Марганец входит в состав ферментов, участвующих в обмене углеводов, жиров и протеина. Он необходим для синтеза хондроитина, компонента мукополисахаридов в органическом матриксе костей.
Потребность растущих и откармливаемых свиней в марганце находится на уровне 25–40 мг в расчете на кг потребляемого сухого корма. Недостаток марганца в рационах приводит к нарушению роста костной ткани и увеличению жировых отложений. Токсичность марганца проявлялась при скармливании 500 мг на кг потребляемого корма.
Цинк играет важную роль в протеиновом, углеводном и липидном обменах. Потребность растущих и откармливаемых свиней в цинке находится в зависимости от наличия и количества в рационах кальция, фитиновой кислоты, растительного фитина, кадмия, кобальта, гистидина, уровня и источника протеина. В среднем потребность растущих и откармливаемых свиней в цинке составляет 50 мг на кг потребляемого сухого корма. При недостатке цинка в рационах растущих и откармливаемых свиней происходит огрубение и ороговение кожи (называемое паракератозом). Токсичность цинка проявляется при скармливании свыше 1000 мг на кг сухого корма.
Кобальт является составной частью витамина В12, который у свиней синтезируется микрофлорой кишечника. Данные о другом назначении кобальта отсутствуют. Поэтому потребность в нем очень незначительна. Она не превышает 1 мг на 1 кг потребляемого сухого корма. Токсичность кобальта проявляется при включении в рационы 400 мг на кг сухого корма. Йод является составной частью тироксина-гормона щитовидной железы, который играет важную роль в регуляции интенсивности обмена веществ. Потребность растущих и откармливаемых свиней в йоде составляет 0,2 мг на кг потребляемого сухого корма. При недостатке йода в рационах происходит увеличение щитовидной железы, нарушается обмен веществ, снижается прирост живой массы. Хорошим источником йода является йодированная поваренная соль. Токсичность йода проявляется при скармливании 800 мг на кг сухого корма.
Селен является составной частью фермента глютатион-пероксидазы, который обезвреживает перекиси и защищает клеточные мембраны. Потребность свиней в селене находится на уровне 0,2–0,3 мг на 1 кг потребляемого сухого корма. При недостатке селена в рационах свиней наблюдают бледность и дистрофию мышц. Токсичность селена проявляется при наличии в рационе 5 мг на 1 кг сухого корма. Признаками отравления являются: отсутствие аппетита, выпадение волос, жировая инфильтрация печени, дегенеративные изменения печени и почек, отечность кожи в копытном венчике.
Большое значение в обеспечении нормального функционирования организма свиньи имеют витамины как коферменты процессов обмена веществ. Недостаток любого из них в рационе вызывает в той или иной степени функциональные расстройства и снижение продуктивности животных. Витамины обычно делят на две группы: жирорастворимые и водорастворимые. К жирорастворимым относятся А, D, Е и К; к водорастворимым – витамины группы B (В1 – тиамин, В2 – рибофлавин, В3 – пантотеновая кислота, В4 – холин, В5 – ниацин, В6 – пиридоксин, В12 – цианкобаламин, фолиевая
кислота и др.). Из известных витаминов наибольшее значение имеют и подлежат нормированию в кормлении растущих и откармливаемых свиней: витамин А – ретинол или его провитамин – β-каротин, D – эргокальциферол, E – токоферол, В1 – тиамин, В2 – рибофлавин, В3 – пантотеновая кислота, В4 – холин, В5 – ниацин и В12 – цианкобаламин.
Витамин А необходим для обеспечения нормального роста, зрения, дифференцирования и функционирования эпителиальных клеток. Витамин А содержится в продуктах животного происхождения, в частности, его очень много содержится во внутреннем жире морских рыб и морского зверя. В растениях витамин А в чистом виде не встречается, но в них содержится его провитамин – каротин. Важнейшим его изомером является – β-каротин, на долю которого в зеленых растениях приходится до 90%. Потребность растущих и откармливаемых свиней в витамине А составляет в период доращивания до 40 кг живой массы 3,5 тыс. МЕ, в первый период откорма с 40 до 70 кг – 2,5 тыс. МЕ и во второй с 70 до 110 кг живой массы – 2,2 тыс. МЕ на 1 кг потребляемого сухого корма. При содержании свиней в стрессовых условиях комплексов нормы ввода витамина А удваивают. Одна международная единица активности витамина А – МЕ равна 0,3 мкг кристаллического спирторастворимого ретинола, который соответствует 0,344 мкг ацетата витамина А или 0,55 мкг пальмитата витамина А.
