ных кормах колеблется от 15 до 50%, в моно- и дикальций фосфате – около 100%, в обработанной паром костной муке и в дефторированном горном фосфате – около 80%. Нормирование количества фосфора в рационах с учетом его доступности позволяет значительно снизить расходы на покупку фосфорных добавок и загрязнение окружающей среды.
Необходимо также иметь в виду, что избыточное содержание в рационах кальция и фосфора приводит к снижению продуктивности свиней.
Натрий и хлор являются основными внеклеточными минеральными веществами, которые определяют осмотическое давление, кислотно-щелочное равновесие, участвуют в ряде биохимических реакций. В частности, хлор является одной из основных составных частей желудочного сока. Потребность растущих и откармливаемых свиней в натрии и хлоре находится на уровне 0,08–0,1% в каждом из этих элементов. В кормлении свиней основным источником натрия и хлора является поваренная соль, которую вводят в рационы в количестве 0,3–0,5% от сухого вещества. Доступность натрия и хлора в кормах находится на уровне 90–100%. Недостаток натрия и хлора в рационах снижает интенсивность роста, приводит к извращению аппетита, к нарушению некоторых физиологических процессов. Избыток поваренной соли в рационах при недостаточном обеспечении водой приводит к отравлению.
Железо является компонентом гемоглобина в эритроцитах, миоглобина в мышцах, трансферина в сыворотке, ферритина и гемосидерина в печени, а также составной частью ряда ферментов.
Потребность растущих и откармливаемых свиней в железе составляет 70–75 мг в расчете на кг потребляемого сухого корма. Об обеспеченности потребности свиней железом судят обычно по количеству гемоглобина в крови. В норме в 100 мл крови должно содержаться не менее 10 г гемоглобина, при содержании 8 г возникает опасность, а при 7 г и менее уже анемия. При недостатке в рационах железа свиньи плохо растут, имеют грубый волосяной покров, морщинистую кожу и бледные слизистые оболочки. Балансируют рационы свиней по железу обычно закисным сернокислым железом. Плохим источником железа для свиней является окись железа, а также его углекислые соли.
Свиньям для синтеза гемоглобина, а также для синтеза и активации некоторых окислительных ферментов, необходимых для нормального обмена веществ, требуется медь. Потребность растущих и откармливаемых свиней в меди находится на уровне 8–10 мг в расчете на кг потребляемого сухого корма. При недостатке меди в рационах нарушаются процессы кроветворения, кератинезации, синтеза коллагена, эластина и миелина. Видимая токсичность меди проявляется при ее потреблении на уровне 250 мг на кг сухого корма. В недалеком прошлом некоторые ученые рекомендовали использовать медь как стимулятор роста. Однако последующие исследования показали, что при использовании высоких доз меди в рационах растущих и откармливаемых свиней происходит большое ее депонирование в тканях и органах. Она делает свинину непригодной к употреблению в пищу и загрязняет окружающую среду.
Марганец входит в состав ферментов, участвующих в обмене углеводов, жиров и протеина. Он необходим для синтеза хондроитина, компонента мукополисахаридов в органическом матриксе костей.
Потребность растущих и откармливаемых свиней в марганце находится на уровне 25–40 мг в расчете на кг потребляемого сухого корма. Недостаток марганца в рационах приводит к нарушению роста костной ткани и увеличению жировых отложений. Токсичность марганца проявлялась при скармливании 500 мг на кг потребляемого корма.
Цинк играет важную роль в протеиновом, углеводном и липидном обменах. Потребность растущих и откармливаемых свиней в цинке находится в зависимости от наличия и количества в рационах кальция, фитиновой кислоты, растительного фитина, кадмия, кобальта, гистидина, уровня и источника протеина. В среднем потребность растущих и откармливаемых свиней в цинке составляет 50 мг на кг потребляемого сухого корма. При недостатке цинка в рационах растущих и откармливаемых свиней происходит огрубение и ороговение кожи (называемое паракератозом). Токсичность цинка проявляется при скармливании свыше 1000 мг на кг сухого корма.
Кобальт является составной частью витамина В12, который у свиней синтезируется микрофлорой кишечника. Данные о другом назначении кобальта отсутствуют. Поэтому потребность в нем очень незначительна. Она не превышает 1 мг на 1 кг потребляемого сухого корма. Токсичность кобальта проявляется при включении в рационы 400 мг на кг сухого корма. Йод является составной частью тироксина-гормона щитовидной железы, который играет важную роль в регуляции интенсивности обмена веществ. Потребность растущих и откармливаемых свиней в йоде составляет 0,2 мг на кг потребляемого сухого корма. При недостатке йода в рационах происходит увеличение щитовидной железы, нарушается обмен веществ, снижается прирост живой массы. Хорошим источником йода является йодированная поваренная соль. Токсичность йода проявляется при скармливании 800 мг на кг сухого корма.
