущих и откармливаемых свиней в меди находится на уровне 8–10 мг в расчете на кг потребляемого сухого корма. При недостатке меди в рационах нарушаются процессы кроветворения, кератинезации, синтеза коллагена, эластина и миелина. Видимая токсичность меди проявляется при ее потреблении на уровне 250 мг на кг сухого корма. В недалеком прошлом некоторые ученые рекомендовали использовать медь как стимулятор роста. Однако последующие исследования показали, что при использовании высоких доз меди в рационах растущих и откармливаемых свиней происходит большое ее депонирование в тканях и органах. Она делает свинину непригодной к употреблению в пищу и загрязняет окружающую среду.