Потребность свиней в витамине А может быть удовлетворена за счет включения в рационы кормов, богатых каротином. При этом исходят из расчета, что 1 мг β-каротина для свиней эквивалентен 500 МЕ витамина А. В настоящее время налажено промышленное производство стабилизированного витамина А. При нормальном кормлении витамин А резервируется в печени. Этот резерв организм животного использует в периоды его недостаточного поступления с кормом. При недостатке витамина А в рационе снижается прирост живой массы, нарушается координация движений, возникают параличи, нарушается зрение, развивается ксероз, ксерофталмия, повышается давление спиномозговой жидкости, кожа грубеет, волосяной покров тускнеет.
Витамин D вместе с гормоном околощитовидной железы в организме обеспечивает: в слизистой тонкого кишечника образование протеинов, связывающих кальций, всасывание кальция, магния и фосфора, поддерживает нормальное состояние кальция и фосфора в организме. Различают две основные формы витамина D: D2 – эргокальциферол и D3 – холекальциферол. Витамин D2 образуется в растениях из эргостерола, а D3 – в коже животного из 7-дегидрохолестерола под действием ультрафиолетовых лучей. Свиньи одинаково эффективно используют обе формы витамина D. Потребность в витамине D поросят на выращивании до 40 кг живой массы составляет 350 МЕ, на откорме с 40 до 70 кг – 250 и с 70 до 120 кг – 220 МЕ на каждый килограмм потребляемого сухого корма. При содержании растущих и откармливаемых свиней в жестких условиях комплексов нормы витамина D обычно удваивают. Одна МЕ активности витамина D равна 0,025 мкг холекальциферола. В настоящее время налажено промышленное производство витамина D. Недостаточность витамина D чаще всего возникает в зимний период, когда его в кормах практически не содержится, а солнечное
облучение недостаточно для его синтеза в организме. Необходимо обратить внимание на необходимость строгого контроля за вводом витамина D в рационы свиней, так как при 100-кратном превышении норм ввода проявляется его токсичность.
Недостаток витамина D вызывает нарушение всасывания и обмена кальция и фосфора, что приводит к недостаточной кальцификации костей и к последующему рахиту.
Витамин Е участвует в обмене белков, жиров и углеводов, улучшает усвоение каратиноидов и витамина А, повышает реакцию иммунной системы, действует как антиоксидант на уровне клеточных мембран, выполняя структурную роль. Существует восемь природных форм витамина Е. Из них наибольшей биологической активностью обладает dl-α-токоферол. Действие витамина Е функционально связано с содержанием в рационе селена, витамина А и серосодержащих аминокислот.
Основной источник витамина Е для животных – растительные корма Особенно богаты им люцерна в ранних стадиях вегетации, молодая пастбищная трава, травяная мука из бобовых трав, зародыши зерновых культур, растительные масла. В настоящее время витамин Е выпускают в виде масляных растворов и в сыпучих формах – микрогранулированном и микрокапсули-рованном видах.
Потребность растущих и откармливаемых свиней в витамине Е находится в зависимости от наличия в рационах селена, антиоксидантов и липидов. Она может составлять от 15 до 25 мг на килограмм потребляемого сухого корма. Токсичность витамина Е для свиней не установлена. При недостатке витамина Е наблюдают дегенерацию сердечной и скелетных мышц, повреждение сосудов, язву желудка, анемию, некроз печени, желтую окраску жировых тканей и внезапную смерть.
Витамин В1-тиамин необходим для обмена углеводов и протеина. Его кофермент – пирофосфат – играет важную роль в окислительной декарбоксилизации α-кетокислот. Богаты тиамином кормовые дрожжи, отруби, жмыхи и шроты. Потребность растущих свиней до 70 кг живой массы составляет 2 мг и с 70 до 120 кг – 1,7 мг на килограмм потребляемого сухого корма. С повышением температуры окружающей среды увеличивается и потребность в витамине В1. Повышается потребность в тиамине и при использовании в кормлении свиней необработанной рыбы. При недостатке в рационе тиамина у свиней наблюдается потеря аппетита, снижение среднесуточных приростов, гипертрофия и дряблость сердечной мышцы.
Витамин В2 – рибофлавин является составной частью двух коферментов: флавинмононуклеотида и флавинадениндинуклеотида, которые участвуют в переносе водорода и регулировании окислительно-восстановительных процессов, связанных с энергетическим обменом. Он играет важную роль в обмене протеинов, жиров и углеводов. Богаты рибофлавином кормовые дрожжи, корма животного происхождения, травяная мука. В настоящее время промышленностью выпускается синтетический рибофлавин. Потребность в рибофлавине растущих и откармливаемых свиней составляет 2,5 мг на килограмм потребляемого сухого корма. На потребность в рибофлавине влияет температура окружающей среды: при высокой температуре