Селен является составной частью фермента глютатион-пероксидазы, который обезвреживает перекиси и защищает клеточные мембраны. Потребность свиней в селене находится на уровне 0,2–0,3 мг на 1 кг потребляемого сухого корма. При недостатке селена в рационах свиней наблюдают бледность и дистрофию мышц. Токсичность селена проявляется при наличии в рационе 5 мг на 1 кг сухого корма. Признаками отравления являются: отсутствие аппетита, выпадение волос, жировая инфильтрация печени, дегенеративные изменения печени и почек, отечность кожи в копытном венчике.
Большое значение в обеспечении нормального функционирования организма свиньи имеют витамины как коферменты процессов обмена веществ. Недостаток любого из них в рационе вызывает в той или иной степени функциональные расстройства и снижение продуктивности животных. Витамины обычно делят на две группы: жирорастворимые и водорастворимые. К жирорастворимым относятся А, D, Е и К; к водорастворимым – витамины группы B (В1 – тиамин, В2 – рибофлавин, В3 – пантотеновая кислота, В4 – холин, В5 – ниацин, В6 – пиридоксин, В12 – цианкобаламин, фолиевая
кислота и др.). Из известных витаминов наибольшее значение имеют и подлежат нормированию в кормлении растущих и откармливаемых свиней: витамин А – ретинол или его провитамин – β-каротин, D – эргокальциферол, E – токоферол, В1 – тиамин, В2 – рибофлавин, В3 – пантотеновая кислота, В4 – холин, В5 – ниацин и В12 – цианкобаламин.
Витамин А необходим для обеспечения нормального роста, зрения, дифференцирования и функционирования эпителиальных клеток. Витамин А содержится в продуктах животного происхождения, в частности, его очень много содержится во внутреннем жире морских рыб и морского зверя. В растениях витамин А в чистом виде не встречается, но в них содержится его провитамин – каротин. Важнейшим его изомером является – β-каротин, на долю которого в зеленых растениях приходится до 90%. Потребность растущих и откармливаемых свиней в витамине А составляет в период доращивания до 40 кг живой массы 3,5 тыс. МЕ, в первый период откорма с 40 до 70 кг – 2,5 тыс. МЕ и во второй с 70 до 110 кг живой массы – 2,2 тыс. МЕ на 1 кг потребляемого сухого корма. При содержании свиней в стрессовых условиях комплексов нормы ввода витамина А удваивают. Одна международная единица активности витамина А – МЕ равна 0,3 мкг кристаллического спирторастворимого ретинола, который соответствует 0,344 мкг ацетата витамина А или 0,55 мкг пальмитата витамина А.
Потребность свиней в витамине А может быть удовлетворена за счет включения в рационы кормов, богатых каротином. При этом исходят из расчета, что 1 мг β-каротина для свиней эквивалентен 500 МЕ витамина А. В настоящее время налажено промышленное производство стабилизированного витамина А. При нормальном кормлении витамин А резервируется в печени. Этот резерв организм животного использует в периоды его недостаточного поступления с кормом. При недостатке витамина А в рационе снижается прирост живой массы, нарушается координация движений, возникают параличи, нарушается зрение, развивается ксероз, ксерофталмия, повышается давление спиномозговой жидкости, кожа грубеет, волосяной покров тускнеет.
Витамин D вместе с гормоном околощитовидной железы в организме обеспечивает: в слизистой тонкого кишечника образование протеинов, связывающих кальций, всасывание кальция, магния и фосфора, поддерживает нормальное состояние кальция и фосфора в организме. Различают две основные формы витамина D: D2 – эргокальциферол и D3 – холекальциферол. Витамин D2 образуется в растениях из эргостерола, а D3 – в коже животного из 7-дегидрохолестерола под действием ультрафиолетовых лучей. Свиньи одинаково эффективно используют обе формы витамина D. Потребность в витамине D поросят на выращивании до 40 кг живой массы составляет 350 МЕ, на откорме с 40 до 70 кг – 250 и с 70 до 120 кг – 220 МЕ на каждый килограмм потребляемого сухого корма. При содержании растущих и откармливаемых свиней в жестких условиях комплексов нормы витамина D обычно удваивают. Одна МЕ активности витамина D равна 0,025 мкг холекальциферола. В настоящее время налажено промышленное производство витамина D. Недостаточность витамина D чаще всего возникает в зимний период, когда его в кормах практически не содержится, а солнечное
